Kuru erikli ve lokumlu oruçluk cozonac

Malzemeler

• 1 kg cozonac için un
• 2 paket kuru maya
• 275 g şeker
• 600 ml portakallı Fanta veya maden suyu
• 185 ml sıvı yağ
• 1 portakal (rendelenmiş kabuğu)
• 1 limon (rendelenmiş kabuğu)
• 5 ml vanilya esansı
• 350 g lokum
• 250 g çekirdeksiz kuru erik
• 15 ml sıvı yağ
• 15 ml su
• 1 yemek kaşığı bal

Hazırlık

1. Unu, şekeri, yağı ve aromaları oda sıcaklığında bekletin. Unu geniş bir kaba eleyin, kuru maya ve şekerle karıştırın. 2. Portakal suyunu veya maden suyunu yaklaşık 2 dakika, ılık olana kadar ısıtın; sıcak olmamalı. Lokumu parçalara kesin; kuru erikleri bütün bırakabilir veya kesebilirsiniz. Hazırlık ve şekil verme için toplam yaklaşık 45 dakika ayırın. 3. Unun ortasında bir çukur açıp ılık sıvıyı ve aromaları dökün. Yoğurmaya başlayın, ardından 185 ml yağı azar azar ekleyin. Yağ hamura karışınca hamuru ortaya toplayıp kabın kenarına 15-20 kez vurun. Hamur yumuşak ve hafif yapışkan kalmalı. 4. Kabın üzerini bir bezle örtün ve hamuru ılık bir yerde 1 saat 30 dakika, belirgin biçimde kabarana kadar mayalanmaya bırakın. 5. Hamuru dörde bölün. Tezgâhı 15 ml yağla yağlayın ve her parçayı elinizle dikdörtgen şeklinde açın. Her parçanın üzerine lokum koyun, iki parçaya da kuru erik ekleyin. Parçaları rulo yapın ve ikişer ikişer birbirine dolayarak iki cozonac oluşturun. 6. Pişirme kâğıdı serilmiş kalıplara yerleştirin ve 30 dakika mayalanmaya bırakın. Bu sırada fırını 180°C'ye ısıtın. 7. Cozonac'ların üzerine kalan yağı sürün ve kızarana, kürdan temiz çıkana kadar 45 dakika pişirin. Çok çabuk kızarırlarsa üzerlerini pişirme kâğıdıyla gevşekçe örtün. 8. Balı 15 ml suyla karıştırın ve cozonac'ları kalıplardan çıkarır çıkarmaz üzerlerine sürün. Üzerlerini bir bezle örtüp 1 saat soğumaya bırakın, bu sırada her tarafını çevirin.