Cotlete de porc si cartofi trasi in unt

Cotlete de porc cu cartofi trasi in unt

Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 30 de minute
Timp total: 45 de minute
Număr porții: 2

Cine nu adoră o friptură suculentă de porc, însoțită de cartofi rumeniți în unt? Această rețetă simplă și delicioasă de cotlete de porc cu cartofi trasi în unt este perfectă pentru o cină în familie sau pentru o ocazie specială. Vă invit să descoperiți fiecare pas al preparării acestui fel principal savuros, care va cuceri orice gurmand.

O scurtă istorie a rețetei

Carnea de porc a fost o sursă de hrană esențială pentru multe culturi de-a lungul istoriei. Cotletele de porc sunt tăiate din partea superioară a carcasei porcului și au devenit un ingredient de bază în bucătăria tradițională. Această rețetă combină aroma intensă a cărnii de porc cu texturile crocante ale cartofilor, rezultând un preparat care aduce bucurie și împlinire la masă.

Ingrediente

- 5 cartofi potriviți ca mărime (preferabil cartofi albi sau gălbenele)
- 100 g unt (pentru un gust bogat și cremos)
- 2 cotlete de porc fără os (alegeți cotlete cu un strat subțire de grăsime pentru suculență)
- Condimente: cimbru, rozmarin, tarhon, sare, piper, usturoi granulat (alegeți condimentele preferate pentru a personaliza aroma)
- 1 ceapă (pentru un gust dulceag și aromat)
- 1 morcov (pentru un plus de dulceață și culoare)

Instrucțiuni pas cu pas

1. Pregătirea cărnii
- Începeți prin a condimenta cotletele de porc. Presărați generos sare, piper, cimbru, rozmarin, tarhon și usturoi granulat pe ambele părți ale cărnii. Aceste condimente nu doar că îmbunătățesc gustul, dar ajută și la frăgezirea cărnii. Lăsați cotletele să stea la frigider pentru cel puțin o oră, preferabil peste noapte. Aceasta este o etapă esențială pentru a permite aromelor să pătrundă bine în carne.

2. Prepararea cotletelor
- După marinare, scoateți cotletele din frigider. Încălziți o tigaie la foc mediu și adăugați o lingură de unt. Când untul s-a topit complet, adăugați cotletele de porc. Gătiți-le timp de 5-7 minute pe fiecare parte, până când devin aurii și se rumenesc frumos. Acest pas este crucial, deoarece rumenirea cărnii va adăuga o crustă delicioasă.

3. Adăugarea legumelor
- După ce cotletele sunt rumenite, adăugați ceapa tăiată julienne și morcovul tăiat rondele în tigaie. Aceste legume nu doar că aduc un plus de aromă, dar și o notă de culoare preparatului. Căliți legumele împreună cu cotletele timp de 3-4 minute, până devin ușor translucide.

4. Fierberea și reducerea sosului
- Adăugați o ceșcuță de apă în tigaie și acoperiți cu un capac. Lăsați cotletele să fiarbă în suc propriu, la foc mic, timp de 10-15 minute. Verificați periodic dacă mai este necesară apă. Acest proces va ajuta carnea să devină fragedă și să absoarbă aromele legumelor.

5. Prepararea cartofilor
- În timp ce cotletele se gătesc, curățați cartofii și tăiați-i în sferturi pe lungime. Fierbeți cartofii într-o oală cu apă sărată timp de aproximativ 10-12 minute, până devin ușor moi, dar nu complet fierte. Scurgeți cartofii și lăsați-i deoparte.

6. Tragerea cartofilor în unt
- Într-o altă tigaie, adăugați restul de unt și lăsați-l să se topească. Adăugați cartofii scurși și asezonați cu cimbru, rozmarin, sare și usturoi granulat. Este important să nu amestecați cu spatula, ci să zgaltați tigaia de câteva ori, astfel încât cartofii să se rumenească uniform fără a se sfărâma. Acest pas va conferi cartofilor o textură crocantă și un gust bogat.

7. Finalizarea sosului
- Odată ce cotletele sunt bine pătrunse și apa s-a evaporat, ar trebui să rămână un sos delicios în tigaie. Dacă este necesar, ajustați gustul cu sare și piper. Acest sos va fi perfect pentru a acompania atât cotletele, cât și cartofii.

8. Servire
- Așezați cotletele de porc pe farfurie, adăugați cartofii rumeniți lângă ele și turnați sosul de morcov deasupra. Nu uitați să adăugați murături pentru un contrast plăcut de gusturi. Această combinație va încânta orice palat!

Sfaturi utile

- Varianta de condimente: Experimentați cu diferite tipuri de condimente. De exemplu, adăugarea de boia afumată poate oferi o notă interesantă preparatului.
- Tipuri de cartofi: Dacă doriți o variantă mai sănătoasă, încercați să folosiți cartofi dulci, care vor oferi o dulceață naturală și un gust distinct.
- Gătirea cotletelor: Asigurați-vă că tigaia este suficient de fierbinte înainte de a adăuga cotletele pentru a obține o rumenire uniformă.
- Servire: Acest preparat se potrivește perfect cu un pahar de vin roșu sau o bere blondă, care va completa aromele intense ale cărnii.

Informații nutriționale

Această rețetă este bogată în proteine datorită cărnii de porc, iar cartofii oferă carbohidrați esențiali pentru energie. Untul adaugă grăsimi sănătoase, iar legumele contribuie cu vitamine și minerale. O porție are aproximativ 650-700 calorii, în funcție de cantitatea de unt folosită și de dimensiunea cotletelor.

Întrebări frecvente

1. Pot să folosesc carne de pui în loc de porc?
- Da, dar timpul de gătire va fi diferit. Asigurați-vă că puiul este bine gătit, dar nu uscat.

2. Cum pot face acest preparat mai ușor?
- Folosiți cartofi prăjiți sau congelate pentru a economisi timp. De asemenea, cotletele pot fi gătite pe grill, reducând astfel timpul de preparare.

3. Ce altceva pot adăuga în sos?
- Încercați să adăugați puțin vin alb sau roșu în sos, pentru un gust mai sofisticat.

4. Există o variantă vegetariană a acestui preparat?
- Puteți înlocui cotletele de porc cu ciuperci portobello marinate și apoi gătite în același mod.

În concluzie, cotletele de porc cu cartofi trasi în unt reprezintă o alegere excelentă pentru o masă delicioasă și reconfortantă. Cu fiecare mușcătură, vă veți bucura de aromele bogate și de textura perfectă, iar această rețetă va deveni cu siguranță un favorit în rândul celor dragi. Experimentați, improvizați și, mai ales, bucurați-vă de gătit!