Sopa de cabrito

Sopa de Cabrito con Verduras y Fideos – Un Delicioso Manjar para Pascua

La sopa de cabrito es una receta tradicional que aporta un sabor único y un aroma inconfundible a las comidas festivas. Esta sopa no solo es un plato sustancioso, sino también una forma de celebrar la alegría de cocinar en familia. Con cada tazón de sopa, sentirás el calor y el amor que hay detrás de cada ingrediente. Te invito a descubrir juntos cómo preparar esta delicia paso a paso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes

- 800 g de costillas de cabrito (o carne de cabrito)
- 1 manojo de cebollas verdes
- 2-3 tallos de ajo tierno
- 1 pimiento rojo
- 1 apio pequeño
- 2 zanahorias
- 2 cebollas blancas
- 2 patatas medianas
- Sal, al gusto
- 2 yemas de huevo
- 700 ml de borscht casero
- 250 ml de jugo de tomate (preferiblemente casero)
- Opcional: 100 g de fideos
- 1 manojo de levístico
- 1 manojo de perejil fresco

Preparación de la Sopa de Cabrito

1. Lavado y preparación de la carne: Comienza lavando muy bien las costillas de cabrito bajo un chorro de agua fría. Es esencial eliminar cualquier impureza para lograr una sopa clara. Corta la carne en trozos adecuados.

2. Cocción de la carne: Coloca las costillas de cabrito en una olla grande, añade agua fría y lleva a ebullición. Retira la espuma que se forma en la superficie con una espumadera para asegurar una sopa limpia y sabrosa.

3. Preparación de las verduras: Mientras la carne hierve, lava y pela las verduras. Corta la cebolla, las zanahorias, el apio y las patatas en cubos. Pica finamente el ajo tierno y el pimiento rojo se puede cortar en dados.

4. Añadiendo las verduras: Una vez que la carne esté cocida (aproximadamente 30-40 minutos), añade las verduras picadas a la olla. Hiérvelas junto con la carne durante unos 15-20 minutos. Sazona con sal al gusto.

5. Añadiendo el jugo de tomate y el borscht: Después de que las verduras estén cocidas, añade el jugo de tomate y el borscht casero. Deja que la sopa hierva.

6. Cocción de los fideos: Si decides añadir fideos, ahora es el momento perfecto para incorporarlos a la sopa. Hierve durante 5 minutos más o hasta que los fideos estén listos.

7. Finalizando la sopa: Apaga el fuego y, en un bol aparte, bate las yemas de huevo. Agrega gradualmente unas cucharadas de sopa a las yemas para templarlas, luego añade la mezcla a la olla, removiendo bien para evitar que cuajen.

8. Sirviendo: Espolvorea el levístico y el perejil picado por encima de la sopa. Sirve caliente, acompañado de pimientos picantes y crema agria para un toque extra de sabor.

Consejos Prácticos y Variaciones

- Ingredientes: Elige carne de cabrito de calidad y fresca para obtener un sabor perfecto. Las costillas son una excelente opción, pero también puedes usar otras partes de la carne, como el hombro o la pierna.
- Borscht casero: Si tienes tiempo, prepara el borscht en casa con salvado de trigo o una mezcla de verduras fermentadas. ¡El sabor será mucho más intenso!
- Verduras: Personaliza la sopa añadiendo verduras de temporada como calabacín o judías verdes para darle un aspecto vibrante y enriquecer el sabor.
- Fideos: Si no tienes fideos, puedes usar arroz o cuscús para hacer la sopa más sustanciosa.

Una Nota Personal

Esta receta de sopa de cabrito me recuerda las comidas de Pascua pasadas con la familia, donde cada tazón de sopa estaba lleno de recuerdos e historias. Ya sea que la disfrutes con la familia o con amigos, esta sopa aporta un toque de calidez y unidad alrededor de la mesa.

Combinaciones Recomendadas

Para una experiencia culinaria completa, sirve la sopa de cabrito con una ensalada de remolacha y queso de burduf o con un pastel de queso y eneldo. Una bebida perfecta para acompañar la sopa sería un vino blanco seco o una limonada recién exprimida con menta.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes usar carne de cordero o ternera, pero el sabor será diferente.
2. ¿Se puede congelar la sopa? Sí, es una receta que se conserva bien en el congelador, pero los fideos pueden volverse blandos al descongelarse, así que agrégales frescos antes de servir.
3. ¿Se puede hacer vegetariana? ¡Claro! Puedes reemplazar la carne con champiñones y añadir más verduras para una versión vegana deliciosa.

Nutrición

Esta sopa no solo es sabrosa, sino también nutritiva. Las costillas de cabrito son una buena fuente de proteínas, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales. Cada porción contiene aproximadamente 350 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados, siendo una opción ideal para una comida festiva.

Te invito a probar esta receta de sopa de cabrito, disfrutar de sus sabores y aportar un toque de tradición a tu cocina. ¡Buen provecho!