Jamoncitos de pollo rellenos sobre calabacín

Name: Jamoncitos de pollo rellenos sobre calabacín
Ingredients: 5 rodajas de calabacín (300 g); 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 10 lonchas de jamón (150 g); 5 jamoncitos de pollo con hueso (750 g); 150 g de champiñones; 2 tomates medianos (240 g); 1 cebolla mediana (150 g); 100 g de queso semicurado; 25 g de mantequilla; 1 cucharada de aceite; 150 ml de agua

Carne - Jamoncitos de pollo rellenos sobre calabacín por Tamara H. - Recetas Recipia

Los jamoncitos de pollo rellenos sobre calabacín se hornean con una loncha de jamón debajo de cada pieza y otra por encima. Las incisiones se rellenan con champiñones, tomate, cebolla y queso; en el horno, el calabacín se ablanda y el jamón de arriba se dora. Yo también me pongo en el plato la rodaja de calabacín, para que recoja parte del jugo que queda en la bandeja. Preparación: 20 minutos. Cocción: 45 minutos. Tiempo total: 65 minutos. Raciones: 5. Aproximadamente 420 kcal y 28 g de proteínas por ración.

Ingredientes

5 rodajas de calabacín (300 g)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
10 lonchas de jamón (150 g)
5 jamoncitos de pollo con hueso (750 g)
150 g de champiñones
2 tomates medianos (240 g)
1 cebolla mediana (150 g)
100 g de queso semicurado
25 g de mantequilla
1 cucharada de aceite
150 ml de agua

Preparación

1. Calienta el horno a 190°C. Coloca las rodajas de calabacín en una bandeja y espolvoréalas con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. 2. Seca los jamoncitos con papel de cocina y haz unos cortes en la carne. Espolvorea el resto de 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta dentro de los cortes y por fuera, y coloca una loncha de jamón debajo de cada pieza de pollo. 3. Rellena los cortes con los champiñones laminados, los tomates cortados en rodajas, la cebolla cortada fina y el queso rallado. Pon encima los trocitos de mantequilla; el relleno debe quedar dentro de los cortes. 4. Cubre cada jamoncito con una loncha de jamón. Vierte el aceite y el agua en la bandeja y hornea durante 45 minutos, hasta que el jamón se dore y los jugos de la carne salgan claros.

Notas

Elige un calabacín firme, sin partes blandas, para que las rodajas sostengan la carne en la bandeja. Las de aproximadamente un centímetro conservan mejor la forma; las rodajas muy finas se ablandan enseguida con el pollo encima. Los jamoncitos de tamaño parecido se cocinan de manera más uniforme; los muy grandes quizá necesiten unos minutos más, hasta que la carne junto al hueso deje de estar rosada. Puedes limpiar los champiñones frescos con un paño húmedo; si los enjuagas, sécalos bien para que no suelten agua en el relleno. El jamón y el queso ya aportan sal, sobre todo si usas jamón ahumado, así que puedes reducir la sal que espolvoreas sobre la carne. Sírvelos con polenta blanda, para poder mojar también en el jugo y recoger el calabacín de la bandeja. En lugar de los 100 g de queso, puedes poner 70 g de telemea menos salada; el queso y la mantequilla hacen que este plato contenga lácteos. Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico, como máximo 3 días; calienta solo la ración que vayas a comer.