Desert cozonac de post cu prune și rahat

Cozonacul de post cu prune și rahat se servește la mesele de sărbătoare; aluatul cu suc de portocale iese moale, cu prune și rahat în felii. Eu prefer să tai felii groase, cât să se vadă bine umplutura. Pregătire: 45 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 3 ore. Timp total: 4 ore și 30 de minute. Porții: 16. Aproximativ 530 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg făină pentru cozonac
2 pliculețe drojdie uscată
275 g zahăr
600 ml Fanta de portocale sau apă minerală
185 ml ulei
1 portocală (coajă rasă)
1 lămâie (coajă rasă)
5 ml esență de vanilie
350 g rahat
250 g prune deshidratate fără sâmburi
15 ml ulei
15 ml apă
1 lingură miere

Preparare

1. Lasă făina, zahărul, uleiul și aromele la temperatura camerei. Cerne făina într-un vas încăpător și amestec-o cu drojdia uscată și zahărul. 2. Încălzește sucul de portocale sau apa minerală aproximativ 2 minute, cât să fie călduță, nu fierbinte. Taie rahatul în bucăți; prunele le poți lăsa întregi sau le poți tăia. Pentru pregătire și modelare, socotește în total aproximativ 45 de minute. 3. Fă o adâncitură în făină și toarnă lichidul cald și aromele. Începe să frămânți, apoi adaugă treptat 185 ml de ulei. Când s-a încorporat, adună aluatul spre centru și trântește-l de vas de 15-20 de ori. Trebuie să rămână moale și ușor lipicios. 4. Acoperă vasul cu un prosop și lasă aluatul la dospit într-un loc cald timp de 1 oră și 30 de minute, până crește vizibil. 5. Împarte aluatul în patru. Unge blatul cu 15 ml de ulei și întinde fiecare bucată cu mâinile într-un dreptunghi. Pune rahat pe fiecare, iar pe două dintre bucăți adaugă și prune. Rulează bucățile și răsucește-le câte două, formând doi cozonaci. 6. Așază-i în tăvi tapetate cu hârtie de copt și lasă-i la crescut 30 de minute. Între timp, încălzește cuptorul la 180°C. 7. Unge cozonacii cu uleiul rămas și coace-i 45 de minute, până se rumenesc și scobitoarea iese curată. Dacă se rumenesc prea repede, acoperă-i lejer cu hârtie de copt. 8. Amestecă mierea cu 15 ml de apă și unge cozonacii imediat după ce îi scoți din tăvi. Lasă-i acoperiți cu un prosop să se răcească timp de 1 oră, întorcându-i pe fiecare parte.

Note

Prunele foarte uscate se pot tăia în bucăți, iar pe cele moi le poți lăsa întregi. Cu apă minerală, cozonacul nu capătă aroma de portocală pe care o aduce sucul. Am făcut unul mai mic doar cu rahat, iar pe celălalt l-am umplut și cu prune; încă mă mir cât de pufos poate ieși fără lapte, ouă și unt. Ca aspect, feliile amintesc de cozonacul obișnuit, deși miezul e mai umed. Îi pun pe masă după felul principal, iar dacă reduci cantitățile, păstrează aceeași proporție între umplutură și aluat. Se păstrează la frigider, bine acoperiți, până la 3 zile; făina de grâu conține gluten. Îmi place să-l servesc cu ceai negru.