Ciorba de pui cu afumatura

Ciorba de pui cu afumătură – un deliciu reconfortant

Ciorba de pui cu afumătură este o rețetă clasică, purtătoare de amintiri și arome care ne duc cu gândul la mesele în familie, la momentele de relaxare și la confortul căminului. Această ciorbă este bogată în nutrienți și gusturi, având acel punct de echilibru perfect între același pui fraged și afumătură, care îi conferă un caracter aparte. Pregătirea sa este simplă și rapidă, iar rezultatul este o ciorbă aromată, plină de viață.

Timp total de preparare: 1 oră
Timp de gătire: 40 minute
Porții: 6

Ingrediente necesare:
- 1 pui fără piept (aproximativ 1.5 kg)
- 1 ardei gras verde
- 1 ardei capia roșu
- 1 morcov mare
- 1 ceapă albă
- 1 legătură de ceapă verde
- Cozi de ceapă verde (pentru servire)
- 1 păstârnac
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 cartof mediu
- 2 ouă
- Afumătură (scoarță, kaizer – alegerea ta, dar cu cât mai afumat, cu atât mai bine)
- 2 roșii bine coapte (sau 200 ml roșii pasate)
- 2 linguri pastă de tomate
- 1 litru borș (sau mai mult, după gust)
- Leuștean proaspăt (pentru garnisire)
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță curry (opțional, dar recomandat pentru un plus de aromă)
- 1 linguriță vegeta (sau sare, după gust)

Tehnici de preparare:
1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a spăla bine puiul și a-l tăia în porții. Este important să alegi un pui proaspăt, de calitate, deoarece carnea va influența foarte mult gustul final al ciorbei. De asemenea, toacă ceapa albă mărunt, rade morcovul, taie ardeiul și păstârnacul cubulețe, iar cartoful în bucăți potrivite.

2. Călirea legumelor: Într-o oală mare, adaugă puțin ulei și călește ceapa albă tocată mărunt la foc mediu, până devine sticloasă. Apoi, adaugă morcovul ras și ardeiul tocat, continuând să călești încă câteva minute. Acest pas este esențial, deoarece călirea legumelor ajută la intensificarea aromelor.

3. Fierberea puiului: Într-o altă oală, adaugă cele 3 litri de apă și porțile de pui. Aduceți la fierbere și spumează de fiecare dată când este necesar, pentru a obține o supă clară. Acest pas va elimina impuritățile și va face ciorba mai apetisantă.

4. Adăugarea afumăturii și legumelor: După ce puiul a fiert timp de 20 de minute, adaugă afumătura, cartoful și celelalte legume tăiate. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, până când toate legumele sunt moi și puiul este gătit.

5. Finalizarea ciorbei: Spre final, adaugă roșiile pasate, pasta de tomate, borșul și condimentele (boia, curry, vegeta). Lasă să fiarbă încă 5 minute. Aceasta va adăuga o aciditate plăcută și o culoare vibrantă ciorbei.

6. Ouale bătute: Într-un bol, bate cele două ouă. Când ciorba este gata, ia-o de pe foc și adaugă oul bătut, amestecând rapid. Acest lucru va adăuga o consistență cremoasă și o aromă unică.

7. Servirea: Adaugă leuștean proaspăt și cozi de ceapă verde tăiate mărunt asupra ciorbei. Servește caldă, alături de ardei iute, pentru cei care preferă un gust mai picant.

Sfaturi utile:
- Poți varia rețeta adăugând alte legume preferate, cum ar fi dovlecelul sau țelina.
- Dacă îți place o ciorbă mai acrișoară, poți adăuga mai mult borș sau suc de lămâie.
- Asigură-te că toate ingredientele sunt proaspete, pentru a obține o aromă bogată și plină de savoare.
- Ciorba poate fi preparată cu câteva ore înainte de servire; gustul se va intensifica și va deveni și mai delicios.

Calorii și beneficii nutriționale:
Ciorba de pui cu afumătură este nu doar gustoasă, ci și sănătoasă. O porție are aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de cantitatea de afumătură utilizată. Aceasta conține proteine de calitate din pui, vitamine și minerale din legume, fiind o alegere excelentă pentru o masă nutritivă.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi pui congelat?
Da, dar asigură-te că este complet decongelat înainte de a-l găti.
2. Cât timp se păstrează ciorba la frigider?
Poate fi păstrată în recipiente ermetice timp de 3-4 zile.
3. Este posibil să fac această ciorbă vegetariană?
Da, înlocuiește puiul cu tofu sau seitan și folosește legume și bulion de legume.

Rețete de acompaniere:
Ciorba de pui cu afumătură se potrivește perfect cu o mămăligă caldă sau cu pâine de casă. De asemenea, un pahar de vin alb sec sau o limonadă răcoritoare sunt acompaniamente ideale.

Ciorba de pui cu afumătură nu este doar o masă, ci o experiență culinară care aduce bucurie și căldură în fiecare casă. Fie că o servești la o masă de sărbătoare sau într-o zi obișnuită, fiecare lingură va fi o explozie de arome și nostalgii. Așadar, pune-ți șorțul și haide să gătim împreună!