Paine alba

Pentru a prepara o pâine delicioasă și pufoasă, începem prin a aduna toate ingredientele necesare. Într-un bol încăpător, punem făina proaspăt cernută, zahărul pudră, untul moale, drojdia și sarea. Este esențial ca drojdia să nu intre în contact direct cu sarea, deoarece aceasta din urmă poate inhiba activitatea drojdiei. De aceea, se va asigura o distanțare între cele două ingrediente în momentul adăugării.

După ce am organizat ingredientele, adăugăm treptat amestecul de apă și lapte, în timp ce amestecăm cu mâna. Este important să fim atenți și să incorporăm întreaga cantitate de făină din bol, astfel încât să obținem o masă de aluat omogenă. Odată ce am ajuns la acest stadiu, transferăm aluatul pe o suprafață de lucru previamente înfainată. Aici, vom începe să frământăm aluatul cu mâinile timp de aproximativ 10 minute. La finalul acestei etape, ar trebui să avem un aluat moale, nelipicios și ușor de modelat. Formăm aluatul într-o sferă uniformă.

Pentru a-i permite aluatului să crească și să se dezvolte, îl acoperim cu un bol suficient de mare și îl lăsăm la dospit timp de aproximativ o oră, într-un loc cald. Această etapă este crucială pentru obținerea unei texturi pufoase. Între timp, pregătim o tavă cu dimensiunile de 32 x 15 cm, pe care o pensulăm cu ulei pentru a preveni lipirea.

După ce aluatul a dospit, îl frământăm puțin pe suprafața de lucru pentru a-l relaxa. Apoi, îl modelăm din nou sub forma unei sfere și îl cântărim. Am obținut o masă de aluat de aproximativ 1027 g, pe care o împărțim în 8 părți aproximativ egale. Fiecare parte de aluat este modelată din nou sub formă de sferă și acoperită cu un prosop sau un bol, pentru a nu se usca, până în momentul utilizării.

Cele 8 bucăți de aluat se așază una lângă alta în tava pregătită anterior. Acoperim din nou aluatul cu un prosop de bucătărie sau cu folie alimentară, pensulată cu puțin ulei, și îl lăsăm să dospească timp de o oră, într-un loc cald și ferit de curent de aer. Acest proces va permite aluatului să crească și să devină pufos.

În timp ce aluatul dospește, ne ocupăm de cuptor. Îl preîncălzim la 220 grade C, astfel încât să fie gata să coacă pâinea. După ce aluatul a crescut suficient, îl introducem în cuptor și îl coacem timp de aproximativ 20 - 25 de minute, până când devine auriu și delicios. Este important să urmărim pâinea în timpul coacerii, pentru a ne asigura că obținem o crustă perfectă.

Odată ce pâinea este coaptă, o scoatem din cuptor și o lăsăm să se răcească pe un grătar. Aceasta va permite aburului să iasă, păstrând astfel crusta crocantă. După ce s-a răcit, pâinea poate fi tăiată și savurată alături de diverse preparate sau pur și simplu unsă cu unt. Această rețetă este nu doar un proces culinar, ci o experiență plină de satisfacții, care aduce bucurie în fiecare casă.