Rulada cu Urzici si Ciuperci (de Post)

Preparare aluat: Începem prin a cernere faina proaspătă, un pas esențial care va asigura o textură fină și aerisită a aluatului. Într-un bol mare, adăugăm faina cernută și amestecăm cu margarina, până când obținem o compoziție omogenă, fără cocoloașe. Este important ca margarina să fie la temperatura camerei pentru a se încorpora mai ușor. După ce margarina s-a integrat bine, adăugăm apa caldă, sarea și oțetul, ingrediente care vor ajuta la crearea unui aluat elastic. Amestecăm totul cu o spatulă sau cu mâinile până când aluatul devine omogen și nu se mai lipsește de pe pereții bolului. Odată ce am obținut aluatul, îl acoperim cu folie alimentară și-l punem în frigider pentru aproximativ o oră, pentru a se răci și a se întări, facilitând astfel modelarea ulterioară.

Între timp, ne ocupăm de umplutura delicioasă. Urzicile, bogate în vitamine, se fierb în apă cu puțină sare, având grijă să nu le lăsăm pe foc prea mult, astfel încât să își păstreze culoarea vibrantă și nutrienții. Odată fierte, le scoatem din apă și le lăsăm la scurs, apoi le tăiem mărunt. Pe lângă urzici, ceapa se taie cubulețe mici și se călește în puțin ulei, până devine transparentă și aromată. Apoi, adăugăm ciupercile tăiate felii, care se vor lăsa pe foc până când se evaporă toată apa pe care o eliberează. Odată ce ciupercile sunt gata, adăugăm usturoiul zdrobit, care va da un gust intens preparatului. Apoi, încorporăm urzicile tăiate, amestecând totul bine și lăsând compoziția să se gătească până când urzicile sunt bine pătrunse. La final, adăugăm mărarul proaspăt tocat și condimentăm cu sare, piper și puțină vegeta, conform gustului. Este esențial ca umplutura să fie lăsată să se răcească pentru a nu topi aluatul în timpul modelării.

Aluatul, acum răcit, se împarte în patru părți egale. Din fiecare bucată, întindem o foaie subțire, ce va fi umplută cu compoziția de urzici și ciuperci, având grijă să distribuim umplutura uniform. Rulăm fiecare foaie precum o ruladă, având grijă să sigilăm bine marginile pentru a preveni scurgerea umpluturii. Ruladele obținute se așază în tava tapetată cu hârtie de copt, pregătită pentru a fi introdusă în cuptor. Cuptorul trebuie să fie preîncălzit la o temperatură moderată, unde ruladele vor coace până când capătă o nuanță aurie și o crustă crocantă, delicioasă. Astfel, obținem un preparat savuros, ideal pentru orice masă festivă sau pur și simplu pentru a ne răsfăța la o cină deosebită.