Postny cozonac ze śliwkami i rachatłukum

Składniki

• 1 kg mąki do cozonaca
• 2 saszetki suchych drożdży
• 275 g cukru
• 600 ml Fanty pomarańczowej lub wody mineralnej
• 185 ml oleju
• 1 pomarańcza (starta skórka)
• 1 cytryna (starta skórka)
• 5 ml ekstraktu waniliowego
• 350 g rachatłukum
• 250 g suszonych śliwek bez pestek
• 15 ml oleju
• 15 ml wody
• 1 łyżka miodu

Przygotowanie

1. Mąkę, cukier, olej i aromaty pozostaw w temperaturze pokojowej. Przesiej mąkę do dużej miski i wymieszaj ją z suchymi drożdżami oraz cukrem. 2. Podgrzewaj sok pomarańczowy lub wodę mineralną przez około 2 minuty, aż będzie letnia, ale nie gorąca. Pokrój rachatłukum na kawałki; śliwki możesz zostawić w całości albo pokroić. Na przygotowanie i formowanie ciasta przeznacz łącznie około 45 minut. 3. Zrób zagłębienie w mące i wlej ciepły płyn oraz aromaty. Zacznij wyrabiać ciasto, a potem stopniowo dodawaj 185 ml oleju. Gdy się wchłonie, zgarnij ciasto do środka i uderz nim o miskę 15-20 razy. Powinno pozostać miękkie i lekko klejące. 4. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę i 30 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość. 5. Podziel ciasto na cztery części. Posmaruj blat 15 ml oleju i rozciągnij rękami każdą część na prostokąt. Na każdym rozłóż rachatłukum, a na dwóch dodatkowo śliwki. Zwiń kawałki i skręć je po dwa, formując dwa cozonaki. 6. Ułóż je w foremkach wyłożonych papierem do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C. 7. Posmaruj cozonaki pozostałym olejem i piecz przez 45 minut, aż się zarumienią, a patyczek po wyjęciu będzie czysty. Jeśli zbyt szybko się rumienią, luźno przykryj je papierem do pieczenia. 8. Wymieszaj miód z 15 ml wody i posmaruj cozonaki zaraz po wyjęciu z foremek. Przykryj je ściereczką i zostaw do ostygnięcia na 1 godzinę, obracając na każdą stronę.