Ciorba cu afumatura

Ciorbă cu Afumătură de Coaste: O Delicatesă de Iarnă

Ciorba cu afumătură este una dintre acele rețete care ne aduc aminte de zilele friguroase de iarnă, când aroma călduroasă a mâncării gătite pe foc îți încălzește nu doar trupul, ci și sufletul. Această rețetă, moștenită de la bunica, combină coastele suculente cu legume proaspete și un strop de savoare din sucul de corcodușe, transformând ciorba într-un adevărat festin. Pregătește-te să descoperi pașii simpli pentru a obține o ciorbă delicioasă, care va impresiona pe oricine o va gusta!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente

- 1 kg coaste de porc afumate
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 1 rădăcină mare de păstârnac
- 1/2 țelină potrivită
- 1 cartof mare
- 1 ardei gras verde
- 1/2 cutie de roșii în bulion
- 2-3 pumni de tăiței (preferabil tăiței de casă)
- 1/2 litru de suc de corcodușe verzi (sau mai mult, după gust)
- Sare, după gust
- 1 ou pentru dres
- Leuștean și pătrunjel verde, tocate mărunt

Pregătirea Ciorbei

1. Pregătirea Coastele: Începe prin a spăla bine coastele de porc cu apă călduță. Acest pas ajută la îndepărtarea impurităților și a excesului de sare. Apoi, pune coastele într-o oală mare și acoperă-le cu apă rece. Aducerea la fierbere a apei cu carnea aduce un plus de savoare.

2. Separarea Spumei: În timpul fierberii, asigură-te că aduni spuma formată la suprafață cu o spatulă sau o lingură. Acest pas este esențial pentru a obține o ciorbă limpede și gustoasă. Continuă fierberea pentru aproximativ 30 de minute sau până când carnea începe să se înmoaie.

3. Pregătirea Zarzavatului: Între timp, spală, curăță și taie toate legumele în cubulețe mici. Folosirea legumelor tăiate mărunt nu doar că îmbunătățește aspectul ciorbei, dar contribuie și la o gătire uniformă. Evită să dai legumele pe răzătoare; aspectul acestora în ciorbă face totul mai atrăgător.

4. Adăugarea Legumelor: Odată ce coastele sunt fierte, adaugă legumele tăiate, cu excepția ardeiului gras. Acesta se va adăuga mai târziu, împreună cu roșiile pentru a păstra prospețimea aromelor. Lasă legumele să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute.

5. Roșiile și Ardeiul: După ce legumele s-au înmuiat, adaugă roșiile în bulion și ardeiul gras tăiat cubulețe. Aceste ingrediente vor aduce un strop de aciditate și dulceață ciorbei. Lasă să fiarbă împreună timp de 10 minute.

6. Suce de Corcodușe: Acum este momentul să adaugi sucul de corcodușe. Gustă ciorba înainte de a adăuga întregul volum; sucul de corcodușe poate fi destul de acru, iar ajustarea cantității poate face diferența. Potrivește gustul cu apă și sare, dacă este necesar.

7. Tăițeii: După ce ciorba a dat în clocot, adaugă tăițeii și lasă să fiarbă timp de 15-20 de minute, până când aceștia sunt gătiti și al dente.

8. Dresarea Ciorbei: Pentru a îmbogăți textura și aroma ciorbei, bate bine oul și adaugă-l treptat în ciorbă, amestecând continuu. Acest pas va oferi ciorbei o consistență cremoasă.

9. Finalizarea: După ce ai stins focul, adaugă leușteanul și pătrunjelul tocate. Aceste ierburi aromate nu doar că vor îmbunătăți aroma ciorbei, dar îi vor conferi și un aspect proaspăt.

Servire și Sugestii

Ciorba cu afumătură se servește caldă, ideală pentru o masă de iarnă alături de o felie de pâine de casă proaspăt scoasă din cuptor. Oferă-i un plus de savoare cu o linguriță de smântână și, dacă îți place, poți adăuga ardei iute proaspăt tăiat pentru un gust picant.

Sfaturi Practice

- Variază Ingrediente: Poți experimenta înlocuind coastele de porc cu alte tipuri de carne, cum ar fi carne de vită sau pui. De asemenea, adaugă legume de sezon pentru un gust diferit.
- Calorii și Beneficii Nutriționale: O porție de ciorbă conține în jur de 350-400 calorii, bogată în proteine datorită cărnii de porc și aport de vitamine din legume. Ideală pentru a-ți încărca bateriile în zilele friguroase!
- Întrebări Frecvente:
- *Pot folosi legume congelate?* Da, dar asigură-te că le adaugi la finalul procesului de gătire pentru a nu se înmuia prea tare.
- *Cum pot reduce aciditatea ciorbei?* Adaugă un vârf de zahăr pentru a echilibra gusturile.

Poveste Personală

Această rețetă de ciorbă cu afumătură îmi aduce mereu aminte de bunica, care ne aduna în jurul mesei într-o atmosferă caldă și primitoare. Mi-a învățat că gătitul nu este doar o simplă activitate, ci o modalitate de a împărtăși dragoste și grijă cu cei dragi.

Concluzie

Ciorba cu afumătură este mai mult decât o simplă masă; este o experiență culinară care îmbină tradiția cu confortul. Îți încurajez să o încerci și să o personalizezi după gustul tău. Poftă bună!