Pilons de poulet farcis sur lit de courgettes

Name: Pilons de poulet farcis sur lit de courgettes
Ingredients: 5 rondelles de courgette (300 g); 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 10 tranches de jambon (150 g); 5 pilons de poulet avec os (750 g); 150 g de champignons; 2 tomates moyennes (240 g); 1 oignon moyen (150 g); 100 g de fromage à pâte semi-dure; 25 g de beurre; 1 cuillère à soupe d’huile; 150 ml d’eau

Viande - Pilons de poulet farcis sur lit de courgettes par Tamara H. - Recettes Recipia

Les pilons de poulet farcis sur lit de courgettes cuisent avec une tranche de jambon sous chaque morceau et une autre par-dessus. Les entailles sont garnies de champignons, de tomate, d’oignon et de fromage ; au four, la courgette s’attendrit et le jambon du dessus dore. Je mets aussi la tranche de courgette dans mon assiette, pour qu’elle s’imprègne du jus resté dans le plat. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 45 minutes. Temps total : 65 minutes. Pour 5 personnes. Environ 420 kcal et 28 g de protéines par portion.

Ingrédients

5 rondelles de courgette (300 g)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
10 tranches de jambon (150 g)
5 pilons de poulet avec os (750 g)
150 g de champignons
2 tomates moyennes (240 g)
1 oignon moyen (150 g)
100 g de fromage à pâte semi-dure
25 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile
150 ml d’eau

Préparation

1. Préchauffe le four à 190 °C. Dispose les rondelles de courgette dans un plat et saupoudre-les de 1/2 cuillère à café de sel et de 1/4 de cuillère à café de poivre. 2. Éponge les pilons avec du papier absorbant et fais des entailles dans la chair. Saupoudre le reste de 1/2 cuillère à café de sel et de 1/4 de cuillère à café de poivre dans les entailles et sur l’extérieur, puis glisse une tranche de jambon sous chaque morceau de poulet. 3. Garnis les entailles avec les champignons émincés, les tomates coupées en rondelles, l’oignon finement émincé et le fromage râpé. Ajoute les morceaux de beurre par-dessus ; la garniture doit rester dans les entailles. 4. Recouvre chaque pilon d’une tranche de jambon. Verse l’huile et l’eau dans le plat, puis fais cuire 45 minutes, jusqu’à ce que le jambon soit doré et que le jus de la viande soit clair.

Notes

Choisis une courgette ferme, sans partie molle, pour que les rondelles soutiennent la viande dans le plat. Celles d’environ un centimètre gardent mieux leur forme ; les rondelles très fines ramollissent vite sous le poulet. Des pilons de taille semblable cuisent plus uniformément, tandis que les très gros peuvent demander quelques minutes de plus, jusqu’à ce que la chair près de l’os ne soit plus rose. Tu peux essuyer les champignons frais avec un linge humide ; si tu les rinces, sèche-les bien pour qu’ils ne rendent pas d’eau dans la garniture. Le jambon et le fromage sont déjà salés, surtout si tu utilises du jambon fumé, tu peux donc réduire le sel saupoudré sur la viande. Sers-les avec de la polenta souple, pour pouvoir récupérer aussi le jus et la courgette dans le plat. À la place des 100 g de fromage, tu peux mettre 70 g de telemea moins salée ; le fromage et le beurre font que ce plat contient des produits laitiers. Conserve les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur, 3 jours maximum ; réchauffe seulement la portion que tu vas manger.