Frango chinês com cebolinho

O frango chinês com cebolinho é normalmente servido com arroz cozido a vapor, e o molho fica brilhante e ligeiramente espesso. Os pedaços de peito cozinham-se em lume forte com o cebolinho e depois envolvem-se num molho simples de soja e alho, engrossado com amido. Tenho o cuidado de cortar o peito em pedaços o mais iguais possível, para cozinharem ao mesmo tempo. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 10 minutos. Tempo total: 20 minutos. Doses: 2. Cerca de 242 kcal e 29 g de proteína por dose.

Ingredientes

250 g de peito de frango
4 cebolinhos
1 colher de sopa de óleo de girassol
1 dente de alho
2 colheres de chá de molho de soja escuro
100 ml de água
1 colher de sopa de amido alimentar
1/4 de colher de chá de óleo de sésamo

Preparação

1. Seque o peito de frango com papel de cozinha e corte-o em pedaços de 1,5 cm. Corte o cebolinho em pedaços de cerca de 2 cm e pique o alho. Misture o amido com a água fria até ficar homogéneo. 2. Aqueça uma frigideira grande em lume forte durante 1 minuto. Junte o óleo de girassol e depois o cebolinho, e cozinhe durante 2 minutos, mexendo; começa a amolecer, mas continua verde. 3. Junte o frango à frigideira e cozinhe durante 4 minutos, mexendo. Quando estiver quase pronto, junte o alho e 1 colher de chá de molho de soja e cozinhe mais 1 minuto, até o frango deixar de estar rosado no centro. 4. Deite a mistura de água e amido na frigideira. Mexa e deixe o molho ferver durante 2 minutos, até engrossar; se precisar, junte até mais 1 colher de chá de molho de soja. 5. Retire a frigideira do lume e misture o óleo de sésamo no molho.

Notas

Sirvo-o com arroz cozido a vapor. Ponho o arroz a cozer antes de começar a cortar, para ficar pronto ao mesmo tempo que o frango; esta quantidade dá duas doses. Conserva-se até 3 dias no frigorífico, num recipiente fechado, e o molho fica firme quando arrefece e volta a amolecer ao aquecer. O peito cortado em pedaços maiores precisa de mais cerca de 2 minutos na frigideira; antes de juntar o molho, verifique um pedaço no centro. Escolha cebolinho com talos firmes, não moles, porque o que está muito murcho amolece depressa em lume forte. Para a versão sem glúten, substitua o molho de soja por 2 colheres de chá de tamari certificado sem glúten; o molho de soja comum pode conter trigo.