Pollo cinese con cipollotti

Il pollo cinese con cipollotti si serve di solito con riso al vapore e la salsa resta lucida e leggermente addensata. I bocconcini di petto cuociono a fuoco vivo insieme ai cipollotti, poi si avvolgono in una salsa veloce di soia e aglio, addensata con amido. Taglio il petto in pezzi il più possibile uguali, così cuociono nello stesso tempo. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Tempo totale: 20 minuti. Porzioni: 2. Circa 242 kcal e 29 g di proteine per porzione.

Ingredienti

250 g petto di pollo
4 cipollotti
1 cucchiaio olio di girasole
1 spicchio d’aglio
2 cucchiaini salsa di soia scura
100 ml acqua
1 cucchiaio amido
1/4 cucchiaino olio di sesamo

Preparazione

1. Tampona il petto di pollo con carta da cucina e taglialo a pezzi di 1,5 cm. Taglia i cipollotti a pezzi di circa 2 cm e trita l’aglio. Mescola l’amido con l’acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo. 2. Scalda una padella capiente a fuoco vivo per 1 minuto. Aggiungi l’olio di girasole, poi i cipollotti e cuocili per 2 minuti, mescolando; iniziano ad ammorbidirsi, ma restano verdi. 3. Metti il pollo in padella e cuocilo per 4 minuti, mescolando. Quando è quasi cotto, aggiungi l’aglio e 1 cucchiaino di salsa di soia, poi cuoci ancora per 1 minuto, finché il pollo non è più rosa al centro. 4. Versa in padella il composto di acqua e amido. Mescola e lascia cuocere la salsa per 2 minuti, finché si addensa; se serve, aggiungi fino a 1 cucchiaino di salsa di soia. 5. Togli la padella dal fuoco e incorpora l’olio di sesamo alla salsa.

Note

Lo servo con riso al vapore. Metto a cuocere il riso prima di iniziare a tagliare, così è pronto insieme al pollo; con queste quantità si ottengono due porzioni. Si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni; da fredda la salsa si rassoda e si ammorbidisce di nuovo quando la scaldi. Se tagli il petto a pezzi più grandi, cuocilo in padella per circa 2 minuti in più; controlla un pezzo al centro prima di versare la salsa. Scegli cipollotti con gambi sodi, non molli, perché quelli molto appassiti si ammorbidiscono in fretta a fuoco vivo. Per la versione senza glutine, sostituisci la salsa di soia con 2 cucchiaini di tamari certificato senza glutine; la salsa di soia comune può contenere grano.