Poulet chinois aux oignons nouveaux

Name: Poulet chinois aux oignons nouveaux
Ingredients: 250 g de blanc de poulet; 4 oignons nouveaux; 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol; 1 gousse d’ail; 2 cuillères à café de sauce soja foncée; 100 ml d’eau; 1 cuillère à soupe de fécule; 1/4 de cuillère à café d’huile de sésame

Viande - Poulet chinois aux oignons nouveaux par Catinca C. - Recettes Recipia

Le poulet chinois aux oignons nouveaux se sert généralement avec du riz vapeur, et la sauce reste brillante et légèrement liée. Les morceaux de blanc de poulet cuisent à feu vif avec les oignons nouveaux, puis sont enrobés d’une sauce rapide au soja et à l’ail, épaissie avec de la fécule. Je veille à couper le blanc de poulet en morceaux aussi réguliers que possible pour qu’ils cuisent en même temps. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 10 minutes. Temps total : 20 minutes. Portions : 2. Environ 242 kcal et 29 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 g de blanc de poulet
4 oignons nouveaux
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
1 gousse d’ail
2 cuillères à café de sauce soja foncée
100 ml d’eau
1 cuillère à soupe de fécule
1/4 de cuillère à café d’huile de sésame

Préparation

1. Épongez le blanc de poulet avec du papier absorbant et coupez-le en morceaux de 1,5 cm. Coupez les oignons nouveaux en tronçons d’environ 2 cm et hachez l’ail. Mélangez la fécule avec l’eau froide jusqu’à obtenir une préparation lisse. 2. Faites chauffer une grande poêle à feu vif pendant 1 minute. Ajoutez l’huile de tournesol, puis les oignons nouveaux et faites-les cuire 2 minutes en remuant. Ils commencent à ramollir, mais restent verts. 3. Ajoutez le poulet dans la poêle et faites-le cuire 4 minutes en remuant. Quand il est presque cuit, ajoutez l’ail et 1 cuillère à café de sauce soja, puis faites cuire encore 1 minute, jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose au centre. 4. Versez le mélange d’eau et de fécule dans la poêle. Remuez et laissez la sauce cuire à petits bouillons 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Si besoin, ajoutez jusqu’à 1 cuillère à café de sauce soja. 5. Retirez la poêle du feu et incorporez l’huile de sésame à la sauce.

Notes

Je le sers avec du riz vapeur. Je mets le riz à cuire avant de commencer à couper les ingrédients, pour qu’il soit prêt en même temps que le poulet ; cette quantité donne deux portions. Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé, et la sauce se raffermit au froid puis ramollit de nouveau quand on la réchauffe. Si les morceaux de poulet sont plus gros, comptez environ 2 minutes de cuisson supplémentaires à la poêle ; vérifiez la cuisson au centre d’un morceau avant de verser la sauce. Choisissez des oignons nouveaux aux tiges fermes, pas molles, car ceux qui sont très flétris ramollissent vite à feu vif. Pour une version sans gluten, remplacez la sauce soja par 2 cuillères à café de tamari certifié sans gluten ; la sauce soja classique peut contenir du blé.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des hauts de cuisse de poulet à la place du blanc ?

Oui, utilisez 250 g de hauts de cuisse désossés et sans peau, coupés de la même façon ; vérifiez leur cuisson après 6 minutes à la poêle.

Que faire si la sauce est encore trop liquide ?

Laissez-la cuire 30-45 secondes de plus en remuant, pour que la fécule épaississe la sauce.

Comment éviter les grumeaux dans la sauce ?

Mélangez la fécule à l’eau froide juste avant de la verser dans la poêle et fouettez avec une fourchette pendant 20 secondes, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.