Soupe de Poulet Fumé

Soupe de Poulet Fumé – un délice réconfortant

La soupe de poulet fumé est une recette classique, porteuse de souvenirs et de saveurs qui nous rappellent les repas en famille, les moments de détente et le confort du foyer. Cette soupe est riche en nutriments et en goûts, ayant cet équilibre parfait entre le poulet tendre et la viande fumée, lui conférant un caractère unique. Sa préparation est simple et rapide, et le résultat est une soupe parfumée, pleine de vie.

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 6

Ingrédients nécessaires :
- 1 poulet entier sans poitrine (environ 1,5 kg)
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge capia
- 1 grande carotte
- 1 oignon blanc
- 1 bouquet d'oignons verts
- Parties vertes d'oignons (pour servir)
- 1 panais
- 1 racine de persil
- 1 pomme de terre moyenne
- 2 œufs
- Viande fumée (bacon, kaizer – au choix, plus c'est fumé, mieux c'est)
- 2 tomates bien mûres (ou 200 ml de purée de tomates)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 litre de bortsch (ou plus, selon le goût)
- Cerfeuil frais (pour garnir)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de curry (facultatif, mais recommandé pour un goût supplémentaire)
- 1 cuillère à café de vegeta (ou sel, selon le goût)

Techniques de préparation :
1. Préparation des ingrédients : Commencez par bien laver le poulet et le couper en morceaux. Il est important de choisir un poulet frais et de qualité, car la viande influencera beaucoup le goût final de la soupe. De plus, hachez finement l'oignon blanc, râpez la carotte, et coupez le poivron et le panais en petits cubes, et la pomme de terre en morceaux appropriés.

2. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon blanc haché finement à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez la carotte râpée et le poivron haché, en continuant à faire revenir pendant quelques minutes. Cette étape est essentielle, car faire revenir les légumes aide à intensifier les saveurs.

3. Faire bouillir le poulet : Dans une autre casserole, ajoutez 3 litres d'eau et les morceaux de poulet. Portez à ébullition et écumez chaque fois que nécessaire pour obtenir un bouillon clair. Cette étape éliminera les impuretés et rendra la soupe plus appétissante.

4. Ajouter la viande fumée et les légumes : Après que le poulet ait bouilli pendant 20 minutes, ajoutez la viande fumée, la pomme de terre et les autres légumes coupés. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que le poulet soit cuit.

5. Finaliser la soupe : Vers la fin, ajoutez les tomates écrasées, le concentré de tomates, le bortsch et les épices (paprika, curry, vegeta). Laissez bouillir encore 5 minutes. Cela ajoutera une acidité agréable et une couleur vibrante à la soupe.

6. Œufs battus : Dans un bol, battez les deux œufs. Lorsque la soupe est prête, retirez-la du feu et ajoutez l'œuf battu, en remuant rapidement. Cela ajoutera une consistance crémeuse et une saveur unique.

7. Service : Ajoutez du cerfeuil frais et des parties vertes d'oignons hachés finement sur la soupe. Servez chaud, accompagné de piments pour ceux qui préfèrent un goût plus épicé.

Conseils utiles :
- Vous pouvez varier la recette en ajoutant d'autres légumes de votre choix, comme la courgette ou le céleri.
- Si vous aimez une soupe plus acidulée, vous pouvez ajouter plus de bortsch ou du jus de citron.
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont frais pour obtenir un arôme riche et plein de saveur.
- La soupe peut être préparée quelques heures avant de servir ; le goût s'intensifiera et deviendra encore plus délicieux.

Calories et bienfaits nutritionnels :
La soupe de poulet fumé est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Une portion contient environ 250-300 calories, selon la quantité de viande fumée utilisée. Elle contient des protéines de qualité provenant du poulet, des vitamines et des minéraux provenant des légumes, ce qui en fait un excellent choix pour un repas nutritif.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser du poulet congelé ?
Oui, mais assurez-vous qu'il soit complètement décongelé avant de le cuisiner.
2. Combien de temps la soupe se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Elle peut être conservée dans des récipients hermétiques pendant 3-4 jours.
3. Est-il possible de faire cette soupe végétarienne ?
Oui, remplacez le poulet par du tofu ou du seitan et utilisez des légumes et du bouillon de légumes.

Recettes d'accompagnement :
La soupe de poulet fumé se marie parfaitement avec de la polenta chaude ou du pain fait maison. De plus, un verre de vin blanc sec ou une limonade rafraîchissante sont des accompagnements idéaux.

La soupe de poulet fumé n'est pas seulement un repas, mais une expérience culinaire qui apporte joie et chaleur à chaque foyer. Que vous la serviez lors d'un repas de fête ou un jour ordinaire, chaque cuillerée sera une explosion de saveurs et de nostalgie. Alors enfilez votre tablier et cuisinons ensemble !