Sopa de cabrito

Sopa de Cordeiro com Legumes e Massas – Uma Delícia Culinária de Páscoa

A sopa de cordeiro é uma receita tradicional que traz um sabor especial e um aroma inconfundível às mesas festivas. Esta sopa não é apenas um prato substancial, mas também uma forma de celebrar a alegria de cozinhar em família. A cada tigela de sopa, você sentirá o calor e o amor que estão por trás de cada ingrediente. Convido você a descobrir juntos como preparar esta iguaria passo a passo.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes

- 800 g de costelas de cordeiro (ou carne de cordeiro)
- 1 maço de cebola verde
- 2-3 ramos de alho verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 aipo pequeno
- 2 cenouras
- 2 cebolas brancas
- 2 batatas médias
- Sal a gosto
- 2 gemas
- 700 ml de borscht caseiro
- 250 ml de suco de tomate (preferencialmente caseiro)
- Opcional: 100 g de massa
- Um maço de estragão
- Um maço de salsa verde

Preparação da Sopa de Cordeiro

1. Lavagem e preparação da carne: Comece lavando bem as costelas de cordeiro sob um jato de água fria. É essencial remover qualquer impureza para obter uma sopa clara. Corte a carne em pedaços adequados.

2. Cozimento da carne: Coloque as costelas de cordeiro em uma panela grande, adicione água fria e leve para ferver. Remova a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira, para garantir uma sopa limpa e saborosa.

3. Preparação dos legumes: Enquanto a carne cozinha, lave e descasque os legumes. Corte a cebola, as cenouras, o aipo e as batatas em cubos. O alho verde deve ser picado finamente, e o pimentão vermelho pode ser cortado em cubos.

4. Adição dos legumes: Assim que a carne estiver cozida (cerca de 30-40 minutos), adicione os legumes picados à panela. Cozinhe-os junto com a carne por cerca de 15-20 minutos. Tempere com sal a gosto.

5. Adição do suco de tomate e do borscht: Após os legumes estarem cozidos, adicione o suco de tomate e o borscht caseiro. Deixe a sopa ferver.

6. Cozimento da massa: Se você optar por adicionar massa, este é o momento perfeito para colocá-la na sopa. Cozinhe por mais 5 minutos ou até que a massa esteja pronta.

7. Finalização da sopa: Desligue o fogo e, em uma tigela separada, bata as gemas. Adicione gradualmente algumas colheres da sopa às gemas para temperá-las, em seguida, adicione a mistura à panela, mexendo bem para evitar que coagule.

8. Servir: Polvilhe o estragão e a salsa picada por cima da sopa. Sirva quente, acompanhado de pimenta e creme de leite para um sabor extra.

Dicas Práticas e Variações

- Ingredientes: Escolha carne de cordeiro de qualidade, fresca, para obter um sabor perfeito. As costelas são uma excelente escolha, mas você também pode usar outras partes da carne, como o ombro ou a perna.
- Borscht caseiro: Se tiver tempo, prepare o borscht em casa a partir de farelo de trigo ou de uma mistura de vegetais fermentados. O sabor será muito mais intenso!
- Legumes: Personalize a sopa adicionando legumes da estação, como abobrinha ou feijão verde, para dar um aspecto vibrante e enriquecer o sabor.
- Massa: Se você não tiver massa, pode usar arroz ou cuscuz para tornar a sopa mais substancial.

Uma Nota Pessoal

Esta receita de sopa de cordeiro me lembra das refeições de Páscoa passadas com a família, onde cada tigela de sopa estava cheia de memórias e histórias. Seja saboreando-a em família ou com amigos, esta sopa traz uma nota de calor e unidade à mesa.

Combinações Recomendadas

Para uma experiência culinária completa, sirva a sopa de cordeiro com uma salada de beterraba e queijo de cabra ou com uma torta de queijo e endro. Uma bebida perfeita ao lado da sopa seria um vinho branco seco ou uma limonada fresca com hortelã.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar carne de outro tipo? Sim, você pode usar carne de carneiro ou vitela, mas o sabor será diferente.
2. A sopa pode ser congelada? Sim, esta é uma receita que se conserva bem no congelador, mas a massa pode ficar mole ao descongelar, então adicione-a fresca antes de servir.
3. Pode ser feita vegetariana? Claro! Você pode substituir a carne por cogumelos e adicionar mais legumes para uma versão vegana deliciosa.

Nutrição

Esta sopa é não apenas saborosa, mas também nutritiva. As costelas de cordeiro são uma boa fonte de proteínas, enquanto os legumes fornecem vitaminas e minerais essenciais. Cada porção contém aproximadamente 350 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados, sendo uma escolha ideal para uma refeição festiva.

Convido você a experimentar esta receita de sopa de cordeiro, a desfrutar de seus aromas e a trazer um toque de tradição para sua cozinha. Bom apetite!