Pui chinezesc cu ceapă verde

Puiul chinezesc cu ceapă verde se servește de obicei cu orez la aburi, iar sosul rămâne lucios și ușor legat. Bucățile de piept se gătesc la foc mare cu ceapa verde, apoi se îmbracă într-un sos scurt de soia și usturoi, îngroșat cu amidon. Am grijă să tai pieptul în bucăți cât mai egale, ca să se gătească în același timp. Pregătire: 10 minute. Gătire: 10 minute. Timp total: 20 de minute. Porții: 2. Aproximativ 242 kcal și 29 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 g piept de pui
4 cepe verzi
1 lingură ulei de floarea-soarelui
1 cățel de usturoi
2 lingurițe sos de soia dark
100 ml apă
1 lingură amidon alimentar
1/4 linguriță ulei de susan

Preparare

1. Tamponează pieptul de pui cu hârtie de bucătărie și taie-l în bucăți de 1,5 cm. Taie ceapa verde în bucăți de aproximativ 2 cm și toacă usturoiul. Amestecă amidonul cu apa rece până se omogenizează. 2. Încinge o tigaie încăpătoare la foc mare timp de 1 minut. Adaugă uleiul de floarea-soarelui, apoi ceapa verde și gătește-o 2 minute, amestecând; începe să se înmoaie, dar rămâne verde. 3. Pune puiul în tigaie și gătește-l 4 minute, amestecând. Când e aproape făcut, adaugă usturoiul și 1 linguriță de sos de soia, apoi mai gătește 1 minut, până când puiul nu mai e roz în centru. 4. Toarnă amestecul de apă și amidon în tigaie. Amestecă și lasă sosul să fiarbă 2 minute, până se îngroașă; dacă mai cere, adaugă până la 1 linguriță de sos de soia. 5. Ia tigaia de pe foc și amestecă uleiul de susan în sos.

Note

Îl servesc cu orez la aburi. Eu pun orezul la fiert înainte să mă apuc de tăiat, ca să fie gata odată cu puiul; din cantitatea aceasta ies două porții. La frigider, într-un recipient închis, se păstrează până la 3 zile, iar sosul se întărește la rece și se înmoaie din nou când îl încălzești. Pieptul tăiat în bucăți mai mari cere încă aproximativ 2 minute în tigaie; verifică o bucată în centru înainte să torni sosul. Alege cepe verzi cu tulpini ferme, nu moi, fiindcă cele foarte ofilite se înmoaie repede la foc mare. Pentru varianta fără gluten, schimbă sosul de soia cu 2 lingurițe de tamari certificat fără gluten; sosul de soia obișnuit poate conține grâu.