バジルと山羊チーズのなすロール

バジルと山羊チーズのなすロールは、グリルパンで片面につき1分以内を目安に焼きます。山羊チーズ、赤パプリカ、バジルをしなやかなロールの中央に巻き、具は両端から見えるようにします。私は刷毛でなすに油を塗り、ほんのりつやが出るくらいにしています。準備時間：15分。調理時間：2分。休ませる時間：10分。合計時間：27分。4人分。1人分約300 kcal、たんぱく質16 g。

材料

中サイズのなす 1本（300 g）
油大さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2
山羊チーズ 300 g
中サイズの赤パプリカ 1個（150 g）
生バジルの葉 15-20枚

準備

1. なすを縦に、厚さ約5 mmの薄切りにする。 2. 大さじ1の油を薄切りに塗り、こしょうを振る。 3. グリルパンで片面につき1分以内を目安に焼く。焼き目がつき、少し柔らかくなったら取り出す。 4. 皿に並べて10分冷ます。 5. 山羊チーズを切り分け、パプリカを細切りにし、バジルを刻む。薄切り1枚につきチーズをひとかけ、パプリカを数本、バジルを少しのせて巻く。

メモ

大きめのなすはたいてい幅広の薄切りが取れ、とても小さいものだと短いロールになる。柔らかい部分のない、張りのあるものを選ぶ。なすが太い場合は、薄切りの厚さをそろえる。薄いものはグリルですぐに柔らかくなるから。生のパプリカはシャキッとしているのがよい。柔らかそうなら、ロールからはみ出さないように細めに切る。倍量作るときは、薄切りを詰め込みすぎないよう、2回に分けてグリルする。ロールはふたをして冷蔵庫で最長3日保存できる。トーストしたパンを添えて出す。山羊チーズはフェタ300 gに替えてもよく、この料理には乳製品が含まれる。