धुंआदार चिकन सूप

धुएं में पकी हुई चिकन सूप - एक आरामदायक स्वादिष्टता

धुएं में पकी हुई चिकन सूप एक क्लासिक रेसिपी है, जो यादों और सुगंधों से भरी है जो हमें पारिवारिक भोजन, आराम के क्षणों और घर के आराम की याद दिलाती है। यह सूप पोषक तत्वों और स्वादों से भरपूर है, जिसमें नरम चिकन और धुएं में पकी हुई मांस का सही संतुलन है, जो इसे एक विशेष चरित्र प्रदान करता है। इसकी तैयारी सरल और तेज है, और परिणाम एक सुगंधित, जीवंत सूप है।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 40 मिनट
पोर्टियन: 6

आवश्यक सामग्री:
- 1 बिना छाती का चिकन (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 1 हरी शिमला मिर्च
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 बड़ा गाजर
- 1 सफेद प्याज
- 1 हरी प्याज का गुच्छा
- हरी प्याज की पत्तियाँ (सर्विंग के लिए)
- 1 पार्सनिप
- 1 अजमोद की जड़
- 1 मध्यम आकार का आलू
- 2 अंडे
- धुएं में पका हुआ मांस (आपकी पसंद, जितना अधिक धुएं में पका हो उतना बेहतर)
- 2 अच्छी तरह पके हुए टमाटर (या 200 मिली टमाटर का प्यूरी)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 लीटर खट्टा दूध (या स्वाद के अनुसार अधिक)
- ताजा अजवाइन (सजावट के लिए)
- 1 चम्मच मीठा पपरिका
- 1 चम्मच करी (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित)
- 1 चम्मच सब्जी (या स्वाद के अनुसार नमक)

पकाने की तकनीक:
1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह से धोकर टुकड़ों में काटें। यह महत्वपूर्ण है कि आप ताजे, उच्च गुणवत्ता वाले चिकन का चयन करें, क्योंकि मांस सूप के अंतिम स्वाद को बहुत प्रभावित करेगा। इसके अलावा, प्याज को बारीक काटें, गाजर को कद्दूकस करें, शिमला मिर्च और पार्सनिप को छोटे टुकड़ों में काटें, और आलू को उचित आकार में काटें।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और बारीक कटे हुए प्याज को मध्यम आंच पर भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई शिमला मिर्च डालें, और कुछ मिनट और भूनते रहें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि सब्जियों को भूनने से सुगंध बढ़ती है।

3. चिकन को उबालना: एक अन्य बर्तन में, 3 लीटर पानी और चिकन के टुकड़े डालें। उबालें और आवश्यकतानुसार झाग निकालें, ताकि सूप साफ हो जाए। यह कदम अशुद्धियों को हटाएगा और सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाएगा।

4. धुएं में पकी हुई मांस और सब्जियाँ डालना: जब चिकन 20 मिनट तक उबल जाए, तो धुएं में पकी हुई मांस, आलू और अन्य कटी हुई सब्जियाँ डालें। धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें, जब तक सभी सब्जियाँ नरम न हो जाएँ और चिकन पक जाए।

5. सूप को अंतिम रूप देना: अंत में, टमाटर का प्यूरी, टमाटर का पेस्ट, खट्टा दूध और मसाले (पपरिका, करी, सब्जी) डालें। इसे 5 मिनट और उबालें। इससे सूप में एक सुखद खट्टापन और जीवंत रंग आएगा।

6. अंडे फेंटना: एक बर्तन में, दो अंडों को फेंटें। जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और फेंटे हुए अंडे को जल्दी से डालें, तेजी से मिलाएँ। इससे सूप में एक क्रीमी स्थिरता और अनोखी सुगंध आएगी।

7. परोसना: सूप पर ताजा अजवाइन और बारीक कटी हुई हरी प्याज डालें। इसे गर्मागर्म परोसें, जो लोग तीखा स्वाद पसंद करते हैं उनके लिए मिर्च के साथ।

उपयोगी सुझाव:
- आप इस रेसिपी को अन्य पसंदीदा सब्जियों जैसे कि तोरी या अजवाइन डालकर बदल सकते हैं।
- यदि आपको खट्टा सूप पसंद है, तो आप अधिक खट्टा दूध या नींबू का रस डाल सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री ताजगी से भरी हों, ताकि एक समृद्ध और स्वादिष्ट सुगंध प्राप्त हो सके।
- सूप को परोसने से कुछ घंटे पहले तैयार किया जा सकता है; स्वाद बढ़ जाएगा और यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

कैलोरी और पोषण लाभ:
धुएं में पकी हुई चिकन सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो धुएं में पकी हुई मांस की मात्रा पर निर्भर करती हैं। इसमें चिकन से उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, सब्जियों से विटामिन और खनिज होते हैं, जो एक पौष्टिक भोजन के लिए उत्कृष्ट विकल्प बनाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघल जाए।
2. सूप फ्रिज में कितने समय तक रहेगा?
इसे एयरटाइट कंटेनरों में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है।
3. क्या मैं इस सूप को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, चिकन को टोफू या सेइटन से बदलें और सब्जियों और सब्जी के शोरबे का उपयोग करें।

साथ में परोसने के लिए व्यंजन:
धुएं में पकी हुई चिकन सूप गर्म पोलेंटा या घर के बने ब्रेड के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताज़गी भरी नींबू पानी आदर्श संगत हैं।

धुएं में पकी हुई चिकन सूप केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो हर घर में खुशी और गर्मी लाता है। चाहे आप इसे उत्सव के भोजन पर परोसें या एक सामान्य दिन में, हर चम्मच एक स्वाद और यादों का विस्फोट होगा। तो, अपनी एप्रन पहनें और चलो साथ में खाना बनाते हैं!