बकरी की चोटी का सूप

बकरी की सब्जियों और नूडल्स के साथ सूप - ईस्टर का एक स्वादिष्ट अनुभव

बकरी का सूप एक पारंपरिक नुस्खा है जो उत्सव के भोजन में अद्वितीय स्वाद और अप्रतिम सुगंध लाता है। यह सूप न केवल एक भरपूर व्यंजन है, बल्कि परिवार में खाना पकाने की खुशी का जश्न मनाने का एक तरीका भी है। हर एक कटोरी सूप के साथ, आप हर एक सामग्री के पीछे की गर्मी और प्यार को महसूस करेंगे। आइए हम मिलकर इस व्यंजन को चरण-दर-चरण तैयार करने की प्रक्रिया को खोजते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री

- 800 ग्राम बकरी की पसलियाँ (या बकरी का मांस)
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- 2-3 हरी लहसुन की पत्तियाँ
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 छोटी अजवाइन
- 2 गाजर
- 2 सफेद प्याज
- 2 मध्यम आकार की आलू
- स्वादानुसार नमक
- 2 अंडे की जर्दी
- 700 मिली घर का बना खट्टा दूध
- 250 मिली टमाटर का रस (यदि संभव हो तो घर का बना)
- वैकल्पिक: 100 ग्राम नूडल्स
- 1 गुच्छा धनिया
- 1 गुच्छा हरा अजमोद

बकरी के सूप की तैयारी

1. मांस की सफाई और तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे बकरी की पसलियों को अच्छी तरह से धो लें। सूप को साफ रखने के लिए किसी भी अशुद्धता को हटाना आवश्यक है। मांस को उचित आकार के टुकड़ों में काटें।

2. मांस उबालना: बकरी की पसलियों को एक बड़े बर्तन में डालें, ठंडा पानी डालें और उबालें। सतह पर बनने वाले झाग को हटाने के लिए एक झाग हटाने वाले का उपयोग करें, ताकि सूप साफ और स्वादिष्ट रहे।

3. सब्जियों की तैयारी: जब मांस उबल रहा हो, सब्जियों को धोकर तैयार करें। प्याज, गाजर, अजवाइन और आलू को क्यूब्स में काटें। हरी लहसुन को बारीक काटें और लाल शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें।

4. सब्जियाँ डालना: जब मांस उबल जाए (लगभग 30-40 मिनट), कटे हुए सब्जियाँ बर्तन में डालें। उन्हें मांस के साथ लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। स्वादानुसार नमक डालें।

5. टमाटर का रस और खट्टा दूध डालना: जब सब्जियाँ उबल जाएं, टमाटर का रस और घर का बना खट्टा दूध डालें। सूप को उबालने दें।

6. नूडल्स उबालना: यदि आप नूडल्स डालने का विकल्प चुनते हैं, तो इसे सूप में डालने का सही समय है। 5 मिनट और उबालें या जब तक नूडल्स पक न जाएं।

7. सूप को अंतिम रूप देना: आग बंद करें और एक अलग बाउल में अंडे की जर्दी को फेंटें। धीरे-धीरे सूप में से कुछ चम्मच जर्दी में डालें ताकि इसे गर्म किया जा सके, फिर मिश्रण को बर्तन में डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि यह ठोस न हो।

8. परोसना: सूप के ऊपर कटा हुआ धनिया और हरा अजमोद छिड़कें। गर्मागर्म परोसें, साथ में मिर्च और दही के साथ स्वाद बढ़ाने के लिए।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ

- सामग्री: उत्तम स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता और ताजे बकरी के मांस का चयन करें। पसलियाँ एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, लेकिन आप मांस के अन्य हिस्से जैसे कंधे या जांघ का भी उपयोग कर सकते हैं।
- घर का बना खट्टा दूध: यदि आपके पास समय है, तो गेहूं के चोकर या किण्वित सब्जियों के मिश्रण से घर पर खट्टा दूध बनाएं। इसका स्वाद बहुत अधिक गहरा होगा!
- सब्जियाँ: सूप को व्यक्तिगत बनाने के लिए मौसमी सब्जियाँ जोड़ें, जैसे कि तोरी या हरी फलियाँ, ताकि इसका रंग जीवंत हो और इसका स्वाद समृद्ध हो।
- नूडल्स: यदि आपके पास नूडल्स नहीं हैं, तो आप चावल या कुसकुस का उपयोग करके सूप को और अधिक भरपूर बना सकते हैं।

एक व्यक्तिगत नोट

यह बकरी का सूप का नुस्खा मुझे परिवार के साथ बिताए गए ईस्टर के भोजन की याद दिलाता है, जहाँ हर कटोरी सूप यादों और कहानियों से भरी होती थी। चाहे आप इसे परिवार या दोस्तों के साथ आनंद लें, यह सूप मेज पर गर्माहट और एकता लाता है।

सिफारिश की जाने वाली संयोजन

पूर्ण भोजन अनुभव के लिए, बकरी का सूप चुकंदर और भेड़ के दूध के पनीर या पनीर पाई के साथ परोसें। सूप के साथ एक आदर्श पेय एक सूखी सफेद शराब या ताजे पुदीने के साथ नींबू पानी होगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मेमने या बकरी का मांस उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
2. क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, यह एक नुस्खा है जो फ्रीजर में अच्छी तरह से रखता है, लेकिन नूडल्स के पिघलने पर नरम हो सकते हैं, इसलिए परोसने से पहले ताजे नूडल्स डालें।
3. क्या इसे शाकाहारी बनाया जा सकता है? बिल्कुल! आप मांस को मशरूम से बदल सकते हैं और एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण के लिए अधिक सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।

पोषण

यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। बकरी की पसलियाँ प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए सामग्री पर निर्भर करती है, यह उत्सव के भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प है।

मैं आपको इस बकरी के सूप के नुस्खे को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, इसके स्वाद का आनंद लें और अपने रसोई में परंपरा का एक स्पर्श लाएँ। शुभ भोजन!