Bors de stevie
În primăvară, stevia apare peste tot și e cam păcat să nu faci măcar un bors cu ea. Eu îl pregătesc de obicei când am mai multe legume proaspete la îndemână. Nu e nevoie de mare experiență, doar să ai chef să cureți și să toci câteva lucruri. Merge făcut și de post, și cu ou, după preferință.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50-60 minute
Timp de preparare: 15 minute (tăierea legumelor)
Timp de gătire: 35-45 minute
Porții: 4-6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: ciorbă de primăvară, potrivită pentru prânz sau cină
Ingrediente
1 castron mare cu stevie (spălată, curățată de nervurile mari, tocată mărunt)
1 morcov
1 rădăcină de țelină
1 rădăcină de păstârnac
2 cepe
50 g ardei gras, tăiat mărunt
100 ml suc de roșii
250 ml borș proaspăt (încălzit înainte de a-l pune în ciorbă)
sare, după gust
2 cuiburi de fidea
2 ouă (pentru a face zdrente)
leuștean verde (la final)
Mod de preparare
1. Se curăță și se spală toate legumele. Morcovul, țelina, păstârnacul și ceapa se mărunțesc – eu folosesc robotul de bucătărie, dar merge și cu răzătoarea sau cu cuțitul, cum vă e mai la îndemână.
2. Puneți legumele tocate (morcov, țelină, păstârnac, ceapă, ardei gras) într-o oală cu apă. Cantitatea de apă variază – în general, cam 2,5-3 litri pentru un bors lejer. Lăsați legumele să fiarbă cam 15-20 de minute, până se înmoaie parțial.
3. Adăugați stevia tocată. Lăsați să fiarbă încă 10-15 minute, până se înmoaie și stevia. Stevia scade mult la fiert.
4. Turnați sucul de roșii, amestecați, apoi puneți și fideaua. Se lasă să fiarbă fideaua cât scrie pe ambalaj (în general, cam 5-7 minute).
5. Când fideaua e aproape gata, adăugați borșul proaspăt, încălzit separat. Puneți întâi o cantitate mai mică, gustați, și mai ajustați dacă vi se pare că vreți mai acru.
6. Potriviți de sare.
7. Dacă folosiți ouă, le bateți bine cu o furculiță. Reduceți focul și turnați-le în fir subțire în ciorba clocotită, amestecând ușor cu furculița, ca să se formeze zdrente mici. Lăsați să fiarbă ouăle 5 minute.
8. Opriți focul, presărați leuștean verde tocat și acoperiți câteva minute înainte de servire.
De ce fac rețeta des
Borsul de stevie e rapid și ușor, folosește legume simple, care se găsesc ușor primăvara. E și o variantă de ciorbă de post, dacă nu pui ou, așa că e versatilă. Îmi place că se poate face mai acră sau mai blândă, după preferință, și leușteanul proaspăt chiar schimbă gustul spre final.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Fierbeți borșul înainte de a-l pune în ciorbă, ca să nu oprească procesul de gătire.
Adăugați fideaua aproape de final, ca să nu se facă prea moale.
Dacă stevia e foarte tânără, nu e nevoie să o curățați chiar de toate nervurile. La cea mare, scoateți nervura groasă.
Înlocuiri
Fidea se poate omite, dacă vreți o variantă fără paste.
În loc de borș, se poate folosi zeamă de lămâie, dar gustul nu va fi la fel de autentic.
Dacă nu aveți ardei gras, borsul tot va ieși bun și fără el.
Variații
Se poate face fără ouă, pentru zilele de post.
Se poate adăuga și un cartof mic tăiat cubulețe, dacă vreți o ciorbă mai consistentă, dar nu e esențial.
Dacă vă place mai acru, creșteți cantitatea de borș.
Idei de servire
Merge simplă, cu pâine proaspătă.
Se poate presăra încă puțin leuștean proaspăt în farfurie.
Ciorba e bună și ușor reîncălzită, dacă rămâne.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc și alte verdețuri în loc de stevie?
Da, se poate încerca și cu lobodă sau spanac, dar gustul va fi puțin diferit. Steviea are o ușoară notă acrișoară, distinctă.
2. Cât borș să pun dacă nu vreau să fie prea acră?
Începeți cu jumătate din cantitatea din rețetă și gustați, apoi adăugați treptat până ajungeți la nivelul preferat de acru.
3. Ce fac dacă nu am borș proaspăt?
Se poate folosi borș la sticlă sau la plic, dar se diluează în apă fierbinte înainte, pentru a evita gustul prea intens.
4. Pot să congelez borsul de stevie?
Nu recomand, stevia fiartă nu mai are aceeași textură după decongelare, iar fideaua se va înmuia prea tare.
5. Cât timp rezistă la frigider?
Ciorba ține 2-3 zile la frigider, acoperită, dar e bine să fie consumată cât mai repede pentru a păstra gustul proaspăt al verdețurilor.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are în jur de 80-100 kcal, în funcție de cât ulei puneți (dacă folosiți), cât de mare e porția și dacă adăugați ou. Proteine: cam 3-4 g, carbohidrați: 10-12 g, grăsimi: 2-3 g (dacă e cu ou). Aceste valori sunt orientative și pot varia.
Păstrare și reîncălzire
Borsul de stevie se păstrează bine la frigider 2-3 zile, în recipient acoperit. Se reîncălzește pe foc mic, fără să mai fiarbă mult ca să nu se destrame fideaua și oul. Nu recomand congelarea, textura nu va mai fi aceeași.
