Repolho em conserva salteado como na Transilvânia

Repolho azedo refogado como no Transilvânia - uma receita tradicional que nos lembra das fartas refeições na casa dos avós. Este prato rústico, simples, mas cheio de sabor, é perfeito para ser saboreado ao lado da família e amigos. O tempo total de preparação é de aproximadamente 1 hora, e esta receita rende 4 porções deliciosas.

Os seus ingredientes para um repolho azedo refogado perfeito:

- 2 repolhos azedos (aproximadamente 1 kg)
- 1 kg de bacon cru levemente defumado
- 3 cebolas grandes
- 4-5 colheres de sopa de óleo (ou banha, como fazia a avó)
- Pimenta do reino moída na hora, a gosto
- Tomilho, a gosto

Passo 1: Preparação dos ingredientes

Comece reunindo todos os ingredientes. Corte o bacon em fatias não muito grossas para que frite uniformemente. A cebola deve ser picada finamente, e o repolho deve ser cortado em tiras finas. Não se esqueça de espremer o repolho entre as mãos para remover o excesso de líquido, para que o prato não fique muito úmido.

Passo 2: Fritura da carne

Coloque uma panela em fogo médio e adicione o óleo ou a banha. Espere alguns momentos para aquecer, depois adicione as fatias de bacon. Frite bem de todos os lados até que fiquem douradas e crocantes. Este processo adicionará um sabor especial ao seu prato. Assim que a carne estiver frita, retire da panela e reserve.

Passo 3: Refogar a cebola

Na gordura restante, adicione a cebola picada. Refogue a cebola até que fique translúcida e comece a adquirir uma leve coloração dourada. Este é o momento em que os sabores começam a se misturar e seu prato se torna realmente especial.

Passo 4: Adição do repolho e da carne

Depois que a cebola estiver refogada, adicione o repolho cortado à panela, junto com o bacon frito. Misture bem para combinar todos os ingredientes. Agora é hora de adicionar os temperos: pimenta do reino moída na hora e tomilho. Estes intensificarão os sabores e darão ao prato um toque de frescor.

Passo 5: Cozinhando o prato

Deixe tudo cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30-40 minutos. É importante mexer de vez em quando, para evitar que grude e garantir um cozimento uniforme. O repolho ficará macio, e os sabores se misturarão perfeitamente.

Passo 6: Servindo

Quando tudo estiver pronto, retire o prato da panela e sirva quente. O repolho azedo refogado é maravilhoso acompanhado de pimenta vermelha, que adiciona um toque de picância, e não se esqueça de uma porção de polenta ou uma fatia de pão caseiro fresco para completar a refeição.

Dicas práticas:

1. Repolho azedo: Escolha repolhos que estejam bem fermentados, mas não muito salgados. Você pode ajustar a quantidade de sal de acordo com seu gosto.
2. Bacon: Se você deseja um sabor mais intenso, pode optar por bacon defumado. Se preferir algo mais leve, escolha uma versão de carne magra.
3. Quando adicionar os temperos: Adicionar a pimenta e o tomilho no final do cozimento ajuda a preservar os sabores frescos.
4. Versão vegetariana: Você pode substituir o bacon por cogumelos ou uma mistura de legumes para uma versão vegetariana deliciosa.

Perguntas frequentes:

- Posso usar repolho fresco?: Embora a receita tradicional use repolho azedo, você pode experimentar com repolho fresco, mas o sabor será diferente.
- Que outros pratos posso fazer com repolho azedo?: O repolho azedo pode ser usado em saladas, sopas ou até mesmo como recheio para tortas.
- Quanto tempo posso conservar o repolho refogado?: O prato pode ser conservado na geladeira por 2-3 dias, mas é recomendado consumi-lo fresco para aproveitar seus sabores.

Esta receita de repolho azedo refogado o transportará para as memórias da infância, a cada garfada. É um exemplo perfeito de pratos simples, mas cheios de alma, que nos reúnem à mesa. Saboreie com os entes queridos e aproveite as tradições culinárias que continuam a nos unir!