Рулетики из баклажанов с козьим сыром и базиликом

Для рулетиков из баклажанов с козьим сыром и базиликом ломтики держат на сковороде-гриль не дольше минуты с каждой стороны. Козий сыр, красный перец и базилик лежат в середине гибких рулетиков, начинка видна с обоих концов. Я смазываю ломтики кисточкой, совсем немного, чтобы они слегка блестели. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 2 минуты. Отдых: 10 минут. Общее время: 27 минут. Порций: 4. Примерно 300 ккал и 16 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 средний баклажан (300 г)
1 столовая ложка масла
1/2 чайной ложки молотого перца
300 г козьего сыра
1 средний красный сладкий перец (150 г)
15-20 листьев свежего базилика

Приготовление

1. Нарежь баклажан вдоль ломтиками толщиной примерно 5 мм. 2. Смажь ломтики столовой ложкой масла и посыпь перцем. 3. Подрумяни ломтики на сковороде-гриль, не дольше 1 минуты с каждой стороны, пока не появятся полоски от гриля и ломтики слегка не размягчатся. 4. Переложи их на тарелку и оставь остывать на 10 минут. 5. Раздели козий сыр на порции, нарежь перец полосками и измельчи базилик. Положи на каждый ломтик кусочек сыра, несколько полосок перца и немного базилика, затем сверни.

Примечания

У крупных баклажанов обычно ломтики шире, а из совсем маленьких получаются короткие рулетики; выбирай плотный баклажан без мягких участков. Если баклажан толстый, нарезай ломтики примерно одинаковой толщины, потому что тонкие быстрее размягчаются на гриле. Сырой перец должен быть хрустящим; если он кажется мягким, нарежь полоски уже, чтобы они не выпадали из рулетика. Если готовлю двойную порцию, обжариваю ломтики на гриле в два захода, чтобы не теснить их на сковороде. Рулетики можно хранить под крышкой в холодильнике до 3 дней. Подаю их с поджаренным хлебом; козий сыр можно заменить на 300 г феты, блюдо содержит молочные продукты.