鶏むね肉ときのこのザジキソース

鶏むね肉ときのこのザジキソースは、すりおろしたきゅうり入りの冷たいソースと、フライパンで焼き色をつけたきのきを合わせます。皿にはやわらかな鶏肉の薄切り、こんがり焼いたきのこ、きゅうりとディルの入った濃厚な冷たいソース。ソースは濃いめにして、きゅうりの粒が見えるくらいにするのが好きです。準備：20分。調理：12分。休ませる時間：5分。合計：37分。2人分。1人分あたり約630 kcal、たんぱく質80 g。

材料

ソース用：
きゅうり 2本（200 g）
塩小さじ1
ギリシャヨーグルト 250 g
にんにく 3片
ディル 15 g
こしょう（粉末）小さじ3/8
鶏肉ときのこ用：
鶏むね肉 600 g
きのこ 300 g
オリーブオイル大さじ2

準備

1. きゅうりの皮をむき、目の粗いおろし器ですりおろします。塩小さじ1/4を混ぜて5分おき、水気を絞ります。ボウルに入れ、ギリシャヨーグルト、つぶしたにんにく、細かく刻んだディルを加えます。塩小さじ1/4とこしょう小さじ1/8を加え、ソースは冷蔵庫で冷やしておきます。 2. 鶏むね肉の水気をペーパータオルで拭き、薄切りにします。塩小さじ1/2とこしょう小さじ1/4で味をつけ、オリーブオイル大さじ1をかけます。熱したグリルに並べ、両面をそれぞれ2分ずつ、表面に軽く焼き色がつくまで焼きます。 3. きのこを洗ってよく水気を拭き、薄切りにしてオリーブオイル大さじ1を混ぜます。フッ素樹脂加工のフライパンで8分、時々混ぜながら焼き色がつくまで焼きます。 4. 鶏肉ときのこを2皿に分けます。それぞれにザジキソースを大さじ2-3ずつのせます。

メモ

乳製品を使わない場合は、濃厚で無糖の植物性ヨーグルト250 gをソースに使います。通常の作り方には乳製品が含まれます。鶏肉ときのこはソースとは別にして、冷蔵庫で最長3日保存できます。かさが柔らかくなっていない、しっかりしたきのこを選びます。ブラウンマッシュルームでも大丈夫です。鶏肉が厚切りの場合は、中心がピンク色でなくなるまでグリルで焼きます。私はトーストを添えて食べます。