Tarta cu Piersici

Prima dată ne ocupăm de crema care va da un gust desăvârșit prăjiturii noastre. Începem prin a pune 400 ml de lapte într-o cratiță pe foc mediu, având grijă să nu-l lăsăm nesupravegheat, pentru a evita să se ardă. În timpul în care laptele ajunge la punctul de fierbere, ne concentrăm pe prepararea compoziției de gălbenușuri. Se mixează bine, până când obținem o cremă pufoasă, gălbuie și omogenă, galbenșele cu zahărul și vanilina, adăugând treptat faina. Când laptele începe să clocotească, îl turnăm cu grijă peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu cu un tel pentru a preveni coagularea ouălor. Continuăm să amestecăm până când crema se îngroașă și devine catifelată. Odată ce am obținut consistența dorită, stingem focul și lăsăm crema să se răcească, acoperind-o cu o folie de plastic pentru a evita formarea unei cruste.

Între timp, ne dedicăm aluatului. Într-un bol mare, punem faina, untul la temperatura camerei, praful de copt, zahărul, ouăle, coaja de lămâie rasă și un praf de sare. Frământăm bine ingredientele până obținem un aluat omogen și elastic. Este important să nu ne grăbim în acest pas, deoarece o frământare corectă va face ca aluatul să fie pufos și gustos. Odată ce aluatul este gata, îl învelim în folie alimentară și îl lăsăm la frigider timp de 40 de minute. Aceasta va permite untului să se întărească, oferind astfel o textură mai bună prăjiturii.

După cele 40 de minute, scoatem aluatul din frigider și îl întindem pe o foaie de copt, tăiată conform dimensiunilor tavei. Cu ajutorul unui sucitor, ne asigurăm că aluatul este uniform, fără zone mai groase sau mai subțiri. Odată întins, punem aluatul, împreună cu hârtia de copt, în tavă și dăm totul la cuptor preîncins, la 180 de grade Celsius. Lăsăm aluatul să coacă până când devine auriu și frumos, aproximativ 20-25 de minute. După ce este gata, scoatem tava din cuptor și lăsăm aluatul să se răcească complet pe un grătar.

Odată ce aluatul s-a răcit, îl îndepărtăm cu grijă de pe hârtia de copt și îl așezăm pe un platou. Este momentul ideal să întindem crema răcită uniform peste suprafața aluatului, asigurându-ne că fiecare bucată va avea parte de o porție generoasă. Spălăm piersicile, le tăiem în feliuțe subțiri și le așezăm artistic peste crema delicioasă, conform preferințelor noastre. Fiecare felie de piersică va adăuga un strop de prospețime și un contrast plăcut de texturi.

Pentru a finaliza acest desert, pregătim gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj, având grijă să o diluăm corespunzător. O turnăm cu delicatețe peste feliile de piersică, asigurându-ne că toate fructele sunt acoperite uniform. Lăsăm prăjitura să stea la rece pentru a se fixa gelatina. Pofta bună!