Putenbrust gefüllt mit grünem Knoblauch und serviert mit neuen Kartoffeln

Putenkeule gefüllt mit grünem Knoblauch und serviert mit neuen Kartoffeln

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten
Portionen: 4

Geschichte des Rezepts

Putenfleisch ist in vielen Kulturen eine beliebte Wahl und hat eine reiche kulinarische Tradition. Im Laufe der Zeit wurde die Putenkeule als Delikatesse angesehen, die mit Festmahlzeiten und besonderen Anlässen verbunden ist. Kombiniert mit grünem Knoblauch und neuen Kartoffeln belebt dieses Rezept die authentischen und einfachen Aromen der Natur und bietet ein schmackhaftes und tröstliches Gericht. Das charakteristische Aroma des grünen Knoblauchs verleiht eine frische und lebendige Note, während die Kartoffeln beim Backen goldbraun und knusprig werden und das saftige Fleisch perfekt ergänzen.

Zutaten

- 1 Putenkeule (ca. 1 kg)
- 500 g neue Kartoffeln (vorzugsweise klein)
- 4-5 Stängel grüner Knoblauch
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 1 Glas halbtrockener Weißwein
- 1 Bund frischer Dill (zum Garnieren)
- Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Putenfleischs

Beginnen Sie damit, die Putenkeule gründlich unter kaltem Wasser abzuspülen. Das Abtrocknen mit einem saugfähigen Handtuch ist entscheidend, um eine knusprige Kruste zu erzielen. Schneiden Sie dann mit einem scharfen Messer entlang des Knochens Einschnitte, wobei Sie darauf achten, nicht ganz durchzuschneiden. Diese Einschnitte helfen, die Aromen und die Feuchtigkeit eindringen zu lassen, was zu saftigem Fleisch führt.

Schritt 2: Würzen

Träufeln Sie die Putenkeule mit Olivenöl und würzen Sie sie dann mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Rosmarin. Der Rosmarin verleiht eine frische Note und ein mediterranes Aroma. Mit der Spitze eines Messers stechen Sie kleine Löcher in die Putenkeule, in die Sie den grünen Knoblauch einfüllen.

Schritt 3: Füllen mit grünem Knoblauch

Schneiden Sie mit dem grünen Knoblauch mehrere Stücke von etwa 3 cm ab und füllen Sie die Putenkeule, indem Sie sie in die entstandenen Löcher einfüllen. Diese Technik ermöglicht es dem intensiven Geschmack des Knoblauchs, während des Garens tief in das Fleisch einzudringen.

Schritt 4: Zubereitung der Kartoffeln

Waschen Sie die neuen Kartoffeln unter kaltem Wasser und stellen Sie sicher, dass Sie alle Verunreinigungen entfernen. Wenn Sie größere Kartoffeln verwenden, schneiden Sie diese in der Mitte durch und lassen Sie die kleineren ganz. Dieses Detail sorgt für eine gleichmäßige Garung, wobei die kleineren Kartoffeln knusprig werden und die größeren gut garen.

Schritt 5: Anrichten in der Form

Legen Sie die Putenkeule in die Mitte einer Auflaufform und arrangieren Sie die Kartoffeln darum herum. Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Rosmarin und träufeln Sie Olivenöl darüber, um ihnen eine köstliche Textur zu verleihen. Fügen Sie auch den restlichen grünen Knoblauch, der in kleinere Stücke geschnitten ist, für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Schritt 6: Garung im Ofen

Gießen Sie den Weißwein und etwas Wasser in die Form und stellen Sie sicher, dass das Flüssigkeitsvolumen ausreicht, um während des Garens die Feuchtigkeit zu halten. Decken Sie die Form in den ersten 30 Minuten mit Aluminiumfolie ab, entfernen Sie dann die Folie und lassen Sie sie eine weitere Stunde im Ofen garen. Es ist wichtig, die Putenkeule und die Kartoffeln gelegentlich mit der im Form entstandenen Sauce zu begießen, um ein Austrocknen des Fleisches zu vermeiden.

Schritt 7: Fertigstellung des Gerichts

Wenn das Fleisch zart und gut durchgegart ist und die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind, nehmen Sie die Form aus dem Ofen. Lassen Sie das Gericht einige Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden. Garnieren Sie mit gehacktem frischem Dill, um eine Note Frische hinzuzufügen.

Servieren

Diese Putenkeule mit grünem Knoblauch und neuen Kartoffeln wird warm serviert und ist perfekt für ein Familienessen oder ein Abendessen mit Freunden. Sie können dieses Gericht mit einem saisonalen Salat oder einer Beilage von gegrilltem Gemüse kombinieren, um ein ausgewogenes Menü zu erstellen. Ein Glas halbtrockener Weißwein ergänzt die Aromen dieses Gerichts perfekt.

Nützliche Tipps

1. Wenn Sie den Knoblauchgeschmack intensivieren möchten, können Sie gerösteten Knoblauch anstelle von grünem Knoblauch verwenden. Dies verleiht dem Gericht eine angenehme Süße.
2. Für eine schärfere Variante fügen Sie einige Chiliflocken zu den Gewürzen für das Fleisch hinzu.
3. Sie können das Rezept variieren, indem Sie andere Kräuter wie Salbei oder Thymian verwenden, um das Geschmacksprofil zu ändern.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Hühnerfleisch anstelle von Pute verwenden?
Ja, das Rezept kann leicht angepasst werden, um Hühnerfleisch zu verwenden, wobei Sie darauf achten sollten, die Garzeit zu verkürzen.

2. Wie kann ich die Kartoffeln noch knuspriger machen?
Achten Sie darauf, sie gut mit Olivenöl zu beträufeln und sie während des Garens gelegentlich zu wenden.

3. Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile von Putenfleisch?
Putenfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für mageres Eiweiß, reich an B-Vitaminen und Mineralien wie Zink und Selen. Es ist eine gesunde Wahl für eine ausgewogene Ernährung.

Dieses einfache und köstliche Rezept für Putenkeule gefüllt mit grünem Knoblauch und serviert mit neuen Kartoffeln wird Ihre gewöhnlichen Mahlzeiten in besondere Momente verwandeln. Genießen Sie jeden Bissen und erfreuen Sie sich an den natürlichen Aromen, die Tradition mit kulinarischer Innovation verbinden!