बैंगन, बकरी के दूध के चीज़ और तुलसी का स्टार्टर

बैंगन, बकरी के दूध के चीज़ और तुलसी का स्टार्टर बनाने के लिए स्लाइस को ग्रिल पैन पर हर तरफ़ ज़्यादा से ज़्यादा 1 मिनट सेंकें। बकरी के दूध का चीज़, लाल शिमला मिर्च और तुलसी नरम, आसानी से मुड़ने वाले रोल के बीच में रहते हैं और भरावन सिरों पर दिखाई देता है। मैं स्लाइस पर ब्रश से बस इतना तेल लगाती हूँ कि उन पर हल्की चमक आ जाए। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 2 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 27 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 300 kcal और 16 g प्रोटीन।

सामग्री

1 मध्यम बैंगन (300 g)
1 बड़ा चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
300 g बकरी के दूध का चीज़
1 मध्यम लाल शिमला मिर्च (150 g)
15-20 ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ

तैयारी

1. बैंगन को लंबाई में लगभग 5 mm मोटे स्लाइस में काटें। 2. स्लाइस पर 1 बड़ा चम्मच तेल लगाएँ और काली मिर्च छिड़कें। 3. स्लाइस को ग्रिल पैन पर हर तरफ़ ज़्यादा से ज़्यादा 1 मिनट सेंकें, जब तक उन पर ग्रिल के निशान न पड़ जाएँ और वे थोड़े नरम न हो जाएँ। 4. उन्हें प्लेट पर रखें और 10 मिनट ठंडा होने दें। 5. बकरी के दूध के चीज़ को हिस्सों में बाँटें, शिमला मिर्च को पतली पट्टियों में काटें और तुलसी को बारीक काटें। हर स्लाइस पर चीज़ का एक टुकड़ा, शिमला मिर्च की कुछ पट्टियाँ और थोड़ी तुलसी रखें, फिर उसे रोल कर लें।

ध्यान रखने की बातें

बड़े बैंगन के स्लाइस आम तौर पर चौड़े होते हैं, जबकि बहुत छोटे बैंगन से छोटे रोल बनते हैं। ऐसा बैंगन चुनें जो सख़्त हो और जिस पर नरम हिस्से न हों। अगर बैंगन मोटा है, तो स्लाइस की मोटाई लगभग एक जैसी रखें, क्योंकि पतले स्लाइस ग्रिल पर जल्दी नरम हो जाते हैं। कच्ची शिमला मिर्च कुरकुरी होनी चाहिए; अगर वह नरम लगे, तो पट्टियाँ थोड़ी पतली काटें ताकि वे रोल से बाहर न निकलें। मात्रा दोगुनी बनानी हो, तो मैं स्लाइस को दो बार में ग्रिल करती हूँ ताकि पैन में बहुत ज़्यादा स्लाइस न भर जाएँ। रोल को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं इन्हें टोस्ट की हुई ब्रेड के साथ परोसती हूँ। बकरी के दूध के चीज़ की जगह 300 g फेटा इस्तेमाल कर सकते हैं, और इस व्यंजन में डेयरी है।