Je suis arrivé à faire cette soupe après l'avoir vue mentionnée tant de fois, et ma curiosité a eu raison de moi. Je n'avais jamais cuisiné de manière sérieuse avec des concombres marinés dans une soupe. Je l'ai essayée une fois sans trop d'attentes, et depuis, elle est restée dans ma rotation pour les jours froids ou quand j'ai envie de quelque chose d'acidulé. Elle se prépare avec des ingrédients à portée de main et je ne l'ai pas trouvée compliquée.
Infos rapides
Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : soupe de saison, adaptée pour le déjeuner
Ingrédients
5-6 concombres marinés (moyens)
1 petite oignon
2 carottes moyennes
3 cuillères à soupe d'huile
1,5 litre de bouillon (j'utilise généralement de l'eau avec des cubes concentrés)
100 g de petites pâtes, type couscous
200 g de yaourt
1 feuille de laurier
1 tranche de poivron mariné
environ 50 g d'olives tranchées
1 cuillère à café d'aneth séché
sel et poivre au goût
Méthode de préparation
1. Nettoyez et lavez l'oignon et les carottes. Hachez finement l'oignon et coupez les carottes en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir les légumes à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Coupez les concombres marinés en petits cubes. Ajoutez-les dans la casserole sur les oignons et les carottes sautés. Laissez cuire encore 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent.
3. Versez le bouillon ou l'eau avec des cubes concentrés sur les légumes. Ajoutez la feuille de laurier et l'aneth séché. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits.
4. Coupez le poivron mariné en lanières ou en cubes. Ajoutez-le dans la casserole avec les olives tranchées. Ajustez le goût avec du sel et du poivre.
5. Ajoutez les petites pâtes (couscous) directement dans la soupe. Remuez et faites bouillir encore 5-7 minutes, comme indiqué sur l'emballage, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
6. Prenez une partie de la soupe chaude avec une louche et diluez le yaourt dans un bol, en mélangeant bien. Versez le yaourt dilué de nouveau dans la casserole, en remuant doucement pour éviter qu'il ne caillée. Éteignez le feu.
7. Goûtez la soupe et ajustez avec plus de sel ou de poivre si nécessaire. Retirez la feuille de laurier.
8. Servez la soupe chaude, seule ou avec du pain. Elle est également bonne le lendemain.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime parce qu'elle n'a pas d'ingrédients compliqués et qu'elle se prépare rapidement, même quand on n'a pas envie de cuisiner longtemps. La soupe est acidulée et salée grâce aux marinades, mais elle n'est pas difficile à digérer. Elle se conserve bien au réfrigérateur et ne devient pas trop molle à cause des pâtes, au moins pendant 2 jours.
Conseils et variations
Conseils
Si vous utilisez des concombres marinés très salés, rincez-les un peu avant de les mettre dans la soupe.
Si vous avez du poivron mariné doux, vous pouvez en mettre plus, cela donne un bon goût.
Ne mettez pas trop d'olives, cela change trop le goût.
Ajoutez le yaourt à la fin, avec le feu éteint, pour ne pas qu'il caille.
Substitutions
Vous pouvez utiliser des pâtes courtes (par exemple, en forme de lettres ou d'étoiles) si vous n'avez pas de couscous.
Le yaourt peut être remplacé par de la crème aigre, mais ce sera plus riche et plus crémeux.
La soupe peut être faite uniquement avec de l'eau, mais avec du bouillon de légumes ou de poulet, elle est plus savoureuse.
Variations
Vous pouvez également ajouter un peu de poivron cru pour plus de couleur.
Si vous voulez moins d'acidité, réduisez les concombres ou rincez-les un peu plus.
Pour une texture plus consistante, doublez la quantité de pâtes.
Idées de service
Elle se marie bien avec du pain frais ou des croûtons simples.
Elle est également bonne froide, si l'été vous surprend ou si vous avez des restes au réfrigérateur.
Vous pouvez la servir avec un peu de yaourt supplémentaire sur le dessus.
