Zickensuppe

Zickensuppe mit Gemüse und Nudeln – Ein kulinarischer Genuss zu Ostern

Zickensuppe ist ein traditionelles Rezept, das einen einzigartigen Geschmack und ein unverwechselbares Aroma zu festlichen Mahlzeiten bringt. Diese Suppe ist nicht nur ein herzhaftes Gericht, sondern auch eine Möglichkeit, die Freude am Kochen mit der Familie zu feiern. Mit jeder Schüssel Suppe werden Sie die Wärme und Liebe spüren, die hinter jeder Zutat steckt. Ich lade Sie ein, gemeinsam zu entdecken, wie man diese Delikatesse Schritt für Schritt zubereitet.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten

- 800 g Zickenspareribs (oder Zickenfleisch)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2-3 Stängel grüner Knoblauch
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Sellerie
- 2 Karotten
- 2 weiße Zwiebeln
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- Salz, nach Geschmack
- 2 Eigelb
- 700 ml hausgemachtes Borschtsch
- 250 ml Tomatensaft (vorzugsweise hausgemacht)
- Optional: 100 g Nudeln
- 1 Bund Liebstöckel
- 1 Bund frische Petersilie

Zubereitung der Zickensuppe

1. Waschen und Vorbereiten des Fleisches: Beginnen Sie damit, die Zickenspareribs gründlich unter kaltem Wasser zu waschen. Es ist wichtig, alle Verunreinigungen zu entfernen, um eine klare Suppe zu erhalten. Schneiden Sie das Fleisch in geeignete Stücke.

2. Kochen des Fleisches: Legen Sie die Zickenspareribs in einen großen Topf, fügen Sie kaltes Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Entfernen Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, mit einem Schöpflöffel, um eine saubere und schmackhafte Suppe zu gewährleisten.

3. Vorbereitung der Gemüse: Während das Fleisch kocht, waschen und schälen Sie das Gemüse. Schneiden Sie die Zwiebel, die Karotten, den Sellerie und die Kartoffeln in Würfel. Den grünen Knoblauch fein hacken, und die rote Paprika kann gewürfelt werden.

4. Hinzufügen des Gemüses: Sobald das Fleisch gekocht ist (ca. 30-40 Minuten), fügen Sie das geschnittene Gemüse in den Topf hinzu. Kochen Sie es zusammen mit dem Fleisch für etwa 15-20 Minuten. Mit Salz nach Geschmack würzen.

5. Hinzufügen des Tomatensafts und des Borschtsch: Nachdem das Gemüse gekocht ist, fügen Sie den Tomatensaft und den hausgemachten Borschtsch hinzu. Lassen Sie die Suppe aufkochen.

6. Kochen der Nudeln: Wenn Sie sich entscheiden, Nudeln hinzuzufügen, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt, um sie in die Suppe zu geben. Kochen Sie sie weitere 5 Minuten oder bis die Nudeln fertig sind.

7. Fertigstellung der Suppe: Schalten Sie die Hitze aus und schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Eigelbe. Fügen Sie nach und nach einige Esslöffel Suppe zu den Eigelben hinzu, um sie zu temperieren, und fügen Sie dann die Mischung in den Topf, während Sie gut umrühren, um die Gerinnung zu vermeiden.

8. Servieren: Bestreuen Sie die Suppe mit gehacktem Liebstöckel und Petersilie. Heiß servieren, zusammen mit scharfen Paprika und Sauerrahm für einen zusätzlichen Geschmack.

Praktische Tipps und Variationen

- Zutaten: Wählen Sie hochwertiges, frisches Zickenfleisch für einen perfekten Geschmack. Rippchen sind eine ausgezeichnete Wahl, aber Sie können auch andere Teile des Fleisches wie Schulter oder Keule verwenden.
- Hausgemachter Borschtsch: Wenn Sie Zeit haben, bereiten Sie den Borschtsch zu Hause aus Weizenkleie oder einer Mischung aus fermentiertem Gemüse zu. Der Geschmack wird viel intensiver sein!
- Gemüse: Passen Sie die Suppe an, indem Sie saisonales Gemüse wie Zucchini oder grüne Bohnen hinzufügen, um ihr ein lebendiges Aussehen zu verleihen und den Geschmack zu bereichern.
- Nudeln: Wenn Sie keine Nudeln haben, können Sie Reis oder Couscous verwenden, um die Suppe gehaltvoller zu machen.

Eine persönliche Anmerkung

Dieses Rezept für Zickensuppe erinnert mich an die Ostermahlzeiten, die ich mit meiner Familie verbracht habe, wo jede Schüssel Suppe voller Erinnerungen und Geschichten war. Ob Sie es mit der Familie oder Freunden genießen, diese Suppe bringt eine Note von Wärme und Einheit an den Tisch.

Empfohlene Kombinationen

Für ein vollständiges kulinarisches Erlebnis servieren Sie die Zickensuppe mit einem Rote-Bete-Salat und Schafskäse oder mit einem Käse-und-Dill-Kuchen. Ein perfektes Getränk zur Suppe wäre ein trockener Weißwein oder eine frisch gepresste Limonade mit Minze.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden? Ja, Sie können Lamm- oder Rindfleisch verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.
2. Kann die Suppe eingefroren werden? Ja, es ist ein Rezept, das gut im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann, aber die Nudeln können beim Auftauen weich werden, also fügen Sie sie frisch vor dem Servieren hinzu.
3. Kann es vegetarisch gemacht werden? Sicher! Sie können das Fleisch durch Pilze ersetzen und mehr Gemüse für eine köstliche vegane Version hinzufügen.

Ernährung

Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Zickenspareribs sind eine gute Proteinquelle, während das Gemüse essentielle Vitamine und Mineralien liefert. Jede Portion enthält etwa 350 Kalorien, je nach verwendeten Zutaten, und ist eine ideale Wahl für ein Festmahl.

Ich lade Sie ein, dieses Rezept für Zickensuppe auszuprobieren, die Aromen zu genießen und einen Hauch von Tradition in Ihre Küche zu bringen. Guten Appetit!