Peito de frango com cogumelos e molho tzatziki

Peito de frango com cogumelos e molho tzatziki, com molho frio de pepino ralado. No prato, ficam fatias tenras, cogumelos dourados e um molho frio e espesso, com pepino e endro. Gosto de deixar o molho espesso, com pedacinhos de pepino ainda à vista. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 12 minutos. Repouso: 5 minutos. Tempo total: 37 minutos. Doses: 2. Cerca de 630 kcal e 80 g de proteína por dose.

Ingredientes

Para o molho

2 pepinos (200 g)
1 colher de chá de sal
250 g de iogurte grego
3 dentes de alho
15 g de endro
3/8 de colher de chá de pimenta moída

Para o frango e os cogumelos

600 g de peito de frango
300 g de cogumelos
2 colheres de sopa de azeite

Preparação

1. Descasque os pepinos e rale-os no ralador de buracos grandes. Misture-os com 1/4 de colher de chá de sal e deixe repousar durante 5 minutos. Depois, esprema-os. Coloque-os numa tigela com o iogurte grego, o alho esmagado e o endro picado finamente. Junte 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta e reserve o molho no frigorífico. 2. Seque o peito de frango com papel de cozinha e corte-o em fatias finas. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta, regue com 1 colher de sopa de azeite e coloque as fatias no grelhador quente. Grelhe durante 2 minutos de cada lado, até alourarem ligeiramente. 3. Lave os cogumelos e seque-os bem. Depois, corte-os em fatias e misture-os com 1 colher de sopa de azeite. Aloure-os numa frigideira antiaderente durante 8 minutos, mexendo de vez em quando, até ganharem cor. 4. Divida o frango e os cogumelos por 2 pratos. Coloque 2-3 colheres de sopa de molho tzatziki em cada dose.

Notas

Para uma versão sem lacticínios, junte ao molho 250 g de iogurte vegetal espesso e sem açúcar. A versão habitual contém lacticínios. O frango e os cogumelos conservam-se no frigorífico até 3 dias, separados do molho. Escolha cogumelos firmes, sem chapéus moles; os castanhos também servem. Se as fatias de frango forem grossas, deixe-as no grelhador até deixarem de estar rosadas no centro. Sirvo-o com pão torrado.