Piept de pui cu ciuperci și sos tzatziki

Sosul tzatziki rece, cu castravete ras, însoțește pieptul de pui cu ciuperci rumenite în tigaie. Piept de pui cu ciuperci și sos tzatziki aduce pe farfurie felii fragede, ciuperci rumenite și sos rece, gros, cu castravete și mărar. Îmi place să țin sosul gros, cu bucățele de castravete încă vizibile. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 12 minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 37 de minute. Porții: 2. Aproximativ 630 kcal și 80 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru sos

2 castraveți cornișon (200 g)
1 linguriță sare
250 g iaurt grecesc
3 căței de usturoi
15 g mărar
3/8 linguriță piper măcinat

Pentru pui și ciuperci

600 g piept de pui
300 g ciuperci
2 linguri ulei de măsline

Preparare

1. Curăță castraveții de coajă și rade-i pe răzătoarea cu găuri mari. Amestecă-i cu 1/4 linguriță de sare și lasă-i 5 minute, apoi stoarce-i. Pune-i într-un castron cu iaurtul grecesc, usturoiul zdrobit și mărarul tocat mărunt. Adaugă 1/4 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper, apoi păstrează sosul la rece. 2. Tamponează pieptul de pui cu prosoape de hârtie și taie-l în felii subțiri. Condimentează cu 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper, stropește cu 1 lingură de ulei de măsline și pune feliile pe grătarul încins câte 2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor. 3. Spală ciupercile și usucă-le bine, apoi feliază-le și amestecă-le cu 1 lingură de ulei de măsline. Rumenește-le într-o tigaie antiaderentă timp de 8 minute, amestecând din când în când, până capătă culoare. 4. Împarte puiul și ciupercile pe 2 farfurii. Pune câte 2-3 linguri de sos tzatziki peste fiecare porție.

Note

Pentru o variantă fără lactate, pune 250 g iaurt vegetal gros și neîndulcit în sos; varianta obișnuită conține lactate. Puiul și ciupercile țin la frigider până la 3 zile, separat de sos. Alege ciuperci ferme, fără pălării moi; și cele brune sunt potrivite. Dacă feliile de pui sunt groase, lasă-le pe grătar până nu mai sunt roz în centru. Eu îl servesc cu pâine prăjită.