Sopa de carne ahumada

Sopa de Costillas Ahumadas: Una Delicia de Invierno

La sopa de costillas ahumadas es una de esas recetas que nos recuerda los días fríos de invierno, cuando el cálido aroma de la comida cocinada al fuego calienta no solo tu cuerpo, sino también tu alma. Esta receta, heredada de mi abuela, combina costillas jugosas con verduras frescas y un toque de sabor del jugo de ciruelas verdes, transformando la sopa en un verdadero festín. ¡Prepárate para descubrir los pasos simples para crear una sopa deliciosa que impresionará a cualquiera que la pruebe!

Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 1 hora
Tiempo Total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 6

Ingredientes

- 1 kg de costillas de cerdo ahumadas
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1 raíz grande de chirivía
- 1/2 apio mediano
- 1 papa grande
- 1 pimiento verde
- 1/2 lata de tomates en jugo
- 2-3 puñados de fideos (preferiblemente caseros)
- 1/2 litro de jugo de ciruelas verdes (o más, al gusto)
- Sal, al gusto
- 1 huevo para aderezar
- Apio y perejil fresco, finamente picados

Preparación de la Sopa

1. Preparando las Costillas: Comienza lavando bien las costillas de cerdo con agua tibia. Este paso ayuda a eliminar impurezas y exceso de sal. Luego, coloca las costillas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Llevar el agua a ebullición con la carne añade un sabor extra.

2. Retirando la Espuma: Durante la ebullición, asegúrate de retirar la espuma que se forma en la superficie con una espátula o cuchara. Este paso es esencial para lograr una sopa clara y sabrosa. Continúa hirviendo durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la carne comience a ablandarse.

3. Preparando las Verduras: Mientras tanto, lava, pela y corta todas las verduras en cubitos pequeños. Usar verduras finamente picadas no solo mejora la apariencia de la sopa, sino que también contribuye a una cocción uniforme. Evita rallar las verduras; su apariencia en la sopa hace que todo sea más atractivo.

4. Agregando las Verduras: Una vez que las costillas estén hervidas, agrega las verduras picadas, excepto el pimiento. Este se añadirá más tarde, junto con los tomates, para preservar la frescura de los sabores. Deja que las verduras hiervan a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos.

5. Tomates y Pimiento: Después de que las verduras se hayan ablandado, agrega los tomates en jugo y el pimiento cortado en cubitos. Estos ingredientes aportarán un toque de acidez y dulzura a la sopa. Deja que hiervan juntos durante 10 minutos.

6. Jugo de Ciruelas: Ahora es el momento de añadir el jugo de ciruelas. Prueba la sopa antes de añadir todo el volumen; el jugo de ciruelas puede ser bastante ácido, y ajustar la cantidad puede hacer la diferencia. Ajusta el sabor con agua y sal si es necesario.

7. Fideos: Después de que la sopa haya comenzado a hervir, agrega los fideos y deja que hiervan durante 15-20 minutos hasta que estén cocidos y al dente.

8. Aderezando la Sopa: Para enriquecer la textura y el sabor de la sopa, bate bien el huevo y agrégalo gradualmente a la sopa mientras revuelves continuamente. Este paso le dará a la sopa una consistencia cremosa.

9. Finalizando: Después de apagar el fuego, añade el apio y el perejil picados. Estas hierbas aromáticas no solo mejorarán el sabor de la sopa, sino que también le darán una apariencia fresca.

Servicio y Sugerencias

La sopa de costillas ahumadas se sirve caliente, perfecta para una comida de invierno junto a una rebanada de pan casero recién horneado. Añade una cucharada de crema agria para un sabor extra, y si lo deseas, puedes agregar pimiento picante fresco para un toque picante.

Consejos Prácticos

- Varía Ingredientes: Puedes experimentar reemplazando las costillas de cerdo con otros tipos de carne, como carne de res o pollo. También, añade verduras de temporada para un sabor diferente.
- Calorías y Beneficios Nutricionales: Una porción de sopa contiene alrededor de 350-400 calorías, rica en proteínas debido a la carne de cerdo y aporte de vitaminas de las verduras. ¡Ideal para recargar energías en días fríos!
- Preguntas Frecuentes:
- *¿Puedo usar verduras congeladas?* Sí, pero asegúrate de agregarlas al final del proceso de cocción para que no se ablanden demasiado.
- *¿Cómo puedo reducir la acidez de la sopa?* Agrega una pizca de azúcar para equilibrar los sabores.

Historia Personal

Esta receta de sopa de costillas ahumadas siempre me recuerda a mi abuela, quien nos reunía alrededor de la mesa en un ambiente cálido y acogedor. Me enseñó que cocinar no es solo una actividad simple, sino una forma de compartir amor y cuidado con los seres queridos.

Conclusión

La sopa de costillas ahumadas es más que una simple comida; es una experiencia culinaria que combina tradición con comodidad. Te animo a que la pruebes y la personalices a tu gusto. ¡Buen provecho!