Ciorbă mit grünen Bohnen und Gemüse

Name: Ciorbă mit grünen Bohnen und Gemüse
Ingredients: 500 g grüne Bohnen; 3 Esslöffel Öl; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 Petersilienwurzel (80 g); 1 Pastinake (100 g); 1/2 Knollensellerie (150 g); 2000 ml Wasser; 1 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 2 mittelgroße Paprika (300 g); 4 mittelgroße Tomaten (500 g); 15 g Dill; 15 g Petersilie; 6 Esslöffel saure Sahne

Suppen - Ciorbă mit grünen Bohnen und Gemüse von Casandra A. - Recipia Rezepte

Die Ciorbă mit grünen Bohnen und Gemüse, eine rumänische Bohnensuppe, wird nach und nach gekocht. Die Bohnen kommen nach den Paprika dazu, damit sie ihre Form behalten. Wurzelgemüse und Tomaten ergeben eine kräftige Brühe mit zarten Bohnen; sie schmeckt warm oder kalt. Ich serviere sie warm und stelle saure Sahne dazu, damit sich jeder so viel nehmen kann, wie er mag. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 56 Minuten. Gesamtzeit: 76 Minuten. Portionen: 6. Etwa 160 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g grüne Bohnen
3 Esslöffel Öl
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 Petersilienwurzel (80 g)
1 Pastinake (100 g)
1/2 Knollensellerie (150 g)
2000 ml Wasser
1 1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
2 mittelgroße Paprika (300 g)
4 mittelgroße Tomaten (500 g)
15 g Dill
15 g Petersilie
6 Esslöffel saure Sahne

Zubereitung

1. Die Enden der grünen Bohnen abschneiden und die Bohnen in mundgerechte Stücke brechen. Das Wurzelgemüse schälen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein hacken, die Paprika würfeln und die Tomaten klein würfeln. 2. Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Wurzelgemüse 4 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel weich wird. 3. Das Wasser angießen, Salz und Pfeffer dazugeben und 12 Minuten kochen, bis das Wurzelgemüse langsam weich wird. 4. Die Paprika dazugeben und weitere 10 Minuten kochen, bis sie weich ist. 5. Die grünen Bohnen dazugeben und 18 Minuten kochen, bis sie zart sind. 6. Die Tomaten dazugeben und weitere 10 Minuten kochen. Dill und Petersilie hacken, in den Topf geben und die Suppe 2-3-mal aufkochen lassen, etwa 2 Minuten. Abschmecken und bei Bedarf salzen. 7. Die Suppe warm mit saurer Sahne servieren.

Hinweise

Nimm grüne, feste Bohnen ohne sichtbare Fäden. Breite, faserige Bohnen können auch nach längerer Kochzeit noch hart sein. Ich plane die Vorbereitung rund um die Essenszeit, weil das Putzen der Bohnen etwas dauert; wenn ich die Menge verdopple, nehme ich einen großen Topf und behalte das Verhältnis von Wasser bei. Sehr saftige Tomaten können die Brühe manchmal dünner machen; in den letzten Minuten kannst du ohne Deckel kochen. Die Suppe hält sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Die saure Sahne separat aufbewahren und erst auf dem Teller dazugeben. Man kann sie auch kalt essen. Für eine Variante ohne Milchprodukte einfach die saure Sahne weglassen; frisches Brot passt dazu.