Questions fréquentes
Comment puis-je équilibrer le goût si cela devient trop acide ?
Si la soupe devient trop acide à cause des marinades, ajoutez plus d'eau ou de bouillon chaud à la fin et goûtez à nouveau. Parfois, une demi-cuillère à café de sucre aide, mais généralement ce n'est pas nécessaire.
Puis-je utiliser des concombres marinés dans du vinaigre ?
C'est possible, mais le goût sera beaucoup plus fort et acide. Je recommande d'utiliser des concombres marinés dans une saumure.
Quel type de yaourt est approprié ?
Un yaourt nature, pas trop faible en matières grasses. J'aime utiliser du yaourt grec à 2% ou 3,5%, mais un normal fonctionne aussi.
Peut-on le faire sans yaourt ?
Oui, cela fonctionne bien même sans. La soupe sera juste un peu plus claire et plus acide, plus proche d'une soupe traditionnelle de légumes avec des marinades.
Quel type d'olives devrais-je utiliser ?
Les olives noires dénoyautées sont les plus appropriées. Si vous n'en avez pas, n'importe quelle olive tranchée fonctionnera.
Valeurs nutritionnelles (estimations)
Une portion (sur quatre) contient environ 180-200 kcal.
Glucides : 25-30 g (des pâtes et des carottes)
Protéines : 5-7 g (du yaourt et des pâtes)
Graisses : 6-8 g (de l'huile et du yaourt)
Le sodium est élevé en raison des marinades, donc je ne recommande pas d'ajouter beaucoup de sel au début.
Les calories et les valeurs peuvent varier en fonction du yaourt, du type de bouillon et des marinades utilisées.
Conservation et réchauffage
La soupe se conserve au réfrigérateur, dans une casserole ou un récipient hermétique, pendant un maximum de 2 jours. Les pâtes peuvent absorber du liquide, mais en général, elles ne deviennent pas pâteuses. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau si elle épaissit trop. Je ne recommande pas de congeler, car la texture des marinades change.
Infos rapides
Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : soupe de saison, adaptée pour le déjeuner
Ingrédients
5-6 concombres marinés (moyens)
1 petite oignon
2 carottes moyennes
3 cuillères à soupe d'huile
1,5 litre de bouillon (j'utilise généralement de l'eau avec des cubes concentrés)
100 g de petites pâtes, type couscous
200 g de yaourt
1 feuille de laurier
1 tranche de poivron mariné
environ 50 g d'olives tranchées
1 cuillère à café d'aneth séché
sel et poivre au goût
Méthode de préparation
1. Nettoyez et lavez l'oignon et les carottes. Hachez finement l'oignon et coupez les carottes en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir les légumes à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Coupez les concombres marinés en petits cubes. Ajoutez-les dans la casserole sur les oignons et les carottes sautés. Laissez cuire encore 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent.
3. Versez le bouillon ou l'eau avec des cubes concentrés sur les légumes. Ajoutez la feuille de laurier et l'aneth séché. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits.
4. Coupez le poivron mariné en lanières ou en cubes. Ajoutez-le dans la casserole avec les olives tranchées. Ajustez le goût avec du sel et du poivre.
5. Ajoutez les petites pâtes (couscous) directement dans la soupe. Remuez et faites bouillir encore 5-7 minutes, comme indiqué sur l'emballage, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
6. Prenez une partie de la soupe chaude avec une louche et diluez le yaourt dans un bol, en mélangeant bien. Versez le yaourt dilué de nouveau dans la casserole, en remuant doucement pour éviter qu'il ne caillée. Éteignez le feu.
7. Goûtez la soupe et ajustez avec plus de sel ou de poivre si nécessaire. Retirez la feuille de laurier.
8. Servez la soupe chaude, seule ou avec du pain. Elle est également bonne le lendemain.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime parce qu'elle n'a pas d'ingrédients compliqués et qu'elle se prépare rapidement, même quand on n'a pas envie de cuisiner longtemps. La soupe est acidulée et salée grâce aux marinades, mais elle n'est pas difficile à digérer. Elle se conserve bien au réfrigérateur et ne devient pas trop molle à cause des pâtes, au moins pendant 2 jours.
