रेड वाइन वाला ट्रे-बेक्ड पोर्क रोस्ट

रेड वाइन वाला ट्रे-बेक्ड पोर्क रोस्ट आम तौर पर ऐसे ही या किसी साइड डिश के साथ परोसा जाता है। इसमें पोर्क लेग के स्लाइस ओवन में रेड वाइन के साथ बेक होते हैं। मांस किनारों पर सुनहरा हो जाता है और बीच से मुलायम रहता है, और ट्रे में जमा हुई वाइन एक पतला, गहरे रंग का सॉस बन जाती है। मैंने इसे नए आलू और सलाद के साथ परोसा, जो मुझे सबसे ज़्यादा पसंद है। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 31 मिनट। कुल समय: 46 मिनट। सर्विंग: 4। लगभग 300 kcal और प्रति सर्विंग 36 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

700 ग्राम पोर्क लेग
1 बड़ा चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
100 ml रेड वाइन
1/2 छोटा चम्मच सूखा थाइम

तैयारी

1. पोर्क लेग से त्वचा हटा लें, अगर लगी हो, और मांस को पेपर टॉवल से पोंछ लें, पर धोएं नहीं। 1.5 सेमी मोटे स्लाइस काट लें। 2. ट्रे में एक बड़ा चम्मच तेल लगाएं और स्लाइस उसमें रखें। 3. मांस पर 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च और 1/2 छोटा चम्मच सूखा थाइम छिड़कें। 4. ट्रे को 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 12 मिनट बेक करें। 5. स्लाइस पलटें ताकि दोनों तरफ से सुनहरे हो जाएं, और उन्हें 13 मिनट और रहने दें, जब तक कांटा मांस में आसानी से चला न जाए। 6. मांस पर वाइन डालें और उसे 6 मिनट और ओवन में रहने दें। 7. ट्रे निकालें और गरम परोसें.

नोट्स

यह रोस्ट ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, और इसे माइक्रोवेव में नहीं बल्कि ओवन में दोबारा गरम करें, ताकि यह सूखे नहीं। इसके साथ खीरे या पत्तागोभी का अचार अच्छा लगता है, और मेज़ पर उसी रेड वाइन का एक गिलास। अगर आप शराब नहीं पीते, तो उसकी जगह 100 ml सब्ज़ी का शोरबा डाल सकते हैं, लेकिन तब ट्रे के सॉस में वाइन वाला स्वाद नहीं आएगा। पोर्क लेग में किनारे पर पतली चर्बी की परत वाला टुकड़ा चुनें। स्लाइस तब ज़्यादा साफ कटते हैं जब मांस थोड़ी देर फ्रिज में रहा हो। अगर स्लाइस 1.5 सेमी से मोटे हों, तो 5 मिनट और ओवन में रखें और कांटे से जांचें। ज़्यादा लोगों के लिए बनाते समय एक भरी हुई ट्रे की जगह दो ट्रे इस्तेमाल करें।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

पोर्क लेग की जगह कौन सा कट इस्तेमाल हो सकता है?

पोर्क नेक (गर्दन का हिस्सा) या बिना हड्डी का चॉप भी उसी 1.5 सेमी मोटाई में काटा जा सकता है, लेकिन चॉप जल्दी पकता है, इसलिए 15 मिनट बाद कांटे से जांच लें।

क्या सूखे थाइम की जगह ताज़ा थाइम ले सकता हूं?

हां, 1 और आधा छोटा चम्मच ताज़ा थाइम, जिसकी पत्तियां डंठल से निकाली गई हों, 1/2 छोटा चम्मच सूखे थाइम की जगह ले लेगा।

मांस कभी-कभी सूखा क्यों निकलता है?

1.5 सेमी के स्लाइस 25 मिनट में पक जाते हैं, और अगर वे मोटे हों या ओवन ज़रूरत से ज़्यादा गरम हो, तो कांटा आसानी से जाने से पहले मांस सूख जाता है।