Ciocănele umplute pe pat de dovlecel

Ciocănelele umplute pe pat de dovlecel se coc cu câte o felie de șuncă și sub carne, și deasupra. În crestături intră ciuperci, roșie, ceapă și brânză; în cuptor, dovlecelul se înmoaie, iar șunca de sus se rumenește. Eu îmi pun în farfurie și felia de dovlecel, ca să prindă din zeama rămasă în tavă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 45 de minute. Timp total: 65 de minute. Porții: 5. Aproximativ 420 kcal și 28 g proteine pe porție.

Ingrediente

5 felii de dovlecel (300 g)
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
10 felii de șuncă (150 g)
5 ciocănele de pui cu os (750 g)
150 g ciuperci
2 roșii medii (240 g)
1 ceapă medie (150 g)
100 g cașcaval
25 g unt
1 lingură ulei
150 ml apă

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 190°C. Așază feliile de dovlecel în tavă și presară peste ele 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. 2. Tamponează ciocănelele cu prosoape de hârtie și crestează carnea. Presară în crestături și pe exterior restul de 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper, apoi așază câte o felie de șuncă sub fiecare bucată de pui. 3. Umple crestăturile cu ciupercile feliate, roșiile tăiate felii, ceapa tăiată subțire și cașcavalul ras. Pune deasupra bucățelele de unt; umplutura trebuie să rămână prinsă în crestături. 4. Acoperă fiecare ciocănel cu câte o felie de șuncă. Toarnă uleiul și apa în tavă, apoi coace 45 de minute, până când șunca se rumenește, iar zeama cărnii este limpede.

Note

Alege dovlecel ferm, fără zone moi, ca feliile să susțină carnea în tavă. Cele de aproximativ un centimetru rămân mai întregi; feliile foarte subțiri se înmoaie repede sub pui. Ciocănelele apropiate ca mărime se coc mai uniform, iar cele foarte mari pot cere câteva minute în plus, până când carnea de lângă os nu mai e roz. Ciupercile proaspete pot fi șterse cu un prosop umed; dacă le clătești, usucă-le bine ca să nu lase apă în umplutură. Șunca și cașcavalul aduc deja sare, mai ales dacă folosești șuncă afumată, așa că poți reduce sarea presărată pe carne. Servește-le cu mămăligă moale, ca să poți lua și zeama și dovlecelul din tavă. În locul celor 100 g de cașcaval poți pune 70 g de telemea mai puțin sărată; brânza și untul fac preparatul să conțină lactate. Resturile se păstrează într-un vas închis la frigider, cel mult 3 zile; încălzește doar porția pe care o mănânci.