Sopa de carne defumada

Sopa com Costelas Defumadas: Uma Delícia de Inverno

A sopa com costelas defumadas é uma daquelas receitas que nos lembram os dias frios de inverno, quando o aroma quente da comida cozinhada no fogo aquece não apenas o corpo, mas também a alma. Esta receita, herdada da avó, combina as costelas suculentas com legumes frescos e um toque de sabor do suco de ameixa, transformando a sopa em um verdadeiro banquete. Prepare-se para descobrir os passos simples para obter uma sopa deliciosa que impressionará qualquer um que a provar!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes

- 1 kg de costelas de porco defumadas
- 1 cebola grande
- 2 cenouras
- 1 raiz grande de pastinaca
- 1/2 aipo médio
- 1 batata grande
- 1 pimentão verde
- 1/2 lata de tomates em molho
- 2-3 punhados de macarrão (preferencialmente caseiro)
- 1/2 litro de suco de ameixa verde (ou mais, a gosto)
- Sal, a gosto
- 1 ovo para engrossar
- Salsinha e louro, picados finamente

Preparação da Sopa

1. Preparação das Costelas: Comece lavando bem as costelas de porco com água morna. Este passo ajuda a remover impurezas e o excesso de sal. Em seguida, coloque as costelas em uma panela grande e cubra-as com água fria. Levar a água com a carne à fervura adiciona um sabor extra.

2. Remoção da Espuma: Durante a fervura, certifique-se de retirar a espuma que se forma na superfície com uma espátula ou uma colher. Este passo é essencial para obter uma sopa clara e saborosa. Continue cozinhando por cerca de 30 minutos ou até que a carne comece a amolecer.

3. Preparação dos Legumes: Enquanto isso, lave, descasque e corte todos os legumes em cubos pequenos. Usar legumes cortados finamente não só melhora a aparência da sopa, mas também contribui para um cozimento uniforme. Evite ralar os legumes; a aparência deles na sopa torna tudo mais atraente.

4. Adição dos Legumes: Assim que as costelas estiverem cozidas, adicione os legumes picados, exceto o pimentão. Este será adicionado mais tarde, junto com os tomates, para preservar a frescura dos sabores. Deixe os legumes cozinharem em fogo médio por cerca de 30 minutos.

5. Tomates e Pimentão: Após os legumes amolecerem, adicione os tomates em molho e o pimentão cortado em cubos. Esses ingredientes trarão um toque de acidez e doçura à sopa. Deixe cozinhar junto por 10 minutos.

6. Suco de Ameixa: Agora é hora de adicionar o suco de ameixa. Prove a sopa antes de adicionar todo o volume; o suco de ameixa pode ser bastante ácido, e ajustar a quantidade pode fazer a diferença. Ajuste o sabor com água e sal, se necessário.

7. Macarrão: Depois que a sopa ferver, adicione o macarrão e deixe cozinhar por 15-20 minutos, até que esteja cozido e al dente.

8. Engrossando a Sopa: Para enriquecer a textura e o aroma da sopa, bata bem o ovo e adicione-o lentamente à sopa, mexendo continuamente. Este passo dará à sopa uma consistência cremosa.

9. Finalização: Após desligar o fogo, adicione a salsinha e o louro picados. Essas ervas não apenas melhorarão o aroma da sopa, mas também lhe darão uma aparência fresca.

Serviço e Sugestões

A sopa com costelas defumadas é servida quente, ideal para uma refeição de inverno acompanhada de uma fatia de pão caseiro recém-assado. Dê um toque extra de sabor com uma colher de creme de leite e, se preferir, pode adicionar pimenta fresca picada para um gosto picante.

Dicas Práticas

- Varie os Ingredientes: Você pode experimentar substituindo as costelas de porco por outros tipos de carne, como carne bovina ou frango. Além disso, adicione legumes da estação para um sabor diferente.
- Calorias e Benefícios Nutricionais: Uma porção de sopa contém cerca de 350-400 calorias, rica em proteínas devido à carne de porco e com aporte de vitaminas dos legumes. Ideal para recarregar as energias nos dias frios!
- Perguntas Frequentes:
- *Posso usar legumes congelados?* Sim, mas certifique-se de adicioná-los no final do processo de cozimento para não amolecerem demais.
- *Como posso reduzir a acidez da sopa?* Adicione uma pitada de açúcar para equilibrar os sabores.

História Pessoal

Esta receita de sopa com costelas defumadas sempre me lembra da minha avó, que nos reunia ao redor da mesa em um ambiente quente e acolhedor. Ela me ensinou que cozinhar não é apenas uma atividade simples, mas uma forma de compartilhar amor e cuidado com os entes queridos.

Conclusão

A sopa com costelas defumadas é mais do que uma simples refeição; é uma experiência culinária que combina tradição com conforto. Eu encorajo você a experimentá-la e personalizá-la ao seu gosto. Bom apetite!