Ciorba de ied

Ciorba de Ied cu Legume și Taietei – O Răsfățare Culinara de Pasti

Ciorba de ied este o rețetă tradițională care aduce un gust deosebit și o aromă inconfundabilă în mesele de sărbătoare. Această ciorbă este nu doar un preparat sățios, ci și o modalitate de a celebra bucuria gătitului în familie. Cu fiecare bol de ciorbă, veți simți căldura și iubirea care se află în spatele fiecărui ingredient. Vă invit să descoperim împreună cum să pregătim această delicatesă pas cu pas.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de fierbere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente

- 800 g coaste de ied (sau carne de ied)
- 1 legătură de ceapă verde
- 2-3 fire de usturoi verde
- 1 ardei gras roșu
- 1 țelină mică
- 2 morcovi
- 2 cepe albe
- 2 cartofi potriviți
- Sare, după gust
- 2 gălbenușuri
- 700 ml borș de casă
- 250 ml suc de roșii (preferabil de casă)
- Opțional: 100 g tăiței
- O legătură de leuștean
- O legătură de pătrunjel verde

Prepararea Ciorbei de Ied

1. Spălarea și pregătirea cărnii: Începeți prin a spăla foarte bine coastele de ied sub un jet de apă rece. Este esențial să îndepărtați orice impuritate pentru a obține o ciorbă limpede. Tăiați carnea în bucăți potrivite.

2. Fierberea cărnii: Puneți coastele de ied într-o oală mare, adăugați apă rece și aduceți la fierbere. Îndepărtați spuma care se formează la suprafață cu ajutorul unei spumiere, pentru a asigura o ciorbă curată și gustoasă.

3. Pregătirea legumelor: În timp ce carnea fierbe, spălați și curățați legumele. Tăiați ceapa, morcovii, țelina și cartofii în cuburi. Usturoiul verde se taie mărunt, iar ardeiul gras roșu se poate toca cubulețe.

4. Adăugarea legumelor: Odată ce carnea este fiartă (aproximativ 30-40 de minute), adăugați legumele tăiate în oală. Fierbeți-le împreună cu carnea pentru aproximativ 15-20 de minute. Asezonați cu sare după gust.

5. Adăugarea sucului de roșii și a borșului: După ce legumele sunt fierte, adăugați sucul de roșii și borșul de casă. Lăsați ciorba să dea în clocot.

6. Fierberea tăițeilor: Dacă alegeți să adăugați tăiței, este momentul perfect să îi introduceți în ciorbă. Fierbeți pentru încă 5 minute sau până când tăițeii sunt gata.

7. Finalizarea ciorbei: Opriți focul și, într-un bol separat, pasați gălbenușurile. Adăugați treptat câteva linguri din ciorbă în gălbenușuri pentru a le tempera, apoi adăugați amestecul în oală, amestecând bine pentru a evita coagularea.

8. Servirea: Presărați leușteanul și pătrunjelul tocat mărunt deasupra ciorbei. Serviți fierbinte, alături de ardei iute și smântână pentru un plus de savoare.

Sfaturi Practice și Variații

- Ingredientele: Alegeți carne de ied de calitate, proaspătă, pentru a obține un gust desăvârșit. Coastele sunt o alegere excelentă, dar puteți folosi și alte părți ale cărnii, cum ar fi umărul sau pulpa.
- Borșul de casă: Dacă aveți timp, preparați borșul acasă din tărâțe de grâu sau dintr-un amestec de legume fermentate. Gustul va fi mult mai intens!
- Legumele: Personalizați ciorba adăugând legume de sezon, cum ar fi dovlecel sau fasole verde, pentru a-i oferi un aspect vibrant și a îmbogăți aroma.
- Tăiței: Dacă nu aveți tăiței, puteți folosi orez sau couscous pentru a face ciorba mai consistentă.

O Notă Personală

Această rețetă de ciorbă de ied îmi amintește de mesele de Paști petrecute alături de familie, unde fiecare bol de ciorbă era plin de amintiri și povești. Fie că o savurați în familie sau cu prietenii, această ciorbă aduce o notă de căldură și unitate în jurul mesei.

Combinații Recomandate

Pentru o experiență culinară completă, serviți ciorba de ied cu o salată de sfeclă și brânză de burduf sau cu o plăcintă cu brânză și mărar. O băutură perfectă alături de ciorbă ar fi un vin alb sec sau o limonadă proaspăt stropită cu mentă.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi carne de alt tip? Da, puteți folosi carne de miel sau vițel, dar gustul va fi diferit.
2. Ciorba poate fi congelată? Da, este o rețetă care se păstrează bine la congelator, dar tăițeii pot deveni moi la decongelare, așa că adăugați-i proaspeți înainte de servire.
3. Se poate face vegetariană? Sigur! Puteți înlocui carnea cu ciuperci și adăugați mai multe legume pentru o variantă vegană delicioasă.

Nutriție

Această ciorbă este nu doar gustoasă, ci și hrănitoare. Coastele de ied sunt o sursă bună de proteine, iar legumele aduc vitamine și minerale esențiale. Fiecare porție conține aproximativ 350 de calorii, în funcție de ingredientele folosite, fiind o alegere ideală pentru o masă de sărbătoare.

Vă invit să încercați această rețetă de ciorbă de ied, să vă bucurați de aromele sale și să aduceți un strop de tradiție în bucătăria dumneavoastră. Poftă bună!