Schweinebraten aus der Form mit Rotwein

Name: Schweinebraten aus der Form mit Rotwein
Ingredients: 700 g Schweinekeule; 1 EL Öl; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 100 ml Rotwein; 1/2 TL getrockneter Thymian

Fleisch - Schweinebraten aus der Form mit Rotwein von Marcheta H. - Recipia Rezepte

Der Schweinebraten aus der Form mit Rotwein wird meist so serviert, wie er ist, oder mit einer Beilage, aus Scheiben von der Keule, im Ofen mit Rotwein gegart. Das Fleisch wird an den Rändern schön braun und in der Mitte zart, und der Wein, der sich in der Form sammelt, wird zu einer dünnen, dunklen Soße. Ich habe ihn mit neuen Kartoffeln und Salat serviert, so wie ich es am liebsten mag. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 31 Minuten. Gesamtzeit: 46 Minuten. Portionen: 4. Etwa 300 kcal und 36 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

700 g Schweinekeule
1 EL Öl
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
100 ml Rotwein
1/2 TL getrockneter Thymian

Zubereitung

1. Entferne die Schwarte von der Keule, falls vorhanden, und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier ab, ohne es zu waschen. Schneide Scheiben von 1,5 cm Dicke. 2. Fette die Form mit Öl ein, einem Esslöffel, und lege die Scheiben hinein. 3. Würze das Fleisch mit 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer und 1/2 Teelöffel getrocknetem Thymian. 4. Stelle die Form in den auf 200°C vorgeheizten Ofen und brate den Braten 12 Minuten. 5. Wende die Scheiben, damit sie auf beiden Seiten braun werden, und lass sie noch 13 Minuten, bis die Gabel leicht in das Fleisch gleitet. 6. Gieße den Wein über das Fleisch und lass es noch 6 Minuten im Ofen. 7. Nimm die Form heraus und serviere den Braten warm.

Notizen

Der Braten hält sich zugedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank und wird im Ofen aufgewärmt, nicht in der Mikrowelle, damit er nicht austrocknet. Dazu passt gut eingelegte Gurke oder Kraut, und am Tisch ein Glas von demselben Rotwein. Wenn du keinen Wein trinkst, kannst du stattdessen 100 ml Gemüsebrühe verwenden, aber die Soße aus der Form hat dann kein Weinaroma. Die Keule sollte mit einer dünnen Fettschicht am Rand gekauft werden. Die Scheiben lassen sich sauberer schneiden, wenn das Fleisch kurz im Kühlschrank war. Sind sie dicker als 1,5 cm, gib noch 5 Minuten in den Ofen und prüfe mit der Gabel. Wenn du für mehr Leute kochst, nimm lieber zwei Formen statt einer vollen.

Häufige Fragen

Welches Schweinefleisch kann man statt der Keule nehmen?

Schulter oder Kotelett ohne Knochen lassen sich in derselben Dicke von 1,5 cm schneiden, das Kotelett gart aber schneller, also prüfe nach 15 Minuten mit der Gabel.

Kann ich frischen Thymian statt des getrockneten nehmen?

Ja, 1 1/2 Teelöffel frischer Thymian, mit den Blättchen von den Stängeln gezupft, ersetzen die 1/2 Teelöffel getrockneten.

Warum wird das Fleisch manchmal trocken?

Scheiben von 1,5 cm brauchen 25 Minuten, und wenn sie dicker sind oder der Ofen heißer ist als nötig, trocknet das Fleisch aus, bevor die Gabel leicht hineingleitet.

Schweinebraten aus der Form mit Rotwein

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