Conseils et variations
Conseils
Si vous utilisez des concombres marinés très salés, rincez-les un peu avant de les mettre dans la soupe.
Si vous avez du poivron mariné doux, vous pouvez en mettre plus, cela donne un bon goût.
Ne mettez pas trop d'olives, cela change trop le goût.
Ajoutez le yaourt à la fin, avec le feu éteint, pour ne pas qu'il caille.
Substitutions
Vous pouvez utiliser des pâtes courtes (par exemple, en forme de lettres ou d'étoiles) si vous n'avez pas de couscous.
Le yaourt peut être remplacé par de la crème aigre, mais ce sera plus riche et plus crémeux.
La soupe peut être faite uniquement avec de l'eau, mais avec du bouillon de légumes ou de poulet, elle est plus savoureuse.
Variations
Vous pouvez également ajouter un peu de poivron cru pour plus de couleur.
Si vous voulez moins d'acidité, réduisez les concombres ou rincez-les un peu plus.
Pour une texture plus consistante, doublez la quantité de pâtes.
Idées de service
Elle se marie bien avec du pain frais ou des croûtons simples.
Elle est également bonne froide, si l'été vous surprend ou si vous avez des restes au réfrigérateur.
Vous pouvez la servir avec un peu de yaourt supplémentaire sur le dessus.
Questions fréquentes
Comment puis-je équilibrer le goût si cela devient trop acide ?
Si la soupe devient trop acide à cause des marinades, ajoutez plus d'eau ou de bouillon chaud à la fin et goûtez à nouveau. Parfois, une demi-cuillère à café de sucre aide, mais généralement ce n'est pas nécessaire.
Puis-je utiliser des concombres marinés dans du vinaigre ?
C'est possible, mais le goût sera beaucoup plus fort et acide. Je recommande d'utiliser des concombres marinés dans une saumure.
Quel type de yaourt est approprié ?
Un yaourt nature, pas trop faible en matières grasses. J'aime utiliser du yaourt grec à 2% ou 3,5%, mais un normal fonctionne aussi.
Peut-on le faire sans yaourt ?
Oui, cela fonctionne bien même sans. La soupe sera juste un peu plus claire et plus acide, plus proche d'une soupe traditionnelle de légumes avec des marinades.
Quel type d'olives devrais-je utiliser ?
Les olives noires dénoyautées sont les plus appropriées. Si vous n'en avez pas, n'importe quelle olive tranchée fonctionnera.
Valeurs nutritionnelles (estimations)
Une portion (sur quatre) contient environ 180-200 kcal.
Glucides : 25-30 g (des pâtes et des carottes)
Protéines : 5-7 g (du yaourt et des pâtes)
Graisses : 6-8 g (de l'huile et du yaourt)
Le sodium est élevé en raison des marinades, donc je ne recommande pas d'ajouter beaucoup de sel au début.
Les calories et les valeurs peuvent varier en fonction du yaourt, du type de bouillon et des marinades utilisées.
Conservation et réchauffage
La soupe se conserve au réfrigérateur, dans une casserole ou un récipient hermétique, pendant un maximum de 2 jours. Les pâtes peuvent absorber du liquide, mais en général, elles ne deviennent pas pâteuses. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau si elle épaissit trop. Je ne recommande pas de congeler, car la texture des marinades change.
Ingrédients
5-6 concombres marinés, 1 petit oignon, 2 carottes moyennes, 3 cuillères à soupe d'huile, 1,5 litre de bouillon préparé avec des cubes, 100 g de petites pâtes (couscous), 200 g de yaourt, 1 feuille de laurier, 1 tranche de poivron mariné, environ 50 g d'olives tranchées, 1 cuillère à café d'aneth séché, sel, poivre.