Pulpa de curcan impanata cu usturoi verde si garnitura de cartofi noi

Pulpa de curcan împănată cu usturoi verde și garnitură de cartofi noi

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 1 oră 30 minute
Timp total: 1 oră 50 minute
Număr porții: 4

Istoria rețetei

Carnea de curcan este o alegere populară în multe culturi, având o bogată tradiție culinară. De-a lungul timpului, pulpa de curcan a fost considerată o delicatesă, fiind asociată cu mesele festive și ocaziile speciale. Combinată cu usturoi verde și cartofi noi, această rețetă reînvie aromele autentice și simple ale naturii, oferind un preparat gustos și reconfortant. Usturoiul verde, cu aroma sa distinctă, dă o notă proaspătă și vibrantă, iar cartofii, atunci când sunt gătiti în cuptor, devin aurii și crocanți, perfect complementând carnea suculentă.

Ingrediente

- 1 pulpă superioară de curcan (aproximativ 1 kg)
- 500 g cartofi noi (preferabil de dimensiuni mici)
- 4-5 fire de usturoi verde
- 4 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță rozmarin uscat
- 1 pahar de vin alb demi-sec
- 1 legătură de mărar verde (pentru garnisire)
- Sare și piper măcinat, după gust

Preparare

Pasul 1: Pregătirea cărnii de curcan

Începe prin a spăla bine pulpa de curcan sub un jet de apă rece. Uscarea acesteia cu un prosop absorbant este esențială pentru a obține o crustă crocantă. Apoi, cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit, crestează carnea pe lângă os, având grijă să nu o tai complet. Aceste incizii vor ajuta la pătrunderea aromelor și a umidității, rezultând o carne suculentă.

Pasul 2: Condimentarea

Stropește pulpa de curcan cu ulei de măsline, apoi condiment-o cu sare, piper și rozmarin uscat. Rozmarinul adaugă o notă de prospețime și un iz mediteranean. Cu un vârf de cuțit, înțeapă din loc în loc pulpa de curcan pentru a crea mici orificii în care vei introduce usturoiul verde.

Pasul 3: Împănarea cu usturoi verde

Folosind usturoiul verde, taie câteva bucăți de aproximativ 3 cm și împânează pulpa de curcan, introducându-le în orificiile create. Această tehnică va permite ca aroma intensă a usturoiului să pătrundă adânc în carne pe parcursul coacerii.

Pasul 4: Prepararea cartofilor

Curăță cartofii noi sub apă rece, asigurându-te că îndepărtezi orice impuritate. Dacă folosești cartofi mai mari, taie-i în jumătăți, lăsându-i pe cei mici întregi. Acest detaliu va asigura o gătire uniformă, iar cartofii mai mici vor deveni crocanți, iar cei mai mari se vor găti bine.

Pasul 5: Asezarea în tavă

Într-un vas de cuptor, așează pulpa de curcan în mijloc, iar în jurul acesteia, așează cartofii. Condimentează-i cu sare, piper și rozmarin, apoi stropește-i cu ulei de măsline pentru a le oferi o textură delicioasă. Adaugă și restul de usturoi verde, tăiat în bucăți mai mici, pentru un plus de aromă.

Pasul 6: Gătirea în cuptor

Toarnă vinul alb și puțină apă în vas, asigurându-te că volumul de lichid este suficient pentru a menține umiditatea în timpul coacerii. Acoperă vasul cu folie de aluminiu pentru primele 30 de minute, apoi îndepărtează folia și lasă la cuptor pentru încă 1 oră. Este important să stropi din când în când pulpa de curcan și cartofii cu sosul format în vas, pentru a evita uscarea cărnii.

Pasul 7: Finalizarea preparatului

Când carnea este fragedă și bine gătită, iar cartofii sunt aurii și crocanți, scoate vasul din cuptor. Lasă preparatul să se odihnească câteva minute înainte de a-l tăia. Asezonează cu mărar verde tocat, pentru a adăuga o notă de prospețime.

Servire

Această pulă de curcan cu usturoi verde și cartofi noi se servește caldă, fiind perfectă pentru o masă în familie sau o cină cu prietenii. Poți asorta acest preparat cu o salată de sezon sau cu o garnitură de legume la grătar, pentru un meniu echilibrat. Un pahar de vin alb demi-sec va completa perfect aromele acestui preparat.

Sfaturi utile

1. Dacă dorești să intensifici aroma usturoiului, poți folosi usturoi copt în loc de usturoi verde. Acesta va aduce o dulceață plăcută preparatului.
2. Pentru o variantă mai picantă, adaugă câteva fulgi de ardei iute în condimentele pentru carne.
3. Poți varia rețeta folosind alte ierburi aromatice, precum salvie sau cimbru, pentru a schimba profilul de aromă.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi carne de pui în loc de curcan?
Da, rețeta se poate adapta cu ușurință pentru a folosi pui, având grijă să scurtezi timpul de coacere.

2. Cum pot face cartofii să fie și mai crocanți?
Asigură-te că îi stropesti bine cu ulei de măsline și îi întorci din când în când în timpul coacerii.

3. Care sunt beneficiile nutriționale ale curcanului?
Curcanul este o sursă excelentă de proteine slabe, fiind bogat în vitaminele B și minerale precum zincul și seleniul. Este o alegere sănătoasă pentru o dietă echilibrată.

Această rețetă simplă și delicioasă pentru pulpa de curcan împănată cu usturoi verde și garnitură de cartofi noi îți va transforma mesele obișnuite în momente speciale. Savurează fiecare mușcătură și bucură-te de aromele naturale care îmbină tradiția cu inovația culinară!