Am ajuns să fac ciorba asta după ce am tot văzut-o menționată și mă rodea curiozitatea. Nu mai gătisem nimic serios cu castraveți murați în supă. Am încercat-o o dată fără prea mari așteptări și de atunci a rămas în rotația mea pentru zile reci sau când am poftă de ceva acrișor. Se face cu ingrediente la îndemână și nu mi s-a părut complicată.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 minute
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: ciorbă de sezon, potrivită pentru masa de prânz
Ingrediente
5-6 castraveți murați (medii)
1 ceapă mică
2 morcovi potriviți
3 linguri ulei
1,5 litri supă (eu folosesc de obicei apă cu cuburi concentrate)
100 g paste mici, tip cus-cus
200 g iaurt
1 foaie de dafin
1 felie de gogoșar murat
aproximativ 50 g măsline feliate
1 linguriță mărar uscat
sare și piper după gust
Mod de preparare
1. Curăță și spală ceapa și morcovii. Taie ceapa mărunt, iar morcovii rondele. Încinge uleiul într-o oală și pune legumele la călit, la foc mic, 5 minute, amestecând ocazional.
2. Taie castraveții murați cubulețe mici. Adaugă-i în oală peste ceapa și morcovul sotate. Mai lasă totul pe foc încă 10 minute. Se amestecă din când în când, să nu se lipească.
3. Toarnă supa sau apa cu cuburi concentrate peste legume. Pune foaia de dafin și mărarul uscat. Lasă să fiarbă 10-15 minute, până legumele sunt aproape fierte.
4. Taie fâșii sau cubulețe gogoșarul murat. Pune-l în oală, împreună cu măslinele feliate. Potrivește gustul cu sare și piper.
5. Adaugă pastele mici (cus-cus) direct în supă. Amestecă și fierbe încă 5-7 minute, cât scrie pe ambalaj, până pastele sunt fierte.
6. Ia o parte din supa fierbinte cu un polonic și diluează iaurtul într-un castron, amestecând bine. Toarnă iaurtul diluat înapoi în oală, amestecând încet, să nu se taie. Stinge focul.
7. Gustă ciorba și mai potrivește de sare sau piper dacă simți nevoia. Scoate foaia de dafin.
8. Servește ciorba caldă, simplă sau cu pâine. E bună și a doua zi.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că nu are ingrediente complicate și se face repede, chiar și când nu ai chef de gătit mult timp. Ciorba e acrișoară și sărată de la murături, dar nu e greu de digerat. Se păstrează bine la frigider și nu se înmoaie prea tare de la paste, cel puțin 2 zile.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești castraveți murați foarte sărați, clătește-i puțin înainte de a-i pune în ciorbă.
Dacă ai gogoșar murat dulce, poți pune mai mult, dă o aromă bună.
Nu pune prea multe măsline, schimbă gustul prea mult.
Adaugă iaurtul la final, cu focul stins, ca să nu se taie.
Înlocuiri
Poți folosi paste scurte (de exemplu, alfabet sau steluțe) dacă nu ai cus-cus.
Iaurtul se poate înlocui cu smântână, dar va fi mai grasă și mai cremoasă.
Supa se poate face doar cu apă, însă cu supă de legume sau de pui iese mai gustoasă.
Variații
Poți pune și puțin ardei gras crud, pentru un plus de culoare.
Dacă vrei mai puțin acru, reduc castraveții sau îi clătesc un pic mai mult.
Pentru o textură mai consistentă, dublează cantitatea de paste.
Idei de servire
Merge cu pâine proaspătă sau crutoane simple.
E bună și rece, dacă te prinde vara sau ai resturi în frigider.
Poți să o servești cu puțin iaurt suplimentar deasupra.
Întrebări frecvente
Cum pot să echilibrez gustul dacă iese prea acră?
Dacă ciorba iese prea acră de la murături, mai adaug apă sau supă caldă la final și gust din nou. Uneori ajută și o jumătate de linguriță de zahăr, dar de obicei nu e nevoie.
Pot să folosesc castraveți murați în oțet?
Se poate, însă gustul va fi mult mai puternic și acru. Recomand să folosești castraveți murați în saramură.
Ce tip de iaurt e potrivit?
Un iaurt simplu, nu foarte slab. Îmi place să folosesc iaurt grecesc cu 2% sau 3,5%, dar merge și unul normal.
Se poate face fără iaurt?
Da, iese bine și fără. Ciorba va fi doar puțin mai limpede și mai acră, mai apropiată de o supă tradițională de legume cu murături.
Ce fel de măsline să folosesc?
Măslinele negre fără sâmburi sunt cele mai potrivite. Dacă nu ai, orice măsline feliate funcționează.
Valori nutriționale (estimări)
O porție (din patru) are aproximativ 180-200 kcal.
Glucide: 25-30 g (din paste și morcovi)
Proteine: 5-7 g (din iaurt și paste)
Grăsimi: 6-8 g (din ulei și iaurt)
Sodiul e ridicat din cauza murăturilor, deci nu recomand să adaugi multă sare la început.
Caloriile și valorile pot varia în funcție de iaurt, tipul de supă și murături folosite.