În primăvară, stevia apare peste tot și e cam păcat să nu faci măcar un bors cu ea. Eu îl pregătesc de obicei când am mai multe legume proaspete la îndemână. Nu e nevoie de mare experiență, doar să ai chef să cureți și să toci câteva lucruri. Merge făcut și de post, și cu ou, după preferință.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50-60 minute
Timp de preparare: 15 minute (tăierea legumelor)
Timp de gătire: 35-45 minute
Porții: 4-6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: ciorbă de primăvară, potrivită pentru prânz sau cină
Ingrediente
1 castron mare cu stevie (spălată, curățată de nervurile mari, tocată mărunt)
1 morcov
1 rădăcină de țelină
1 rădăcină de păstârnac
2 cepe
50 g ardei gras, tăiat mărunt
100 ml suc de roșii
250 ml borș proaspăt (încălzit înainte de a-l pune în ciorbă)
sare, după gust
2 cuiburi de fidea
2 ouă (pentru a face zdrente)
leuștean verde (la final)
Mod de preparare
1. Se curăță și se spală toate legumele. Morcovul, țelina, păstârnacul și ceapa se mărunțesc – eu folosesc robotul de bucătărie, dar merge și cu răzătoarea sau cu cuțitul, cum vă e mai la îndemână.
2. Puneți legumele tocate (morcov, țelină, păstârnac, ceapă, ardei gras) într-o oală cu apă. Cantitatea de apă variază – în general, cam 2,5-3 litri pentru un bors lejer. Lăsați legumele să fiarbă cam 15-20 de minute, până se înmoaie parțial.
3. Adăugați stevia tocată. Lăsați să fiarbă încă 10-15 minute, până se înmoaie și stevia. Stevia scade mult la fiert.
4. Turnați sucul de roșii, amestecați, apoi puneți și fideaua. Se lasă să fiarbă fideaua cât scrie pe ambalaj (în general, cam 5-7 minute).
5. Când fideaua e aproape gata, adăugați borșul proaspăt, încălzit separat. Puneți întâi o cantitate mai mică, gustați, și mai ajustați dacă vi se pare că vreți mai acru.
6. Potriviți de sare.
7. Dacă folosiți ouă, le bateți bine cu o furculiță. Reduceți focul și turnați-le în fir subțire în ciorba clocotită, amestecând ușor cu furculița, ca să se formeze zdrente mici. Lăsați să fiarbă ouăle 5 minute.
8. Opriți focul, presărați leuștean verde tocat și acoperiți câteva minute înainte de servire.
De ce fac rețeta des
Borsul de stevie e rapid și ușor, folosește legume simple, care se găsesc ușor primăvara. E și o variantă de ciorbă de post, dacă nu pui ou, așa că e versatilă. Îmi place că se poate face mai acră sau mai blândă, după preferință, și leușteanul proaspăt chiar schimbă gustul spre final.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Fierbeți borșul înainte de a-l pune în ciorbă, ca să nu oprească procesul de gătire.
Adăugați fideaua aproape de final, ca să nu se facă prea moale.
Dacă stevia e foarte tânără, nu e nevoie să o curățați chiar de toate nervurile. La cea mare, scoateți nervura groasă.
Înlocuiri
Fidea se poate omite, dacă vreți o variantă fără paste.
În loc de borș, se poate folosi zeamă de lămâie, dar gustul nu va fi la fel de autentic.
Dacă nu aveți ardei gras, borsul tot va ieși bun și fără el.
Variații
Se poate face fără ouă, pentru zilele de post.
Se poate adăuga și un cartof mic tăiat cubulețe, dacă vreți o ciorbă mai consistentă, dar nu e esențial.
Dacă vă place mai acru, creșteți cantitatea de borș.
Idei de servire
Merge simplă, cu pâine proaspătă.
Se poate presăra încă puțin leuștean proaspăt în farfurie.
Ciorba e bună și ușor reîncălzită, dacă rămâne.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc și alte verdețuri în loc de stevie?
Da, se poate încerca și cu lobodă sau spanac, dar gustul va fi puțin diferit. Steviea are o ușoară notă acrișoară, distinctă.
2. Cât borș să pun dacă nu vreau să fie prea acră?
Începeți cu jumătate din cantitatea din rețetă și gustați, apoi adăugați treptat până ajungeți la nivelul preferat de acru.
3. Ce fac dacă nu am borș proaspăt?
Se poate folosi borș la sticlă sau la plic, dar se diluează în apă fierbinte înainte, pentru a evita gustul prea intens.
4. Pot să congelez borsul de stevie?
Nu recomand, stevia fiartă nu mai are aceeași textură după decongelare, iar fideaua se va înmuia prea tare.
5. Cât timp rezistă la frigider?
Ciorba ține 2-3 zile la frigider, acoperită, dar e bine să fie consumată cât mai repede pentru a păstra gustul proaspăt al verdețurilor.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are în jur de 80-100 kcal, în funcție de cât ulei puneți (dacă folosiți), cât de mare e porția și dacă adăugați ou. Proteine: cam 3-4 g, carbohidrați: 10-12 g, grăsimi: 2-3 g (dacă e cu ou). Aceste valori sunt orientative și pot varia.
Păstrare și reîncălzire
Borsul de stevie se păstrează bine la frigider 2-3 zile, în recipient acoperit. Se reîncălzește pe foc mic, fără să mai fiarbă mult ca să nu se destrame fideaua și oul. Nu recomand congelarea, textura nu va mai fi aceeași.
Ingrediente
1 castron mare cu stevie, spalata, curatata de nervura principala si tocata marunt 1 morcov 1 radacina de telina 1 radacina pastarnac 2 cepe 50 gr ardei gras taiat marunt 100 ml suc de rosii 250 ml bors proaspat sare 2 cuiburi de fidea 2 oua pentru zdrente leustean verde