Repollo encurtido salteado como en Transilvania

Repollo encurtido salteado como en Transilvania - una receta tradicional que nos recuerda las abundantes comidas en la mesa de nuestros abuelos. Este plato rústico, simple pero lleno de sabor, es perfecto para disfrutar con familiares y amigos. El tiempo total de preparación es de aproximadamente 1 hora, y esta receta rinde 4 porciones deliciosas.

Tus ingredientes para un repollo encurtido salteado perfecto:

- 2 repollos encurtidos (aproximadamente 1 kg)
- 1 kg de panceta cruda ligeramente ahumada
- 3 cebollas grandes
- 4-5 cucharadas de aceite (o manteca, como hacía la abuela)
- Pimienta recién molida, al gusto
- Tomillo, al gusto

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comienza asegurándote de tener todos los ingredientes a mano. Corta la panceta en rodajas no muy gruesas para que se frían uniformemente. La cebolla debe estar finamente picada, y el repollo se corta en tiras delgadas. No olvides exprimir el repollo entre tus manos para eliminar el exceso de jugo, de modo que el plato no esté demasiado húmedo.

Paso 2: Freír la carne

Coloca una olla a fuego medio y agrega el aceite o la manteca. Espera unos momentos a que se caliente, luego agrega las rodajas de panceta. Fríelas bien por todos lados hasta que se tornen doradas y crujientes. Este proceso añadirá un sabor especial a tu plato. Una vez que la carne esté frita, retírala de la olla y déjala a un lado.

Paso 3: Sofreír la cebolla

En el aceite restante, agrega la cebolla picada. Sofríe la cebolla hasta que se vuelva translúcida y comience a adquirir un ligero tono dorado. Este es el momento en que los sabores comienzan a fusionarse y tu plato se vuelve realmente especial.

Paso 4: Agregar el repollo y la carne

Después de que la cebolla esté sofrita, agrega el repollo cortado a la olla junto con la panceta frita. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes. Ahora es el momento de añadir las especias: pimienta recién molida y tomillo. Estas intensificarán los sabores y darán al plato un toque de frescura.

Paso 5: Cocinar el plato

Deja que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos. Es importante revolver de vez en cuando para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme. El repollo se volverá tierno y los sabores se mezclarán perfectamente.

Paso 6: Servir

Cuando todo esté listo, retira el plato de la olla y sírvelo caliente. El repollo encurtido salteado es maravilloso junto a pimientos picantes, que añaden un toque de picante, y no olvides una porción de polenta o una rebanada de pan casero fresco para completar la comida.

Consejos prácticos:

1. Repollo encurtido: Elige repollos que estén bien fermentados, pero no demasiado salados. Puedes ajustar la cantidad de sal según tu gusto.
2. Panceta: Si deseas un sabor más intenso, puedes elegir panceta ahumada. Si prefieres algo más ligero, opta por una opción de carne magra.
3. Cuándo añadir las especias: Añadir la pimienta y el tomillo al final de la cocción ayuda a preservar los sabores frescos.
4. Opción vegetariana: Puedes reemplazar la panceta con champiñones o una mezcla de verduras para una versión vegetariana deliciosa.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar repollo fresco?: Aunque la receta tradicional utiliza repollo encurtido, puedes experimentar con repollo fresco, pero el sabor será diferente.
- ¿Qué otros platos puedo hacer con repollo encurtido?: El repollo encurtido se puede usar en ensaladas, sopas o incluso como rellenos para empanadas.
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar el repollo salteado?: El plato se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días, pero se recomienda consumirlo fresco para disfrutar de sus sabores.

Esta receta de repollo encurtido salteado te transportará a los recuerdos de la infancia con cada bocado. Es un ejemplo perfecto de platos simples pero llenos de alma que nos reúnen en la mesa. ¡Disfrútalo con tus seres queridos y celebra las tradiciones culinarias que continúan uniéndonos!