Păstrare și reîncălzire
Ciorba se păstrează la frigider, într-o oală sau caserolă închisă, pentru maxim 2 zile. Pastele pot absorbi lichid, dar de obicei nu se transformă în terci. La reîncălzire, adaug puțină apă dacă se îngroașă prea tare. Nu recomand congelarea, textura murăturilor se schimbă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 minute
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: ciorbă de sezon, potrivită pentru masa de prânz
Ingrediente
5-6 castraveți murați (medii)
1 ceapă mică
2 morcovi potriviți
3 linguri ulei
1,5 litri supă (eu folosesc de obicei apă cu cuburi concentrate)
100 g paste mici, tip cus-cus
200 g iaurt
1 foaie de dafin
1 felie de gogoșar murat
aproximativ 50 g măsline feliate
1 linguriță mărar uscat
sare și piper după gust
Mod de preparare
1. Curăță și spală ceapa și morcovii. Taie ceapa mărunt, iar morcovii rondele. Încinge uleiul într-o oală și pune legumele la călit, la foc mic, 5 minute, amestecând ocazional.
2. Taie castraveții murați cubulețe mici. Adaugă-i în oală peste ceapa și morcovul sotate. Mai lasă totul pe foc încă 10 minute. Se amestecă din când în când, să nu se lipească.
3. Toarnă supa sau apa cu cuburi concentrate peste legume. Pune foaia de dafin și mărarul uscat. Lasă să fiarbă 10-15 minute, până legumele sunt aproape fierte.
4. Taie fâșii sau cubulețe gogoșarul murat. Pune-l în oală, împreună cu măslinele feliate. Potrivește gustul cu sare și piper.
5. Adaugă pastele mici (cus-cus) direct în supă. Amestecă și fierbe încă 5-7 minute, cât scrie pe ambalaj, până pastele sunt fierte.
6. Ia o parte din supa fierbinte cu un polonic și diluează iaurtul într-un castron, amestecând bine. Toarnă iaurtul diluat înapoi în oală, amestecând încet, să nu se taie. Stinge focul.
7. Gustă ciorba și mai potrivește de sare sau piper dacă simți nevoia. Scoate foaia de dafin.
8. Servește ciorba caldă, simplă sau cu pâine. E bună și a doua zi.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că nu are ingrediente complicate și se face repede, chiar și când nu ai chef de gătit mult timp. Ciorba e acrișoară și sărată de la murături, dar nu e greu de digerat. Se păstrează bine la frigider și nu se înmoaie prea tare de la paste, cel puțin 2 zile.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești castraveți murați foarte sărați, clătește-i puțin înainte de a-i pune în ciorbă.
Dacă ai gogoșar murat dulce, poți pune mai mult, dă o aromă bună.
Nu pune prea multe măsline, schimbă gustul prea mult.
Adaugă iaurtul la final, cu focul stins, ca să nu se taie.
Înlocuiri
Poți folosi paste scurte (de exemplu, alfabet sau steluțe) dacă nu ai cus-cus.
Iaurtul se poate înlocui cu smântână, dar va fi mai grasă și mai cremoasă.
Supa se poate face doar cu apă, însă cu supă de legume sau de pui iese mai gustoasă.
Variații
Poți pune și puțin ardei gras crud, pentru un plus de culoare.
Dacă vrei mai puțin acru, reduc castraveții sau îi clătesc un pic mai mult.
Pentru o textură mai consistentă, dublează cantitatea de paste.
Idei de servire
Merge cu pâine proaspătă sau crutoane simple.
E bună și rece, dacă te prinde vara sau ai resturi în frigider.
Poți să o servești cu puțin iaurt suplimentar deasupra.
Întrebări frecvente
Cum pot să echilibrez gustul dacă iese prea acră?
Dacă ciorba iese prea acră de la murături, mai adaug apă sau supă caldă la final și gust din nou. Uneori ajută și o jumătate de linguriță de zahăr, dar de obicei nu e nevoie.
Pot să folosesc castraveți murați în oțet?
Se poate, însă gustul va fi mult mai puternic și acru. Recomand să folosești castraveți murați în saramură.
Ce tip de iaurt e potrivit?
Un iaurt simplu, nu foarte slab. Îmi place să folosesc iaurt grecesc cu 2% sau 3,5%, dar merge și unul normal.
Se poate face fără iaurt?
Da, iese bine și fără. Ciorba va fi doar puțin mai limpede și mai acră, mai apropiată de o supă tradițională de legume cu murături.
Ce fel de măsline să folosesc?
Măslinele negre fără sâmburi sunt cele mai potrivite. Dacă nu ai, orice măsline feliate funcționează.
Valori nutriționale (estimări)
O porție (din patru) are aproximativ 180-200 kcal.
Glucide: 25-30 g (din paste și morcovi)
Proteine: 5-7 g (din iaurt și paste)
Grăsimi: 6-8 g (din ulei și iaurt)
Sodiul e ridicat din cauza murăturilor, deci nu recomand să adaugi multă sare la început.
Caloriile și valorile pot varia în funcție de iaurt, tipul de supă și murături folosite.
Păstrare și reîncălzire
Ciorba se păstrează la frigider, într-o oală sau caserolă închisă, pentru maxim 2 zile. Pastele pot absorbi lichid, dar de obicei nu se transformă în terci. La reîncălzire, adaug puțină apă dacă se îngroașă prea tare. Nu recomand congelarea, textura murăturilor se schimbă.