Friptura de antricot cu cartofi la cuptor

Friptura de antricot cu cartofi la cuptor este un preparat delicios și reconfortant, ideal pentru o cină de familie sau pentru o ocazie specială. Cu o combinație perfectă de carne suculentă și garnitură crocantă, această rețetă este simplă, dar impresionantă. Vă voi ghida pas cu pas în realizarea acestui preparat, oferindu-vă sfaturi utile și variații pentru a obține un rezultat perfect.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 15 minute
Porții: 4

Ingrediente:
- 800 g antricot de vită
- 2-3 morcovi
- 2-3 cepe mai mici
- 2 frunze de dafin
- 3-4 boabe de piper
- 3 linguri de ulei de măsline
- 2-3 linguri de suc de roșii sau ketchup
- 1 pahar de vin roșu
- 2 căni de apă caldă
- 800 g cartofi pentru copt
- Sare, piper, cimbru
- 2-3 fire de pătrunjel verde
- 4-5 căței de usturoi

Preparare:

1. Pregătirea antricotului: Începeți prin a spăla bine antricotul sub apă rece, apoi uscați-l cu un prosop de hârtie. Acest pas este esențial pentru a obține o crustă frumoasă în timpul prăjirii. Încălziți o tigaie cu puțin ulei de măsline, până devine foarte fierbinte. Prăjiți antricotul timp de 5 minute pe fiecare parte, până când devine maroniu și apetisant. Acest proces va sigila sucurile din carne, oferindu-i o textură fragedă.

2. Pregătirea legumelor: Curățați morcovii și tăiați-i în fâșii mai groase, iar ceapa în solzi mai mari. Aceste legume vor adăuga o aromă delicioasă sosului.

3. Asamblarea preparatului: Într-un vas de yena, așezați morcovii și ceapa, apoi adăugați cimbru, usturoiul strivit, boabele de piper și frunzele de dafin. Așezați antricotul prăjit deasupra, adăugați sucul de roșii sau ketchup-ul și cele 3 linguri de ulei. Turnați apă fiartă până când carnea este aproape acoperită, apoi puneți vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C.

4. Gătirea la cuptor: Lăsați friptura să se gătească timp de aproximativ o oră, întorcând carnea din când în când. Când sosul a scăzut cu aproximativ jumătate, adăugați vinul roșu pentru o aromă bogată și lăsați să fiarbă până se îngroașă.

5. Prepararea cartofilor: Între timp, curățați cartofii și tăiați-i în rondele mai groase. Așezați-i într-o tavă de teflon, adăugând puțin ulei, sare, piper și câțiva căței de usturoi zdrobiți. Acest tip de tavă va preveni lipirea cartofilor. Coaceți cartofii în cuptor, până devin aurii și crocanți, aproximativ 30-40 de minute.

6. Servire: Odată ce friptura este gata, aranjați-o pe un platou împreună cu cartofii crocanți. Presărați pătrunjel verde tocat deasupra pentru un plus de prospețime. Puteți servi acest preparat alături de o salată verde pentru a completa masa.

Sfaturi utile:
- Dacă doriți o friptură și mai fragedă, puteți marinata antricotul cu puțin vin și condimente cu o zi înainte de a-l găti.
- Experimentați cu diverse legume, cum ar fi ardei sau dovlecei, adăugându-le în vasul cu antricot pentru o aromă și o culoare mai variate.
- Variați sosul, utilizând sos de soia sau sos de usturoi, pentru o notă internațională.

Friptura de antricot cu cartofi la cuptor este un fel de mâncare care, fără îndoială, va impresiona pe oricine. Cu această rețetă simplă, veți putea savura o masă delicioasă, gătită cu drag și pasiune. Poftă bună!