豚肉の赤ワイン天板焼き

豚肉の赤ワイン天板焼きは、そのまま、またはつけ合わせを添えて出されることが多い料理で、もも肉の薄切りをオーブンで赤ワインと一緒に焼きます。肉の縁はこんがりと色づき、中は柔らかく仕上がります。天板にたまる赤ワインは、薄くて色の濃いソースになります。私は新じゃがいもとサラダを添えました。いちばん好きな組み合わせです。準備時間：15分。調理時間：31分。合計時間：46分。分量：4人分。1人分約300kcal、たんぱく質36g。

材料

豚もも肉 700 g
油大さじ1
塩小さじ1
挽き黒こしょう小さじ1/2
赤ワイン 100 ml
乾燥タイム小さじ1/2

準備

1. 豚もも肉の皮があれば取り、キッチンペーパーで水気をふき取ります。洗わないでください。厚さ1.5cmに切ります。 2. 天板に油を大さじ1ひいて、肉を並べます。 3. 塩小さじ1、挽き黒こしょう小さじ1/2、乾燥タイム小さじ1/2で肉に味をつけます。 4. 200°Cに予熱したオーブンに天板を入れ、12分焼きます。 5. 裏返して両面に焼き色をつけ、さらに13分焼きます。フォークが肉にすっと入るようになったら焼き上がりです。 6. 肉に赤ワインを注ぎ、さらに6分オーブンに入れておきます。 7. 天板を取り出し、温かいうちに出します。

メモ

肉は蓋をして冷蔵庫で最大3日まで保存できます。乾燥を防ぐため、電子レンジではなくオーブンで温めてください。きゅうりのピクルスやザワークラウトを添えるのがよく合います。食卓には同じ赤ワインを一杯どうぞ。お酒を飲まない場合は、ワインの代わりに野菜ブイヨン100mlを使えます。ただし、天板のソースにはワインの香りがつきません。もも肉は縁に薄い脂身が付いているものを選んでください。肉が少し冷えていると、きれいに切れます。厚さが1.5cmを超える場合は、オーブンでさらに5分焼き、フォークで確認してください。たくさん作るときは、一つの天板に詰め込まず、二つの天板を使ってください。