Varza murata calita ca-n Ardeal

Varza murată călită ca-n Ardeal - o rețetă tradițională care ne aduce aminte de mesele copioase de la bunici. Această mâncare rustică, simplă dar plină de savoare, este perfectă pentru a fi savurată alături de familie și prieteni. Timpul de preparare total este de aproximativ 1 oră, iar această rețetă generează 4 porții delicioase.

Ingredientele tale pentru o varză murată călită perfectă:

- 2 verze murate (aproximativ 1 kg)
- 1 kg costiță crudă puțin afumată
- 3 cepe mari
- 4-5 linguri de ulei (sau untură, așa cum făcea bunica)
- Piper proaspăt măcinat, după gust
- Cimbru, după gust

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor

Începe prin a asigura toate ingredientele la îndemână. Taie costița în felii nu foarte groase pentru a se prăji uniform. Ceapa trebuie tocată mărunt, iar varza se taie în fâșii subțiri. Nu uita să storci varza între palme pentru a elimina surplusul de zeamă, astfel încât mâncarea să nu fie prea umedă.

Pasul 2: Prăjirea cărnii

Pune o cratiță pe foc mediu și adaugă uleiul sau untura. Așteaptă câteva momente să se încingă, apoi adaugă feliile de costiță. Prăjește-le bine pe toate părțile până devin aurii și crocante. Acest proces va adăuga o aromă deosebită preparatului tău. Odată ce carnea este prăjită, scoate-o din cratiță și pune-o deoparte.

Pasul 3: Călirea cepei

În uleiul rămas, adaugă ceapa tocată. Călește ceapa până devine translucidă și începe să capete o ușoară nuanță aurie. Acesta este momentul în care aromele încep să se îmbine și preparatul tău devine cu adevărat special.

Pasul 4: Adăugarea verzei și cărnii

După ce ceapa este călită, adaugă varza tăiată în cratiță, împreună cu costița prăjită. Amestecă bine pentru a combina toate ingredientele. Acum, este timpul să adaugi condimentele: piper proaspăt măcinat și cimbru. Acestea vor intensifica aromele și vor da preparatului o notă de prospețime.

Pasul 5: Gătirea preparatului

Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute. Este important să amesteci din când în când, pentru a preveni lipirea și a asigura o gătire uniformă. Varza va deveni fragedă, iar aromele se vor îmbina perfect.

Pasul 6: Servirea

Când totul este gata, scoate preparatul din cratiță și servește-l cald. Varza murată călită este minunată alături de ardei iute, care adaugă o notă de iuțeală, și nu uita de o porție de mămăligă sau o felie de pâine proaspătă de casă pentru a completa masa.

Sfaturi practice:

1. Varza murată: Alege verze care sunt bine fermentate, dar nu foarte sărate. Poți ajusta cantitatea de sare în funcție de gusturile tale.
2. Costița: Dacă dorești un gust mai intens, poți alege o costiță afumată. Dacă preferi ceva mai ușor, optează pentru o variantă de carne slabă.
3. Când să adaugi condimentele: Adăugarea piperului și a cimbrului la sfârșitul gătitului ajută la păstrarea aromelor proaspete.
4. Varianta vegetariană: Poți înlocui costița cu ciuperci sau cu un amestec de legume pentru o versiune vegetariană delicioasă.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi varză proaspătă?: Deși rețeta tradițională folosește varză murată, poți experimenta cu varză proaspătă, dar gustul va fi diferit.
- Ce alte preparate pot face cu varza murată?: Varza murată poate fi folosită în salate, supe sau chiar în umpluturi pentru plăcinte.
- Cât timp pot păstra varza călită?: Preparatul se poate păstra la frigider timp de 2-3 zile, dar este recomandat să fie consumat proaspăt pentru a-i savura aromele.

Această rețetă de varză murată călită te va transporta în amintirile copilăriei, cu fiecare inghițitură. Este un exemplu perfect al bucatelor simple, dar pline de suflet, care ne aduc împreună la masă. Savurează-o cu cei dragi și bucură-te de tradițiile culinare care continuă să ne unească!