Risotto galben cu carnati proaspeti si mazare

Risotto galben cu cârnați proaspeți și mazăre

Timp total de preparare: 50 minute
Timp de gătire: 35 minute
Număr de porții: 4

Cine nu iubește risotto? Acest preparat clasic italian, cu o textură cremoasă și un gust bogat, a captivat inimile și papilele gustative ale multor oameni din întreaga lume. Risotto este mai mult decât o simplă rețetă; este o experiență culinară, o invitație la a petrece timp în bucătărie și a savura rezultate delicioase. În această rețetă, vom combina orezul cu cârnați proaspeți și mazăre, adăugând o notă de rafinament cu ajutorul șofranului. Gata să ne îmbarcăm într-o aventură culinară?

Ingrediente:

- 300 g orez pentru risotto (de preferat Arborio sau Carnaroli)
- 350 g cârnați proaspeți (alegeți un sortiment pe care îl preferați, cum ar fi cârnații de porc sau cei de pui)
- 200 g mazăre congelată (sau proaspătă, dacă aveți acces)
- 6 g șofran
- 1 ceapă medie
- 40 g unt
- 100 g parmezan ras (pentru un gust autentic, folosiți parmezan de calitate)
- 1 pahar de vin alb (un vin sec va fi ideal)
- Sare, după gust
- Ulei de măsline extra virgin

Detalii despre ingrediente:

1. Orezul: Alegeți un orez special pentru risotto, cum ar fi Arborio sau Carnaroli, care au un conținut ridicat de amidon. Acesta va contribui la cremozitatea risotto-ului.
2. Cârnații: Optați pentru cârnați proaspeți de calitate. Cârnații cu un conținut mai ridicat de carne vor oferi un gust mai intens.
3. Mazărea: Mazărea congelată este convenabilă și păstrează nutrienții. Dacă folosiți mazăre proaspătă, asigurați-vă că este bine coaptă.
4. Șofranul: Acesta este un condiment de lux, care oferă nu doar o aromă unică, dar și o culoare aurie apetisantă preparatului. Dizolvarea lui în apă fierbinte va ajuta la eliberarea aromelor.
5. Vinul alb: Un vin sec aduce aciditate și complexitate, complementând perfect ingredientele.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Prepararea bazei: Începeți prin a pune o tigaie adâncă sau o cratiță pe foc mediu și adăugați ulei de măsline. Când uleiul este încins, adăugați cârnații tăiați în bucăți mici. Prajiți-i timp de aproximativ 5-7 minute, până devin aurii și crocanți. Presărați puțină sare pentru a scoate aromele.

2. Adăugarea cepei: Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Odată ce cârnații sunt prăjiți, adăugați ceapa în tigaie. Gătiți timp de 3-4 minute, amestecând constant, până când ceapa devine translucidă și moale.

3. Deglazarea cu vin: Turnați paharul de vin alb în tigaie. Lăsați să fiarbă până când alcoolul s-a evaporat, iar liquidul s-a redus la jumătate. Aceasta va adăuga o profunzime incredibilă gustului.

4. Adăugarea orezului: Acum este momentul să adăugați orezul. Amestecați bine pentru a-l acoperi uniform cu uleiul și aromele din tigaie. Răsuciți orezul timp de 1-2 minute, până devine translucid.

5. Gătirea orezului: Începeți să adăugați treptat apă fierbinte (sau supă de legume) în tigaie, câte un polonic, amestecând constant. Lăsați orezul să absoarbă lichidul înainte de a adăuga mai mult. Acest proces va dura aproximativ 15-20 de minute. Orezul ar trebui să fie al dente la final.

6. Dizolvarea șofranului: Într-un bol mic, adăugați șofranul în puțină apă fierbinte. Lăsați-l să se dizolve timp de 5 minute, apoi adăugați-l în risotto cu 2 minute înainte ca orezul să fie gata.

7. Adăugarea mazărei: Cu 10 minute înainte ca risotto-ul să fie gata, adăugați mazărea congelată. Aceasta va adăuga o notă proaspătă și o textură plăcută preparatului.

8. Finalizarea risotto-ului: Odată ce orezul este gătit, stingeți focul și adăugați untul și parmezanul ras, amestecând cu grijă pentru a crea o textură cremoasă. Potriviți de sare.

9. Servire: Lăsați risotto-ul să stea 2-3 minute înainte de a-l servi. Acesta poate fi decorat cu parmezan suplimentar și câteva frunze de pătrunjel proaspăt pentru un aspect atractiv.

Sugestii de servire: Acest risotto galben cu cârnați proaspeți și mazăre merge perfect cu o salată verde proaspătă sau cu o garnitură de legume la grătar. De asemenea, o sticlă de vin alb sec este complementul ideal pentru a răsfăța papilele gustative.

Trucuri și sfaturi utile:
- Încercați să nu vă grăbiți în procesul de gătire a risotto-ului. Amestecați constant pentru a preveni lipirea și pentru a elibera amidonul, care va crea cremozitate.
- Dacă doriți o variantă vegetariană, înlocuiți cârnații cu ciuperci, care adaugă un gust umami delicios.
- Risotto-ul poate fi personalizat în funcție de ingredientele pe care le aveți la îndemână, adăugând sparanghel, dovlecei sau chiar creveți.

Întrebări frecvente:

- De ce risotto-ul este cremos? Risotto-ul devine cremos datorită amidonului eliberat de orez în timpul gătitului, combinat cu grăsimea din unt și parmezan.

- Pot folosi orez normal? Este recomandat să folosiți orez special pentru risotto, deoarece acesta absoarbe lichidul mai bine și oferă o textură potrivită.

- Cât timp pot păstra risotto-ul? Risotto-ul se păstrează bine la frigider timp de 2-3 zile, dar este cel mai bun consumat proaspăt.

Acest risotto galben cu cârnați proaspeți și mazăre nu este doar o rețetă, ci o experiență de gătit care va aduce bucurie în fiecare îmbucătură. Începeți-vă aventura culinară și bucurați-vă de preparatul vostru delicios! Poftă bună!