Aperitiv cu vinete, brânză de capră și busuioc

Feliile se țin cel mult un minut pe fiecare parte pe tigaia grill, pentru aperitivul cu vinete, brânză de capră și busuioc. Brânza de capră, ardeiul roșu și busuiocul stau în mijlocul unor rulouri suple, cu umplutura vizibilă la capete. Eu ung feliile cu pensula, cât să lucească ușor. Pregătire: 15 minute. Gătire: 2 minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 27 de minute. Porții: 4. Aproximativ 300 kcal și 16 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 vânătă medie (300 g)
1 lingură ulei
1/2 linguriță piper măcinat
300 g brânză de capră
1 ardei gras roșu mediu (150 g)
15-20 frunze busuioc proaspăt

Preparare

1. Taie vânăta pe lung, în felii de aproximativ 5 mm. 2. Unge feliile cu lingura de ulei și presară piperul. 3. Rumenește feliile în tigaia grill, cel mult 1 minut pe fiecare parte, până apar urme de grill și se înmoaie ușor. 4. Așază-le pe o farfurie și lasă-le să se răcească 10 minute. 5. Porționează brânza de capră, taie ardeiul în fâșii și toacă busuiocul. Pune câte o bucată de brânză, câteva fâșii de ardei și puțin busuioc pe fiecare felie, apoi ruleaz-o.

Note

Vinetele mai mari au de obicei felii mai late, iar cele foarte mici dau rulouri scurte; alege una fermă, fără porțiuni moi. Dacă vânăta e groasă, păstrează feliile apropiate ca grosime, fiindcă cele subțiri se înmoaie mai repede pe grill. Ardeiul crud trebuie să fie crocant; dacă pare moale, taie feliile mai înguste ca să nu iasă din rulou. Pentru o cantitate dublă, fac grillul în două ture, ca să nu înghesui feliile. Rulourile se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile. Le servesc cu pâine prăjită; brânza de capră se poate înlocui cu 300 g de feta, iar preparatul conține lactate.