हरे प्याज़ वाला चाइनीज़ चिकन

हरे प्याज़ वाला चाइनीज़ चिकन आमतौर पर भाप में पके चावल के साथ परोसा जाता है, और इसकी सॉस चमकदार और हल्की गाढ़ी रहती है। चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े हरे प्याज़ के साथ तेज़ आँच पर पकते हैं, फिर उन पर सोया सॉस और लहसुन की हल्की सॉस डाली जाती है, जिसे कॉर्नफ्लोर से गाढ़ा किया जाता है। मैं चिकन ब्रेस्ट को जितना हो सके बराबर आकार के टुकड़ों में काटता हूँ, ताकि वे एक साथ पकें। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 10 मिनट। कुल समय: 20 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 242 किलो कैलोरी और 29 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

250 g चिकन ब्रेस्ट
4 हरे प्याज़
1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल
1 लहसुन की कली
2 चम्मच डार्क सोया सॉस
100 ml पानी
1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
1/4 चम्मच तिल का तेल

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट को किचन पेपर से थपथपाकर सुखाएँ और 1.5 cm के टुकड़ों में काटें। हरे प्याज़ को लगभग 2 cm के टुकड़ों में काटें और लहसुन बारीक काटें। कॉर्नफ्लोर को ठंडे पानी में मिलाकर चिकना होने तक घोलें। 2. एक बड़े पैन को तेज़ आँच पर 1 मिनट गरम करें। सूरजमुखी का तेल डालें, फिर हरे प्याज़ डालकर 2 मिनट चलाते हुए पकाएँ; वे नरम होने लगेंगे, लेकिन हरे रहेंगे। 3. पैन में चिकन डालें और 4 मिनट चलाते हुए पकाएँ। जब चिकन लगभग पक जाए, तो लहसुन और 1 चम्मच सोया सॉस डालें, फिर 1 मिनट और पकाएँ, जब तक चिकन बीच से गुलाबी न रहे। 4. पानी और कॉर्नफ्लोर का मिश्रण पैन में डालें। चलाएँ और सॉस को 2 मिनट उबलने दें, जब तक वह गाढ़ी न हो जाए; ज़रूरत लगे तो 1 चम्मच तक सोया सॉस और डालें। 5. पैन को आँच से उतारें और सॉस में तिल का तेल मिलाएँ।

नोट्स

मैं इसे भाप में पके चावल के साथ परोसता हूँ। चिकन काटने से पहले ही चावल पकने रख देता हूँ, ताकि वे चिकन के साथ तैयार हो जाएँ; इस मात्रा से दो सर्विंग बनती हैं। बंद डिब्बे में फ्रिज में इसे 3 दिन तक रखा जा सकता है। ठंडा होने पर सॉस जम जाती है और गरम करने पर फिर नरम हो जाती है। बड़े टुकड़ों में कटे चिकन ब्रेस्ट को पैन में लगभग 2 मिनट और पकाना होगा; सॉस डालने से पहले बीच का एक टुकड़ा जाँच लें। हरे प्याज़ चुनते समय ऐसी गाँठें लें जिनके डंठल सख्त हों, नरम नहीं, क्योंकि बहुत मुरझाए हुए प्याज़ तेज़ आँच पर जल्दी नरम पड़ जाते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए सोया सॉस की जगह 2 चम्मच प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त तमारी इस्तेमाल करें; सामान्य सोया सॉस में गेहूँ हो सकता है।