Lezzetli ve kabarık bir ekmek hazırlamak için gerekli tüm malzemeleri toplamakla başlıyoruz. Geniş bir kasede, taze elenmiş un, pudra şekeri, yumuşak tereyağı, maya ve tuzu koyuyoruz. Mayanın doğrudan tuz ile temas etmemesi çok önemlidir, çünkü tuz mayanın aktivitesini inhibe edebilir. Bu nedenle, ekleme sırasında iki malzeme arasında bir ayrım sağlanacaktır.
Malzemeleri düzenledikten sonra, su ve süt karışımını yavaş yavaş eklerken elimizle karıştırıyoruz. Kasedeki unun tamamını dikkatlice eklemek ve homojen bir hamur kütlesi elde etmek önemlidir. Bu aşamaya ulaştığımızda, hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarıyoruz. Burada, hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca ellerimizle yoğurmaya başlayacağız. Bu aşamanın sonunda, yumuşak, yapışmayan ve şekil vermesi kolay bir hamur elde etmeliyiz. Hamuru eşit bir küre şeklinde şekillendiriyoruz.
Hamurun kabarması ve gelişmesi için, yeterince büyük bir kase ile üzerini kapatıyor ve sıcak bir yerde yaklaşık bir saat dinlenmeye bırakıyoruz. Bu aşama, kabarık bir doku elde etmek için kritik öneme sahiptir. Bu arada, yapışmayı önlemek için yağ ile yağladığımız 32 x 15 cm boyutlarında bir tepsi hazırlıyoruz.
Hamur kabardıktan sonra, çalışma yüzeyinde biraz yoğuruyoruz, böylece gevşesin. Ardından, tekrar bir küre şeklinde şekillendiriyoruz ve tartıyoruz. Yaklaşık 1027 g hamur kütlesi elde ettik ve bunu yaklaşık eşit 8 parçaya bölüyoruz. Her bir hamur parçası tekrar küre şeklinde şekillendirilir ve kullanılana kadar kuruması için bir havlu veya kase ile kaplanır.
8 hamur parçası, daha önce hazırlanan tepsinin yan yana yerleştirilir. Hamuru tekrar bir mutfak havlusu veya üzerine biraz yağ sürülmüş streç film ile kapatıyoruz ve sıcak, hava akımından uzak bir yerde bir saat dinlenmeye bırakıyoruz. Bu işlem, hamurun kabarmasını ve kabarık hale gelmesini sağlayacaktır.
Hamur kabarırken, fırınla ilgileniyoruz. Fırını 220 derece C'ye önceden ısıtıyoruz, böylece ekmeği pişirmeye hazır hale geliyor. Hamur yeterince kabardığında, fırına koyuyoruz ve yaklaşık 20 - 25 dakika pişiriyoruz, altın rengi alana ve lezzetli olana kadar. Pişirme sırasında ekmeği izlemek önemlidir, böylece mükemmel bir kabuk elde ettiğimizden emin olabiliriz.
Ekmek piştikten sonra, fırından çıkarıyoruz ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakıyoruz. Bu, buharın çıkmasına izin verecek ve kabuğun gevrek kalmasını sağlayacaktır. Soğuduktan sonra, ekmek dilimlenebilir ve çeşitli yemeklerle ya da sadece tereyağı sürülerek keyifle yenebilir. Bu tarif sadece bir mutfak süreci değil, her evde neşe getiren tatmin edici bir deneyimdir.
Malzemeleri düzenledikten sonra, su ve süt karışımını yavaş yavaş eklerken elimizle karıştırıyoruz. Kasedeki unun tamamını dikkatlice eklemek ve homojen bir hamur kütlesi elde etmek önemlidir. Bu aşamaya ulaştığımızda, hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarıyoruz. Burada, hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca ellerimizle yoğurmaya başlayacağız. Bu aşamanın sonunda, yumuşak, yapışmayan ve şekil vermesi kolay bir hamur elde etmeliyiz. Hamuru eşit bir küre şeklinde şekillendiriyoruz.
Hamurun kabarması ve gelişmesi için, yeterince büyük bir kase ile üzerini kapatıyor ve sıcak bir yerde yaklaşık bir saat dinlenmeye bırakıyoruz. Bu aşama, kabarık bir doku elde etmek için kritik öneme sahiptir. Bu arada, yapışmayı önlemek için yağ ile yağladığımız 32 x 15 cm boyutlarında bir tepsi hazırlıyoruz.
Hamur kabardıktan sonra, çalışma yüzeyinde biraz yoğuruyoruz, böylece gevşesin. Ardından, tekrar bir küre şeklinde şekillendiriyoruz ve tartıyoruz. Yaklaşık 1027 g hamur kütlesi elde ettik ve bunu yaklaşık eşit 8 parçaya bölüyoruz. Her bir hamur parçası tekrar küre şeklinde şekillendirilir ve kullanılana kadar kuruması için bir havlu veya kase ile kaplanır.
8 hamur parçası, daha önce hazırlanan tepsinin yan yana yerleştirilir. Hamuru tekrar bir mutfak havlusu veya üzerine biraz yağ sürülmüş streç film ile kapatıyoruz ve sıcak, hava akımından uzak bir yerde bir saat dinlenmeye bırakıyoruz. Bu işlem, hamurun kabarmasını ve kabarık hale gelmesini sağlayacaktır.
Hamur kabarırken, fırınla ilgileniyoruz. Fırını 220 derece C'ye önceden ısıtıyoruz, böylece ekmeği pişirmeye hazır hale geliyor. Hamur yeterince kabardığında, fırına koyuyoruz ve yaklaşık 20 - 25 dakika pişiriyoruz, altın rengi alana ve lezzetli olana kadar. Pişirme sırasında ekmeği izlemek önemlidir, böylece mükemmel bir kabuk elde ettiğimizden emin olabiliriz.
Ekmek piştikten sonra, fırından çıkarıyoruz ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakıyoruz. Bu, buharın çıkmasına izin verecek ve kabuğun gevrek kalmasını sağlayacaktır. Soğuduktan sonra, ekmek dilimlenebilir ve çeşitli yemeklerle ya da sadece tereyağı sürülerek keyifle yenebilir. Bu tarif sadece bir mutfak süreci değil, her evde neşe getiren tatmin edici bir deneyimdir.
Malzemeler
- 500 g taze elenmiş 550 tip beyaz buğday unu ve çalışma yüzeyini unlamak için ek un - 15 g ince tuz - 7 g kuru maya - 25 g taze elenmiş pudra şekeri - 55 g oda sıcaklığında, küçük parçalara kesilmiş tereyağı - 310 ml su ve süt karışımı (ben 155 ml ılık su ve 155 ml ılık süt karışımı kullandım) - tepsiyi yağlamak için 1,5 yemek kaşığı ayçiçek yağı