धूम्रपान किया हुआ मांस का सूप

धूम्रपान किए गए पसलियों का सूप: एक सर्दियों का व्यंजन

धूम्रपान किए गए पसलियों का सूप उन व्यंजनों में से एक है जो हमें सर्दियों के ठंडे दिनों की याद दिलाते हैं, जब गर्म भोजन की सुगंध न केवल आपके शरीर को, बल्कि आपके आत्मा को भी गर्म करती है। यह व्यंजन, जो दादी से विरासत में मिला है, रसदार पसलियों को ताजे सब्जियों और एक चुटकी खट्टे बेर के रस के साथ मिलाता है, जिससे सूप एक वास्तविक दावत बन जाता है। एक स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए सरल चरणों की खोज करने के लिए तैयार हो जाइए, जो किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसे चखेगा!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग की संख्या: 6

सामग्री

- 1 किलोग्राम धूम्रपान किए गए सूअर के पसलियाँ
- 1 बड़ा प्याज
- 2 गाजर
- 1 बड़ा पार्सनिप
- 1/2 मध्यम अजवाइन
- 1 बड़ा आलू
- 1 हरी शिमला मिर्च
- 1/2 टिन टमाटर का प्यूरी
- 2-3 मुट्ठी नूडल्स (अधिमानतः घर का बना)
- 1/2 लीटर हरी बेर का रस (या स्वाद के अनुसार अधिक)
- स्वादानुसार नमक
- 1 अंडा सजाने के लिए
- बारीक कटी हुई धनिया और अजमोद

सूप की तैयारी

1. पसलियों की तैयारी: सबसे पहले, सूअर की पसलियों को गर्म पानी से अच्छे से धो लें। यह कदम अशुद्धियों और अतिरिक्त नमक को हटाने में मदद करता है। फिर, पसलियों को एक बड़े बर्तन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। मांस के साथ पानी को उबालने से स्वाद बढ़ता है।

2. झाग को अलग करना: उबालते समय, सुनिश्चित करें कि आप सतह पर बने झाग को एक स्पैचुला या चम्मच से इकट्ठा करें। यह कदम एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। लगभग 30 मिनट तक उबालते रहें या जब तक मांस नरम न हो जाए।

3. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, सभी सब्जियों को धोकर, छीलकर और छोटे टुकड़ों में काट लें। छोटे टुकड़ों में कटी सब्जियाँ न केवल सूप की उपस्थिति को बेहतर बनाती हैं, बल्कि समान रूप से पकाने में भी मदद करती हैं। सब्जियों को कद्दूकस करने से बचें; सूप में उनकी उपस्थिति सब कुछ अधिक आकर्षक बनाती है।

4. सब्जियाँ डालना: एक बार जब पसलियाँ पक जाएँ, तो कटे हुए सब्जियाँ डालें, हरी शिमला मिर्च को छोड़कर। इसे बाद में, टमाटरों के साथ मिलाकर ताजगी बनाए रखने के लिए डाला जाएगा। सब्जियों को मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें।

5. टमाटर और शिमला मिर्च: जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो टमाटर का प्यूरी और कटे हुए हरी शिमला मिर्च डालें। ये सामग्री सूप में एक खट्टापन और मिठास लाएगी। इन्हें एक साथ 10 मिनट तक उबालें।

6. बेर का रस: अब बेर का रस डालने का समय है। पूरे मात्रा को डालने से पहले सूप का स्वाद लें; बेर का रस काफी खट्टा हो सकता है, और मात्रा को समायोजित करना महत्वपूर्ण हो सकता है। यदि आवश्यक हो, तो पानी और नमक के साथ स्वाद को समायोजित करें।

7. नूडल्स: जब सूप उबलने लगे, तो नूडल्स डालें और 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे पक न जाएँ और अल डेंटे न हो जाएँ।

8. सूप को सजाना: सूप की बनावट और स्वाद को समृद्ध करने के लिए, अंडे को अच्छी तरह से फेंटें और धीरे-धीरे सूप में डालते हुए लगातार हिलाते रहें। यह कदम सूप को एक क्रीमी स्थिरता प्रदान करेगा।

9. समाप्त करना: आग बुझाने के बाद, बारीक कटी हुई धनिया और अजमोद डालें। ये जड़ी-बूटियाँ न केवल सूप के स्वाद को बेहतर बनाएँगी, बल्कि इसे एक ताज़ा रूप भी देंगी।

सेवा और सुझाव

धूम्रपान किए गए पसलियों का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, जो सर्दियों के भोजन के लिए आदर्श है, ताजा बेक किए गए घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े के साथ। इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ और यदि आप चाहें, तो ताजा कटी हुई मिर्च डालकर एक मसालेदार स्वाद देने के लिए पेश करें।

व्यवहारिक सलाह

- सामग्री बदलें: आप सूअर की पसलियों को अन्य प्रकार के मांस, जैसे बीफ या चिकन के साथ बदलने का प्रयास कर सकते हैं। इसके अलावा, अलग स्वाद के लिए मौसमी सब्जियाँ डालें।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो सूअर के मांस से प्रोटीन से भरपूर होती है और सब्जियों से विटामिन का योगदान करती है। ठंडे दिनों में ऊर्जा भरने के लिए आदर्श!
- सामान्य प्रश्न:
- *क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ का उपयोग कर सकता हूँ?* हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पकाने की प्रक्रिया के अंत में डालें ताकि वे बहुत नरम न हो जाएँ।
- *मैं सूप की खट्टापन को कैसे कम कर सकता हूँ?* स्वाद को संतुलित करने के लिए एक चुटकी चीनी डालें।

व्यक्तिगत कहानी

यह धूम्रपान किए गए पसलियों का सूप का व्यंजन हमेशा मुझे मेरी दादी की याद दिलाता है, जो हमें एक गर्म और स्वागतयोग्य मेज के चारों ओर इकट्ठा करती थीं। उन्होंने मुझे सिखाया कि खाना बनाना केवल एक साधारण गतिविधि नहीं है, बल्कि प्रियजनों के साथ प्यार और देखभाल साझा करने का एक तरीका है।

निष्कर्ष

धूम्रपान किए गए पसलियों का सूप केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह परंपरा और आराम का एक पाक अनुभव है। मैं आपको इसे आज़माने और अपने स्वाद के अनुसार इसे अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शुभ भोजन!