Friptură de porc la tavă cu vin roșu

Friptura de porc la tavă se servește de obicei ca atare sau cu o garnitură, din felii de pulpă coapte la cuptor cu vin roșu. Carnea iese rumenită pe margini și fragedă la mijloc, iar vinul care se adună în tavă ajunge un sos subțire și închis la culoare. Eu am servit-o cu cartofi noi și salată, cum îmi place cel mai mult. Pregătire: 15 minute. Gătire: 31 de minute. Timp total: 46 de minute. Porții: 4. Aproximativ 300 kcal și 36 g proteine pe porție.

Ingrediente

700 g pulpă de porc
1 lingură ulei
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
100 ml vin roșu
1/2 linguriță cimbru uscat

Preparare

1. Scoți pielițele de pe pulpă, dacă are, și ștergi carnea cu prosoape de hârtie, fără s-o speli. Tai felii de 1,5 cm grosime. 2. Ungi tava cu ulei, o lingură, și așezi feliile în ea. 3. Condimentezi carnea cu 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper măcinat și 1/2 linguriță de cimbru uscat. 4. Pui tava la cuptorul preîncălzit la 200°C și coci friptura 12 minute. 5. Întorci feliile, ca să se rumenească pe ambele părți, și le mai lași 13 minute, până când furculița intră ușor în carne. 6. Torni vinul peste carne și o mai lași în cuptor 6 minute. 7. Scoți tava și servești caldă.

Note

Friptura se ține în frigider, acoperită, până la 3 zile, și se încălzește la cuptor, nu la microunde, ca să nu se usuce. Lângă ea merge bine o murătură de castraveți sau de varză, iar la masă un pahar din același vin roșu. Dacă nu bei vin, poți pune în locul lui 100 ml de bulion de legume, dar sosul din tavă iese fără aroma vinului. Pulpa se alege cu un strat subțire de grăsime pe margine. Feliile se taie mai curat dacă carnea a stat puțin la frigider. Dacă sunt mai groase de 1,5 cm, mai dă 5 minute la cuptor și verifică cu furculița. Când faci pentru mai mulți, folosește două tăvi în loc de una aglomerată.

Întrebări frecvente

Ce tăietură de porc merge în locul pulpei?

Ceafa sau cotletul fără os se pot tăia la aceeași grosime de 1,5 cm, dar cotletul se coace mai repede, așa că verifică cu furculița după 15 minute.

Pot folosi cimbru proaspăt în loc de cel uscat?

Da, 1 linguriță și jumătate de cimbru proaspăt, cu frunzele desprinse de pe tulpină, ține locul celor 1/2 linguriță uscate.

De ce iese carnea uscată uneori?

Feliile de 1,5 cm se coc în 25 de minute, iar dacă sunt mai groase sau cuptorul e mai fierbinte decât trebuie, carnea se usucă înainte să-ți intre furculița ușor.